家長進學校食堂幫廚存食安隱患 青島不提倡

原標題：家長進學校食堂 我們不提倡

孩子們在學校的食品衛生是家長最關心的問題之一，其中學校食堂、校園周邊餐飲、食品店等的食品安全首當其沖。昨天，青島市食品藥品監督管理局副局長李治榮就 “學校校園及周邊餐飲食品安全治理工作”與市民在線交流，回答了市民對學校及周邊食品安全的眾多問題。

給學校配送盒飯有嚴格要求

很多市民關心沒有食堂的學校給孩子們訂的盒飯是否安全。 “有一部分學校采取統一訂購盒飯的方式，解決學生午餐問題。這些供餐單位，應當是具有集體用餐配送資質的餐飲單位。”李治榮介紹說，根據規定，這些單位應當使用保溫車和保溫箱運送盒飯，并且要求從出餐到學生就餐的時間不能過長，與學校交接時食物中心溫度不能低于60℃。而且供餐單位要進行不少于48小時的留樣，確保出現問題時可以及時檢驗和追查原因。

針對學生在學校就餐的營養搭配問題，李治榮介紹，我市部分區市和學校在營養餐方面已經探索出一些科學配餐方法，甚至有專業軟件輔助進行營養搭配。學校食堂和集體用餐配送單位也配有營養師。只要孩子在校不是很挑食，營養搭配應該沒有特別影響。

不提倡家長進學校食堂幫廚

有市民在網上提到，有些學校每天要求家長輪流去學校幫廚，這種做法既能監督學校飯菜質量又能節省學校人工成本，希望在全市推廣。但李治榮在回答這名市民的問題時表示，按照食品衛生安全方面，其實并不提倡這種做法。

“邀請家長參與食堂管理或幫廚的出發點是好的，能起到一定監督的作用，但也要注意幾個可能存在食品安全的問題。”李治榮說，一是參與幫廚的家長應當取得有效的健康證明，避免家長帶有致病菌等;二是參與的家長要相對固定，不要太多，避免人員變換過勤，及人員流動性大，影響后廚的正常管理和操作;三是不建議家長進入后廚等操作區域，僅做一些收拾和整理工作，盡量避免接觸直接入口食品;四是按照食品加工操作規范，建立人員健康晨檢制度，納入管理。

校園及周邊200米重點管控

除了學校食堂，家長們也關心校園周邊的食品安全問題。 “學校周邊餐飲店等食品經營者也是食品安全監管的重點區域和重點對象。 ”李治榮介紹，根據2014年全省開展規范中小學校園周邊食品安全經營管理行動的要求，重點規范中小學校周邊200米范圍內食品店、食品攤販和餐飲店三類經營主體。“當然，200米是相對的一個范圍，是學生在校園門口活動密度較大的一個范圍。 ”李治榮說，不是在校園周邊不允許有食品攤販，而是要強化規范和治理，持證經營，確保經營的食品有源可溯、加工規范、安全無害。另外，每學期開學前，全市各級食品藥品監管部門都會在網站上、學校門口公示周邊已備案“小飯桌”信息。今年春季開學初已公示了1005家登記名單。

(記者 孫啟孟)