做年 | 文昌雞，通向團(tuán)圓的味道

原標(biāo)題：做年 | 文昌雞，通向團(tuán)圓的味道

南海網(wǎng)記者 賀立樊

幾個(gè)星期前，韓漢夫就看中了雞舍里最漂亮的那只雞。除夕一早，他和家人們來(lái)到廚房，燒水、去毛，不一會(huì)兒，端出一盤(pán)亮澄澄的文昌雞，擺上供桌。

獻(xiàn)雞祭祖，登梁敬香。在很多文昌家庭里，除夕上午的“拜公”儀式，是與親人們的另一種團(tuán)圓。

面前的牌位，代表一位位親人，那里有韓漢夫的爺爺奶奶、爸爸媽媽。擺上供桌的這只文昌雞，也會(huì)擺上年夜飯的餐桌，無(wú)論過(guò)去或當(dāng)下，這只文昌雞，聯(lián)系文昌人的血脈，貫穿文昌人的一生。

“無(wú)雞不成宴，文昌人的春節(jié)，必須有這只文昌雞。”這是長(zhǎng)輩對(duì)他說(shuō)過(guò)的話，如今他說(shuō)給孩子們聽(tīng)。

生在文昌雞發(fā)源地——潭牛鎮(zhèn)天賜村，韓漢夫的童年，與文昌雞相伴成長(zhǎng)。

那個(gè)時(shí)候，在韓漢夫的認(rèn)知里，還沒(méi)有“文昌雞”的概念。奶奶告訴他，這種頭小腿短身子胖的雞，叫作“吧哩雞”。

“吧哩”是“小”的意思。自從一千多年前，文昌雞的原種隨島外移民遷入文昌，一代代文昌雞在天賜村的大榕樹(shù)下，與一代代人共同經(jīng)歷變遷。

當(dāng)閩南方言逐漸演變出文昌話，文昌雞也逐漸演變?yōu)槿缃竦哪印簳r(shí)的韓漢夫，也像每一代在農(nóng)村長(zhǎng)大的孩子一樣，跟在奶奶身后，幫著喂養(yǎng)家里的“吧哩雞”。

毛茸茸的小雞很可愛(ài)，趁著喂食的間隙，韓漢夫忍不住伸手摸一摸小雞。

那一瞬，手心仿佛握著一團(tuán)溫?zé)岬拿藁ǎ屓顺磷怼?/p>

一旁的奶奶笑著戳了戳他：“小心母雞撓你。”韓漢夫回過(guò)神，馬上把手抽出來(lái)。可是小雞的模樣，從此刻在記憶里。

一只母雞一個(gè)籠，籠里還有毛茸茸的小雞，這是傳統(tǒng)的文昌雞飼養(yǎng)方式。每天早上，把籠子打開(kāi)，母雞帶著小雞四處覓食。奶奶帶著韓漢夫，下地種菜、外出辦事，就像母雞帶著小雞，走到哪，帶到哪。

要出門(mén)時(shí)，奶奶喊一聲“么弟”，韓漢夫就會(huì)高興地跑出來(lái)。比出門(mén)更高興的，是逢年過(guò)節(jié)吃文昌雞。

除夕那天，在城里生活的叔叔伯伯們都回來(lái)了。堂哥、堂姐向韓漢夫介紹城里的趣事，那些高樓大廈、汽車輪船，韓漢夫想都想不出來(lái)，它們會(huì)是什么樣子。

文昌雞上桌之前，奶奶總會(huì)把韓漢夫喊過(guò)去，悄悄斬下一只雞腿，塞到他手里。

十年樹(shù)木，百年樹(shù)人。飼養(yǎng)一只文昌雞，要花10個(gè)月的時(shí)間，歷經(jīng)散養(yǎng)、籠養(yǎng)等階段。一個(gè)人的成長(zhǎng)，也要經(jīng)歷很多。

