新式茶飲爭(zhēng)相降價(jià)背后：價(jià)格降了 容量也減了

原標(biāo)題：大降10元?新式茶飲爭(zhēng)相降價(jià)

近日，“奈雪的茶大幅降價(jià)10元”的話(huà)題沖上了微博熱搜，其宣布大幅降價(jià)，并承諾將每月上新至少一款20元以下產(chǎn)品。但是，很快有網(wǎng)友站出來(lái)吐槽，稱(chēng)價(jià)格低的“輕松系列”將原來(lái)650ml的飲品降為500ml，“四舍五入等于沒(méi)降價(jià)”“沒(méi)人發(fā)現(xiàn)奈雪減量了嗎?”不少網(wǎng)友在社交平臺(tái)上發(fā)出疑惑。那么，真相究竟如何呢?記者對(duì)此展開(kāi)調(diào)查。

調(diào)查：價(jià)格降了 冷飲容量也減了

昨日，記者來(lái)到一家奈雪門(mén)店調(diào)查，見(jiàn)到電子價(jià)目表上共有5個(gè)系列的產(chǎn)品，“輕松系列”打頭陣。該系列產(chǎn)品價(jià)格在9元-19元區(qū)間，從規(guī)格看，所有產(chǎn)品都只有500ml，不管是熱飲還是冷飲。相比之下，旁邊的“霸氣鮮果茶系列”則有更多選擇，冷飲是650ml，熱飲是500ml。消費(fèi)者林雪經(jīng)常購(gòu)買(mǎi)茶飲，她認(rèn)為，降價(jià)應(yīng)該是在原產(chǎn)品容量不變的基礎(chǔ)上降價(jià)。而不是推出一個(gè)小容量低價(jià)位的新系列就稱(chēng)之為大降價(jià)，二者無(wú)可比性。

記者留意到，此前奈雪的茶公布了一個(gè)表。在這份《奈雪部分產(chǎn)品降價(jià)前后對(duì)比》圖中，將霸氣系列的“霸氣葡萄”“霸氣芒果”“霸氣西柚”和剛推出的輕松系列之“輕松葡萄”“輕松芒果”“輕松西柚”直接做比對(duì)，號(hào)稱(chēng)降價(jià)10元。但是，前者每杯冷飲的容量是650ml，后者全是500ml。記者觀(guān)察到，霸氣冰淇淋草莓、霸氣玫瑰草莓覆盆子、霸氣冰淇淋芒果等產(chǎn)品則是實(shí)打?qū)嵾M(jìn)行了降價(jià)，但是，降價(jià)幅度僅有1～3元，而非官宣所稱(chēng)的“10元”。

奈雪方面有關(guān)負(fù)責(zé)人回復(fù)記者稱(chēng)，輕松系列是今年剛上市的系列產(chǎn)品，只有500ml的規(guī)格。相比650ml系列產(chǎn)品，輕松系列容量規(guī)格雖降低，但只是減少了果湯，果肉并沒(méi)有減少。

探究：“增加選項(xiàng)”拉大價(jià)格帶

隨著喜茶、奈雪相繼降價(jià)，是否會(huì)掀起新式茶飲界的新一輪價(jià)格戰(zhàn)呢?就此，記者采訪(fǎng)了多家新式茶飲品牌。

書(shū)亦燒仙草方面回復(fù)稱(chēng)，現(xiàn)在產(chǎn)品集中在15元/杯之間。

益禾堂品牌也沒(méi)有漲價(jià)計(jì)劃。品牌總監(jiān)陳女士說(shuō)，算上冰淇淋，他們的產(chǎn)品起步價(jià)是5元，奶茶起步是6元/杯。若是算上鮮果，價(jià)格10-15元/杯區(qū)間的產(chǎn)品占比超過(guò)70%，只有10%高于15元/杯，但仍舊低于19元/杯。

新式茶飲的競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)入白熱化，為了搶占更多份額的市場(chǎng)，茶飲品牌不斷拓寬價(jià)格帶。從本質(zhì)上講，奈雪的茶此次新推“輕松系列”，主要是通過(guò)增加中杯規(guī)格產(chǎn)品來(lái)豐富價(jià)格帶，填補(bǔ)這個(gè)價(jià)格區(qū)間的空缺。此前，其產(chǎn)品主要是650ml的大杯規(guī)格。“增加選項(xiàng)”來(lái)拉大價(jià)格帶，是近期新式茶飲品牌的“打法”。

新作之茶創(chuàng)始人張曉稱(chēng)，他們通過(guò)增加中杯規(guī)格，將水果茶從原來(lái)18-22元/杯的價(jià)位向下延伸到15-20元/杯，將檸檬茶從原19-24元/杯，價(jià)格帶拉寬至16-24元/杯。而樂(lè)樂(lè)茶也同樣通過(guò)產(chǎn)品線(xiàn)的調(diào)整，開(kāi)發(fā)出大口系列新產(chǎn)品線(xiàn)，其中部分產(chǎn)品價(jià)格在20元以下。

專(zhuān)家分析：相近價(jià)格帶或迎來(lái)激烈競(jìng)爭(zhēng)

根據(jù)NCBD發(fā)布的《2020—2021中式新茶飲行業(yè)發(fā)展報(bào)告》，2020年我國(guó)新式茶飲單價(jià)20元以下市場(chǎng)占比高出8成。這也是吸引茶飲品牌推出20元以下產(chǎn)品的重要原因。中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布的《2021新茶飲研究報(bào)告》顯示，2021年，新茶飲市場(chǎng)增速首次下滑到20%以下，為19.6%，未來(lái)2-3年，市場(chǎng)增速呈階段性放緩，預(yù)計(jì)增速為10%-15%。

從當(dāng)前來(lái)看，新式茶飲分三大價(jià)格帶，喜茶、奈雪的茶引領(lǐng)高端市場(chǎng)，茶百道、古茗、茶顏悅色處于中端市場(chǎng)，益禾堂和蜜雪冰城則位于下沉市場(chǎng)。艾瑞咨詢(xún)發(fā)布的《新式茶飲行業(yè)研究報(bào)告》顯示，2020年，平均單價(jià)高于20元的新茶飲品牌市場(chǎng)占有率僅為14.7%，剩下的85.3%都由中低端茶飲品牌占有。這個(gè)龐大的中端與下沉市場(chǎng)，無(wú)疑也吸引著高端市場(chǎng)的茶飲品牌。

食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬說(shuō)，目前中國(guó)新式茶飲市場(chǎng)已進(jìn)入高速成長(zhǎng)期，第一階梯的茶飲品牌采用降維打擊方式下沉市場(chǎng)，擴(kuò)大用戶(hù)人群。這種降維打擊是整個(gè)新中式奶茶進(jìn)入成熟期的打法，有利于整個(gè)行業(yè)的有序發(fā)展，加速行業(yè)分化，推動(dòng)整個(gè)新式茶飲行業(yè)進(jìn)入洗牌期。三個(gè)梯隊(duì)的品牌在價(jià)格上的界限越來(lái)越模糊，在接近的價(jià)格帶上，未來(lái)或?qū)⒂瓉?lái)更加猛烈的競(jìng)爭(zhēng)。但是，如果要想長(zhǎng)遠(yuǎn)地留住顧客，茶飲品牌除了兼顧消費(fèi)者“性?xún)r(jià)比”的訴求，更加需要關(guān)注品質(zhì)和品牌影響力，這才是新式茶飲長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。