時(shí)令春菜豐富百姓餐桌 餐飲消費(fèi)市場(chǎng)迎來(lái)“春”意盎然

原標(biāo)題：時(shí)令春菜豐富百姓餐桌 餐飲消費(fèi)市場(chǎng)迎來(lái)“春”意盎然

春回大地，“春天的味道”已經(jīng)悄然登場(chǎng)，為市民的餐桌增添濃濃“春意”。

在上海，除了薺菜、香椿等春菜，藠頭、鮮蕨菜、黃瓜花等特色小眾春菜也受到消費(fèi)者的青睞。

在上海市長(zhǎng)寧區(qū)的一家菜市場(chǎng)內(nèi)，記者看到，紅的香椿、綠的蠶豆、白的雷筍爭(zhēng)相比鮮，眾多菜品中，最受歡迎的還是上海人最愛(ài)的“春蔬三頭”。

不少消費(fèi)者說(shuō)，買春菜是一種儀式感，同時(shí)，很多春菜一旦過(guò)季就沒(méi)有了口感。

今年春季，不少特色小眾春菜也成為菜市場(chǎng)里搶手的品類，商戶告訴記者，藠頭、鮮蕨菜、黃瓜花等菜品一上市就受到消費(fèi)者的熱捧。

除了傳統(tǒng)菜場(chǎng)，生鮮電商也借助平臺(tái)優(yōu)勢(shì)獲得年輕消費(fèi)者的青睞。面條菜、紅菠菜等50多款時(shí)令春菜都已上市，為滿足不同消費(fèi)者需求，平臺(tái)還推出了制作好的馬蘭頭香干、腌篤鮮餡兒的青團(tuán)等春菜菜肴。

時(shí)令春菜新做法 引領(lǐng)消費(fèi)新趨勢(shì)

從菜場(chǎng)到廚房，各式各樣的春菜正以獨(dú)特的風(fēng)味成為百姓餐桌上的新寵。在上海，經(jīng)過(guò)改良升級(jí)的融合春菜正給眼下的餐飲消費(fèi)市場(chǎng)注入新的活力。

在上海外灘的一家餐廳，主廚正在烹飪香椿炒雞蛋這道經(jīng)典春菜。金黃的蛋液包裹鮮嫩的香椿，在熱油的作用下激發(fā)出陣陣香味。

為吸引客流，餐廳推出春季限定菜單，不少菜肴都在傳統(tǒng)做法上進(jìn)行了創(chuàng)意升級(jí)。

不只是中餐廳，一些異國(guó)風(fēng)味的餐廳也迎合消費(fèi)者推出了春日限定美食。記者在一家泰式餐廳看到，黑松露搭配崇明蘆筍頭，各式春菜芽苗混合鵝肝粉末，雖然還不到飯點(diǎn)，但餐廳里已坐得滿滿當(dāng)當(dāng)。