有一年，韓漢夫家的房子破了，沒(méi)錢(qián)修整。媽媽向好幾位朋友借錢(qián)，卻一無(wú)所獲。

“你們家條件這么差，拿什么還錢(qián)？”直到媽媽提出，待家里的文昌雞養(yǎng)大之后，用來(lái)抵債，對(duì)方才同意借錢(qián)。

辛苦幾個(gè)月，家里的文昌雞終于長(zhǎng)成。韓漢夫卻只能眼巴巴地看著，父母把它們送給債主。

幸好，春節(jié)到了，新房子修好了，新的雞苗到家了。新的希望，伴著文昌雞的香氣，悄然萌生。

養(yǎng)雞之余，父母在村里開(kāi)了一間小賣(mài)店。那是20世紀(jì)80年代的海南，文昌雞的名氣隨著改革開(kāi)放的熱潮，漸漸傳開(kāi)了。

10只文昌雞，差不多能換來(lái)韓漢夫與姐姐、妹妹一年的學(xué)雜費(fèi)。韓漢夫幫著父母養(yǎng)雞，每次回到家，總要瞧一瞧那幾只最漂亮的文昌雞。

“公雞的羽毛很鮮艷，尾毛很長(zhǎng)，身上五顏六色。”看著它們從毛茸茸的小雞，長(zhǎng)成漂亮的大公雞，韓漢夫高興極了。

放暑假時(shí)，韓漢夫又去看看他養(yǎng)的雞。可是雞舍空蕩蕩的。問(wèn)了媽媽才知道，它們被賣(mài)了，去換回韓漢夫下個(gè)學(xué)期的學(xué)雜費(fèi)。

韓漢夫的心里舍不得，也很清楚，這是沒(méi)辦法的事。“想要改變，只能努力。”

讀完高中，韓漢夫離開(kāi)天賜村，外出務(wù)工。他在山里架過(guò)電線，在城里開(kāi)過(guò)商店，收入越來(lái)越多，回家的機(jī)會(huì)越來(lái)越少。

唯有除夕那盤(pán)文昌雞，韓漢夫從未錯(cuò)過(guò)。奶奶告訴他，吃過(guò)文昌雞，才算過(guò)新年。

奶奶和媽媽教他煮雞，教他斬雞，態(tài)度很認(rèn)真，讓他一定要學(xué)會(huì)，“等我們不在了，你至少有一門(mén)手藝。”

韓漢夫不以為然，當(dāng)時(shí)只道是尋常。

那是經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的時(shí)代，韓漢夫有了自己的生意，在城市生活，有了自己的家庭，實(shí)現(xiàn)了年少時(shí)的夢(mèng)。

可是天賜村的那間祖屋，總在夜里撥動(dòng)他的心。房子里的親人，總在盼著他回家。那盤(pán)文昌雞的香氣，總讓他魂?duì)繅?mèng)繞。

歲月催人老，歲月不待人。2014年，42歲的韓漢夫回到天賜村，祖屋空蕩蕩，爺爺奶奶、爸爸媽媽已經(jīng)遠(yuǎn)去，只有文昌雞，還在這里。

時(shí)過(guò)境遷，農(nóng)村再也不是無(wú)法圓夢(mèng)的故土。在當(dāng)?shù)卣畬?duì)于文昌雞產(chǎn)業(yè)的大力扶持下，憑著長(zhǎng)輩傳授的手藝，韓漢夫開(kāi)始經(jīng)營(yíng)農(nóng)家樂(lè)。

從一桌、兩桌，發(fā)展到如今的十幾桌、幾十桌，農(nóng)家樂(lè)的規(guī)模越來(lái)越大，韓漢夫也成了長(zhǎng)輩，盼著孩子們回家。

雞舍里，母雞帶著小雞，就像生活在這片土地的一代代人。孩子總會(huì)長(zhǎng)大，離開(kāi)這個(gè)家，可是總有一條紐帶，聯(lián)系著彼此。

又一年春節(jié)，又一次團(tuán)聚，孩子們都回家了，祖屋仍是那么熱鬧。這盤(pán)文昌雞，香氣撲鼻，縈繞心頭，這是每一代文昌人熟悉的味道，也是通向團(tuán)圓的味道。

[來(lái)源：南海網(wǎng) 編輯：趙曉珊]