原標題：新標準效應改善消費認知 零添加概念調味品打折清庫

近日，《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》（GB7718—2025）（以下簡稱新標準）出臺，其中規定不允許預包裝食品再使用不添加、零添加等用語。目前，新標準的影響已開始顯現。4月20日，《中國消費者報》記者走訪北京部分市場發現，一些標注了零添加的調味品特別是醬油產品正在進行打折促銷，有的產品直接“買一送一”。對此，專家表示，隨著零添加概念溢價空間大幅收窄，有關企業應該從營銷戰轉向品質戰。

打折力度呈加大趨勢

4月20日，記者在北京市朝陽區高碑店附近一家大型超市的調味品區，發現不少品牌醬油、蠔油、醋類產品包裝上，特別是醬油產品，零添加仍舊是主流宣傳語。不過，隨著新標準的出臺，不少品牌“零添加”產品都推出了折扣不一的促銷活動。

以醬油為例，促銷活動打折力度不小，最低可到5折。比如原價39.9元的1升裝千禾零添加280天醬油，促銷價為29.9元；原價29.9元500毫升裝千禾零添加380天醬油，促銷價為19.9元。海天特原本味釀造醬油1.28L裝原價16.9元，促銷價為9.9元；老才臣零添加醬油500毫升裝，原價16.9元，直接標明“買一送一”。一款原價11.5元500毫升裝魯花零添加原料料酒，現價只要6.9元；欣和六月鮮特級原汁醬油1升裝，原價為29.9元，現價為21.9元。

同日，在北京朝陽區定福莊附近的某生鮮超市，剛進入超市，記者就看到千禾1升裝零添加醬油在進行促銷，購買1瓶醬油捆綁1瓶1升裝糯米香醋，價格為18.9元。

與線下頻繁促銷相比，線上電商平臺也有優惠活動。4月23日，記者在電商平臺搜索發現，很多品牌以“零添加”醬油為關鍵詞進行宣傳。不過總體上看，線上優惠力度沒有線下超市大，只有2元到5元不等的優惠。

卜蜂蓮花超市一名銷售人員告訴記者，調味品特別是醬油其實經常會推一些打折活動，每次的打折力度和產品都不同，不過最近各個品牌打折力度有加大趨勢。

順應新標準去庫存

中國企業資本聯盟副理事長柏文喜接受《中國消費者報》記者采訪時表示，當前快消品有常態化打折促銷活動。就零添加醬油產品而言，當前，零添加醬油市場競爭加劇，紅利逐漸減弱，導致市場需求不如預期，商家因此通過打折促銷來刺激銷售。

福建華策品牌定位咨詢創始人詹軍豪表示，在此前的“添加劑”風波后，主打零添加醬油的企業一度受到市場追捧。但從競爭態勢來看，目前，調味品市場日趨飽和，不少品牌業績增速逐漸放緩，企業順勢推出一些促銷活動，這與競品策略調整、產品質量波動、營銷策略等因素有關。

根據線下零售監測機構馬上贏數據，僅調味品類目中，零添加概念商品數量就從2022年二季度的超300種，增至2024年第四季度的超800種。在有的專家看來，產品促銷顯示出去庫存的迫切需求。

近日，國家衛生健康委員會與市場監管總局發布《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》（GB7718—2025）對食品標簽標示要求進行全面優化升級，并設置兩年過渡期。新標準規定，不再允許預包裝食品使用不添加、零添加等用語強調食品配料成分。

廣東省食品安全保障促進會副會長、中國食品產業分析師朱丹蓬表示：“零添加是企業在營銷中創造的偽概念，本質是利用消費者對化學添加劑的恐懼收割溢價。新標準雖有兩年緩沖期，但釋放的洗牌信號卻很明顯。面對新標準的實施，如果不把庫存清掉的話，未來此類產品很難進入流通領域。可以預計，今后兩年各品牌的產品將做力度較大的促銷，尤其是在節假日，以加速整個庫存的清理。”

促使企業提升產品品質

由于零添加調味品普遍價格較高，當前，打折促銷對于消費者來說是相對利好。記者發現，通常一瓶500毫升普通醬油售價不超過10元，而零添加產品則至少需要20元甚至更高，若再加上“有機”“減鹽”等認證，價格更是水漲船高。

隨著新標準的頒布實施，部分消費者認知出現變化，在采訪中，有消費者告訴記者，他們不會再刻意去購買零添加醬油等調味品。

國家食品安全風險評估中心此前曾針對零添加概念展開深入調查。調查發現，仍有部分消費者擔心新標準實施后難以購買到純天然產品。在他們認知中，純天然食品是健康和安全的象征，新標準出臺使他們對未來食品選擇感到迷茫。盡管如此，調查結果最終則顯示：大多數食品生產企業和消費者對規范零添加一事表示支持。

詹軍豪表示，打折促銷力度的加大，說明食品標簽新標準的影響已經顯現，隨著零添加光環褪色，企業需加大研發投入，通過技術創新和配方優化來適應市場需求，應轉向產品品質、口感、營養等實際價值為核心的營銷策略。同時，要更加注重品牌建設和消費者教育，提高消費者對產品的認知度和信任度。

記者了解到，包括海天、千禾在內的不少企業都表示已經開始調整。企業表示，支持新標準的落地，新標準將進一步規范行業的管理，后續將通過強調產品的健康屬性，比如減少鹽分含量或使用高附加值原料等方式來吸引消費者。

復旦大學公共衛生學院教授厲曙光認為，隨著緩沖期的推進，食品市場或將迎來一場變革。零添加標簽的逐步消失，或許將引導消費者回歸食品本身的品質，更關注其真實的營養價值與安全性，而不是單純依賴包裝上的幾個字做出選擇。

朱丹蓬表示，零添加醬油往往定位于高端，隨著新標準的頒布，這一概念已經被祛魅，高端醬油之所以高端，應該是因為更加美味、營養、健康，而不是只靠一個概念。企業應踏踏實實地給市場和消費者帶來更符合健康需求的優質產品，這樣才能實現突圍。

（本報記者 孟剛 文/攝 ）