即食燕窩是成本1塊錢的“糖水”嗎 業(yè)內(nèi)尚無標(biāo)準(zhǔn)引爭議

原標(biāo)題：即食燕窩“糖水”有多“深”?記者調(diào)查濟(jì)南燕窩市場(chǎng)

“幾十元一瓶的燕窩，成本不到1元錢?”“即食燕窩不過就是糖水?”“燕窩是一場(chǎng)養(yǎng)生騙局?”近日，網(wǎng)紅主播辛巴團(tuán)隊(duì)成員在直播間售賣燕窩產(chǎn)品，被職業(yè)打假人王海質(zhì)疑為糖水，讓燕窩成為了輿論關(guān)注的焦點(diǎn)。

作為傳統(tǒng)滋補(bǔ)品的燕窩，一直備受國人推崇。近幾年，開蓋即食的即食燕窩風(fēng)靡網(wǎng)絡(luò)，更是成為年輕群體養(yǎng)生與饋贈(zèng)親友的首選。然而，這些即食燕窩真有養(yǎng)生功效嗎?日前，記者走訪濟(jì)南多家燕窩銷售網(wǎng)點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)即食燕窩產(chǎn)品存在良莠不齊、真假難辨的亂象。

11月23日，濟(jì)南某超市貨架上擺放著不少即食燕窩產(chǎn)品。 ( 來源：濟(jì)南時(shí)報(bào))

【探訪】

價(jià)格讓人眼花繚亂，不少燕窩含量不達(dá)標(biāo)

11月22日和23日，記者實(shí)地走訪了濟(jì)南多家燕窩及其制品銷售點(diǎn)發(fā)現(xiàn)，即食燕窩目前是燕窩市場(chǎng)上的主流消費(fèi)產(chǎn)品，在各大超市、藥店、燕窩品牌專賣店均能買到。從價(jià)格情況來看，不同品牌即食燕窩價(jià)格相差較大，每小瓶從一二十元到七八十元不等。

記者先后走訪多家大型連鎖超市發(fā)現(xiàn)，不少超市保健品專區(qū)基本都擺放著五六種即食燕窩產(chǎn)品，均為精美禮盒裝，大多采用70ml*6的瓶裝規(guī)格，售價(jià)在168元—218元不等，平均每小瓶售價(jià)在二三十元左右，品牌集中在金日、康富來、金帝燕、力菲等幾大品牌。濟(jì)南不少藥店也有即食燕窩銷售，品牌大多缺乏知名度，價(jià)格比較低廉，比如一款“青春喜燕”牌即食燕窩售價(jià)95元，每小瓶售價(jià)15元左右。不過，一些燕窩專賣店的即食燕窩價(jià)格不菲，比如“燕之屋”的一款即食燕窩，70ml*12瓶裝規(guī)格的售價(jià)960元，每小瓶約合80元。

這些不同品牌的即食燕窩，究竟燕窩含量有多少呢?按照《中國藥文化研究會(huì)即食燕窩團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，100克燕窩液體中含干燕窩1克以上，方可稱為即食燕窩，并明確要求在食品包裝上需標(biāo)注干燕窩的含量。記者查看不少即食燕窩的外包裝配料表，在干燕窩配比上并無統(tǒng)一標(biāo)注標(biāo)準(zhǔn)，有些品牌甚至沒有標(biāo)注。比如，金帝燕的一款“冰糖燕窩飲品”，燕窩加入量為60mg/100ml;金日的一款“蛹蟲草燕窩飲品”，燕窩濕品加入量2.85g/100ml，康富來的一款“冰糖燕窩飲品”，燕窩濕品加入量7g/100ml;善合一款“燕窩蜂蜜制品”，燕窩添加量0.5%;青春喜燕的一款即食燕窩，則并沒有標(biāo)注燕窩具體含量多少。按100ml約等于100克換算的話，按照即食燕窩團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，以上即食燕窩要么干燕窩含量不達(dá)標(biāo)，要么在產(chǎn)品標(biāo)注上不合格。

【噱頭】

“固形物含量”成賣點(diǎn)，商家夸大養(yǎng)生功效

記者了解到，目前市面上大部分即食燕窩產(chǎn)品主要由水、冰糖、燕窩、瓊脂、海藻酸鈉等配料組成。記者對(duì)比多家即食燕窩發(fā)現(xiàn)，基本每一種產(chǎn)品包裝上都有兩種含量說明，一種是凈含量，另一種為固形物含量，后者往往會(huì)在醒目位置標(biāo)注“固形物含量≥25%”“不低于50%”等。不少消費(fèi)者在購買瓶裝燕窩時(shí)，常常以瓶中固形物的含量作為選擇標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)為看上去越濃稠的產(chǎn)品燕窩含量就越多，一些銷售人員也通常把“固形物含量”當(dāng)成最大賣點(diǎn)，甚至表示“固形物含量就是燕窩含量”。

事實(shí)上，這些固形物是指“一個(gè)即食燕窩完全將水去掉后剩下的物質(zhì)的含量”，主要成分是糖和增稠劑，所謂的濃稠狀也只不過是配料中的增稠劑所產(chǎn)生的效果。“這就是市面上即食燕窩‘核心騙術(shù)’所在，用固形物來做賣點(diǎn)和噱頭。”職業(yè)打假人王海說。

