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粽葉銷售旺 消費(fèi)者選購時(shí)可遵循“三看一聞”原則

原標(biāo)題:南方粽葉“北上” 本地桲欏葉飄香

隨著端午節(jié)臨近,青島各大農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)逐漸彌漫起粽葉特有的清香。近日,記者走訪團(tuán)島、埠西等多家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn),粽葉銷售已到一年中最旺時(shí),箬葉、葦葉和桲欏葉三大品類占據(jù)市場(chǎng)主流,其中葦葉因外形適宜、香氣濃郁最受市民歡迎。

島城市場(chǎng)主要有三類

在團(tuán)島農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),成捆的粽葉被擺放在顯眼位置,深綠的箬葉、嫩綠的葦葉與淺褐的桲欏葉形成鮮明對(duì)比。市場(chǎng)內(nèi),經(jīng)營(yíng)粽葉生意的商戶有好幾家,其中一家專營(yíng)粽葉的攤主張忠東向記者介紹,一般端午前半個(gè)月左右就開始陸續(xù)有商家售賣粽葉了,賣得最好的時(shí)候就在端午前一個(gè)周,他的攤位只售賣葦葉和桲欏葉,葦葉8元一斤,一天能賣四五百斤,桲欏葉價(jià)格較貴,一般在10元一斤,一天能賣一百二三十斤。

記者走訪發(fā)現(xiàn),青島市場(chǎng)上的粽葉主要分為箬葉、葦葉和桲欏葉三類,其中葦葉因香味濃郁成為市民首選,而箬葉大多以干葉形式出售,耐存儲(chǔ),又因其葉形較寬,比較“易包”,受到新手和商家的喜愛。

新鮮的葦葉細(xì)長(zhǎng)柔韌,表面泛著水潤(rùn)光澤,一米外便能嗅到其特有的草木清香。不過,攤主張忠東告訴記者,葦葉雖香氣濃郁,但保鮮期僅一周左右,若包好的粽子存放時(shí)間過長(zhǎng),葉子易發(fā)黃變質(zhì),“家庭少量制作更合適”。

相比之下,箬葉雖寬度更闊、長(zhǎng)度稍短,但因其采摘后多經(jīng)烘干處理,耐儲(chǔ)性顯著提升,成為商販和粽子作坊的首選。“烘干箬葉能放半年以上,全年包粽子都用它。”埠西市場(chǎng)一家賣粽子葉的攤主周強(qiáng)表示,箬葉一般是成包買,一包30片售價(jià)在5元左右,價(jià)格便宜、損耗低、使用方便。

桲欏葉則因外形酷似梧桐葉,包出的粽子呈扁平長(zhǎng)方體,成為部分老青島人的記憶符號(hào)。“桲欏葉粽子有股特殊清甜,但年輕人很少會(huì)包了。來買桲欏葉的多為中老年群體。”周強(qiáng)說。

箬葉多來自南方

市面上形態(tài)各異的粽葉究竟來自何方?記者走訪調(diào)查后發(fā)現(xiàn),箬葉多來自南方,葦葉以沂蒙地區(qū)、江蘇為主,而青島本地特有的桲欏葉則主要來自日照,少量是青島自產(chǎn)。

箬葉因其寬大易包的特性受到部分市民的喜愛。但青島本地并不出產(chǎn)此種粽葉,目前市場(chǎng)上銷售的多來自南方。“青島不產(chǎn)箬葉,九成以上來自安徽、江西、福建等地。”周強(qiáng)說,箬葉屬闊葉植物,對(duì)光照、濕度要求較高,南方溫暖濕潤(rùn)的氣候更適宜規(guī)模化種植。“箬葉主產(chǎn)區(qū)多位于皖南山區(qū),當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶在采摘后立即烘干,再通過物流網(wǎng)絡(luò)發(fā)往全國(guó)。”

葦葉則體現(xiàn)出更近的“北方印記”。周強(qiáng)表示,沂蒙地區(qū)因水土適宜、葦葉質(zhì)量上乘,成為青島市場(chǎng)葦葉的主要來源地,部分貨源則來自江蘇等地。青島本地特色粽葉——桲欏葉,則擁有更近的“籍貫”。這種香氣獨(dú)特的葉片取自一種灌木,青島本地雖有生長(zhǎng),但市場(chǎng)供應(yīng)主要依靠毗鄰的日照地區(qū)。桲欏葉包裹的粽子,以其獨(dú)特清香承載著青島人專屬的端午風(fēng)味記憶。

選購時(shí)要“三看一聞”

“真正的好粽葉不可能完美無缺。”在撫順路批發(fā)市場(chǎng)從事粽葉批發(fā)生意的呂經(jīng)理提醒,自然生長(zhǎng)的粽葉經(jīng)歷風(fēng)吹日曬,邊緣可能出現(xiàn)輕微破損或顏色不均,烹飪后葉綠素分解,顏色會(huì)逐漸變暗,“如果粽葉久煮后仍鮮艷翠綠,很可能被硫酸銅等化學(xué)制劑浸泡過。”

他建議消費(fèi)者選購時(shí)遵循“三看一聞”原則:看顏色——天然粽葉呈暗綠或黃褐色,看質(zhì)地——化學(xué)處理過的葉面光滑過度,看葉脈——自然紋理清晰,輕聞葉片,若有刺鼻化學(xué)味消費(fèi)者需謹(jǐn)慎購買。

(青島早報(bào)/觀海新聞?dòng)浾?nbsp;于倢 攝影報(bào)道)

[來源:青島早報(bào) 編輯:王熠冉]
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2025 05/30 07:46
· 來源 ·
青島早報(bào)
· 責(zé)編 ·
王熠冉
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