吃湯圓宜小心“餡”阱 無糖湯圓也并非完全“無糖”

原標題：元宵佳節將至：吃湯圓宜小心“餡”阱

元宵佳節將至，各色創意餡料湯圓成為節日餐桌上的主角。沈陽市衛生健康服務中心主任醫師張曉旭提示，湯圓雖美味，但糖分、油脂含量高，無糖湯圓也并非完全“無糖”，節日食用湯圓切莫貪多，謹防落入高糖、高油“餡”阱。

記者近日在沈陽市渾南區一家超市的速凍食品區看到，各類袋裝湯圓品種豐富，還有不少品牌推出了混合多種口味的組合裝湯圓。“今年湯圓餡料花樣繁多，各類水果、花樣的湯圓也受到年輕人熱捧。”一位銷售人員介紹。

專家表示，湯圓配料以糯米和糖為主，糯米粉制作的湯圓皮含有大量淀粉，餡料中的糖分也不少。“以普通的黑芝麻餡湯圓為例，每顆湯圓攝入的脂肪約為2.63克，每人每天攝入的油應為25克到30克，按這樣計算，吃9個湯圓就能抵上一天的油攝入量了。”張曉旭說，“各類創意餡料的湯圓，為了達到更加香甜的口感，配料中使用的油脂和糖類含量普遍更多。”

隨著人們對飲食健康的關注，無糖湯圓逐漸走俏節日市場。張曉旭說，無糖湯圓大多用木糖醇代替蔗糖，但其中油脂含量并沒有減少，同樣應盡量少吃。“糯米屬于高升糖指數食品，糖尿病患者、高脂血癥患者更不適宜多吃。”

如果吃湯圓，一定要相應減少主食數量。一般來說，3顆湯圓所用的糯米粉相當于1兩米飯所用的米。因此，一次不能吃太多，過節時少吃幾顆享受一下即可。食用湯圓前，可多吃點膳食纖維含量較高的綠葉菜、菌菇和豆制品，避免空腹吃湯圓。

專家提示，吃湯圓還需注意進食時間和烹飪方式。張曉旭建議，應避免早晚食用湯圓，早上胃腸道功能未完全啟動，晚上即將進入睡眠狀態前，身體代謝較慢，此時食用湯圓可能對身體造成較大負擔。另外，湯圓煮好后應盡快食用，此時較好消化，還應盡量減少采用油炸的方式烹飪湯圓，避免油脂攝入量超標。

（記者 洪可潤 于也童）