為了更好地銷售產(chǎn)品，不少商家竭盡全力地宣傳燕窩功效、夸大燕窩營養(yǎng)價(jià)值，以此來吸引大批消費(fèi)者為其買單。一些賣家往往吹噓燕窩里含有美容成分“表皮生長因子”，一位“燕之典”即食燕窩銷售人員就表示，“燕窩具有滋陰潤燥功效，是少有的含有表皮生長因子的食物，表皮生長因子影響著人體皮膚的細(xì)膩與老化，所以吃燕窩首要最能體現(xiàn)在皮膚的變化上。”然而，沒有確切的科學(xué)研究可以證明燕窩中是否含有表皮生長因子。即使燕窩中富含表皮生長因子，高溫?zé)踔笠矔?huì)破壞蛋白結(jié)構(gòu)，而且在進(jìn)入人體消化系統(tǒng)后就會(huì)被分解。

還有一些賣家會(huì)把“促進(jìn)寶寶智力發(fā)育”當(dāng)成燕窩一大賣點(diǎn)。“燕窩中的唾液酸是其他滋補(bǔ)品沒有的，對(duì)寶寶大腦發(fā)育、提高免疫力是最好的。”“燕之屋”一位銷售人員表示。唾液酸學(xué)名叫作“N-乙酰基神經(jīng)氨酸”，是一種天然碳水化合物，是人體大腦神經(jīng)節(jié)苷脂的重要組成成分，可以促進(jìn)神經(jīng)細(xì)胞的分化、發(fā)育和再生等。不過，不少專業(yè)人士對(duì)燕窩的特殊營養(yǎng)價(jià)值提出質(zhì)疑，認(rèn)為唾液酸在人們?nèi)粘Ｊ秤玫脑S多食物中廣泛存在，并不是只存在燕窩中，吃雞蛋、奶酪、豬腦也可以攝取。著名醫(yī)學(xué)網(wǎng)站丁香醫(yī)生此前則撰文分析，燕窩中唾液酸成分的功效只停留在動(dòng)物研究層面，并不能說明對(duì)人有什么保健作用。

【爭議】

唾液酸含量極低，目前尚無強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)

即使燕窩中唾液酸對(duì)人體有營養(yǎng)價(jià)值，即食燕窩中的唾液酸含量又有多少呢?這也是近期王海“打假”即食燕窩的焦點(diǎn)所在。11月19日，王海在微博發(fā)布一份網(wǎng)紅主播辛巴團(tuán)隊(duì)所售“茗摯碗裝風(fēng)味即食燕窩”的檢測(cè)報(bào)告。報(bào)告中顯示，茗摯即食燕窩唾液酸的含量為0.014g/100g。

0.014%的唾液酸含量是否符合標(biāo)準(zhǔn)呢?實(shí)際上，雖然中國是燕窩消費(fèi)大國，但目前還并未出臺(tái)即食燕窩的國家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)，只有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)供參考。行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《GH/T1092-2014燕窩質(zhì)量等級(jí)》在市場(chǎng)中較為廣泛使用和熟知，為中華全國供銷合作總社于2014年發(fā)布并實(shí)施。標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，在最低級(jí)的二級(jí)燕窩中，唾液酸的含量至少要≥5%。由中國藥文化研究會(huì)于2018年3月16日發(fā)布的《TCPCS001-2018中國藥文化研究會(huì)即食燕窩團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》，專門針對(duì)即食燕窩作出相關(guān)規(guī)定。在這一標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，即食燕窩唾液酸的指標(biāo)為≥0.5mg/g，即不低于0.05%。不管是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)還是團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，茗摯的這款燕窩0.014%的唾液酸均不達(dá)標(biāo)，但這兩種標(biāo)準(zhǔn)并非強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)，不影響其法律意義上合格。

此前，辛巴團(tuán)隊(duì)出示了一份茗摯的產(chǎn)品檢測(cè)報(bào)告，采用《GBT 30636-2014 燕窩及其制品中唾液酸的測(cè)定 液相色譜法》，經(jīng)檢測(cè)唾液酸的含量為74mg/kg。該標(biāo)準(zhǔn)為國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局和國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)發(fā)布，規(guī)定燕窩及其制品唾液酸含量范圍為0.006g/kg—0.56g/kg。辛巴團(tuán)隊(duì)認(rèn)為，按照0.074g/kg的含量值來看，唾液酸含量在范圍標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi)。不過，對(duì)于這一檢測(cè)報(bào)告，王海并不認(rèn)可：“辛巴團(tuán)隊(duì)實(shí)際上是偷換概念。液相色譜法只是唾液酸含量的一種檢測(cè)方法，0.006g/kg的最低值意味著，再低的數(shù)值檢測(cè)就沒有意義了，但這并不能拿來當(dāng)作即食燕窩該有的唾液酸最低含量標(biāo)準(zhǔn)使用。”不過，對(duì)于《液相色譜法》能否被當(dāng)成即食燕窩唾液酸含量標(biāo)準(zhǔn)使用，業(yè)內(nèi)目前也沒有明確說法。

王海的矛頭不僅直指辛巴團(tuán)隊(duì)所售的茗摯燕窩，更指向了所有即食燕窩。記者對(duì)比多家即食燕窩產(chǎn)品外包裝，發(fā)現(xiàn)大多數(shù)根本沒有唾液酸含量的標(biāo)識(shí)，有的含量也均達(dá)不到0.05%的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)要求。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，燕窩沒有強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)要求，成為導(dǎo)致各家產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊的直接原因。

2019年12月，全國城市農(nóng)貿(mào)中心聯(lián)合會(huì)燕窩市場(chǎng)專業(yè)委員會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人曾透露，目前燕窩國家標(biāo)準(zhǔn)初稿已由國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心牽頭起草，“燕窩國標(biāo)初稿已定，還需征求意見。”(濟(jì)南時(shí)報(bào) 記者：郭吉?jiǎng)?