5月15日是我國第22個“防治碘缺乏病日”，宣傳主題是“科學(xué)補(bǔ)碘 ，重在生命最初1000天”。碘是人體不可少的微量元素，碘缺乏影響胎兒腦發(fā)育，碘過剩導(dǎo)致甲狀腺疾病。青島市疾控中心每年嚴(yán)密監(jiān)測本市居民的碘鹽食用情況及居民的碘營養(yǎng)狀況，去年居民戶碘鹽覆蓋率96.6%，合格碘鹽食用率94.64%。居民如何正確購買和使用碘鹽，如何辨別真假碘鹽… … 記者就這一系列問題咨詢了市疾控中心主任李善鵬、慢病地病防治科副主任紀(jì)鋒穎和青大附院體檢中心副主任醫(yī)師張毅。
監(jiān)測 去年青島合格碘鹽食用率94.64%
說起碘，人們都不會陌生，因?yàn)榧壹覒魬粢喳}，尤其是碘鹽。碘是影響智力發(fā)育的重要微量元素，人體缺碘會造成不同程度的損害，導(dǎo)致發(fā)生碘缺乏病，乃至發(fā)生智力殘疾。青島，作為一個沿海城市，按理說生活在這里的人們不會缺碘，但歷史資料及水碘調(diào)查結(jié)果顯示，青島屬外環(huán)境缺碘地區(qū)(水碘含量中位數(shù)為7.35μg/L)。因此，多年來青島一直執(zhí)行了食鹽加碘消除碘缺乏危害政策。青大附院體檢中心副主任醫(yī)師張毅說，在青島甲狀腺疾病的患病率占50%～60%。
青島市疾控中心每年嚴(yán)密監(jiān)測本市居民的碘鹽食用情況及居民的碘營養(yǎng)狀況。據(jù)2014年青島碘缺乏病監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，居民戶碘鹽覆蓋率96.6%，合格碘鹽食用率94.64%。監(jiān)測數(shù)據(jù)表明，青島自食用新標(biāo)準(zhǔn)碘鹽以來，居民碘攝入量總體狀況適宜。但是孕婦、乳母碘營養(yǎng)逐年下降，處于適宜值的相對低的水平。
什么是碘缺乏病?專家回答說：“碘缺乏病是由于自然環(huán)境碘缺乏造成機(jī)體碘營養(yǎng)不良所表現(xiàn)的一組疾病的總稱。”它主要損傷嬰幼兒的腦發(fā)育而影響人口素質(zhì)，包括地方性甲狀腺腫、克汀病(以癡呆、矮小、聾、啞、癱瘓為主要臨床特征)和亞克汀病(以智力低下為主要臨床特征)、單純性聾啞、胎兒流產(chǎn)、早產(chǎn)、死產(chǎn)和先天畸形等。
碘缺乏的主要危害有哪些?紀(jì)鋒穎說，碘缺乏病是由于自然環(huán)境缺碘，使機(jī)體攝入碘不足所致的一系列損害，除地方性甲狀腺腫和地方性克汀病兩種典型表現(xiàn)外，最主要的危害是缺碘影響胎兒的腦發(fā)育，導(dǎo)致兒童的智力和體格發(fā)育遲滯或永久性障礙，造成病區(qū)人群的智能損害。
缺碘危害大，攝入過量也不好。青大附院體檢中心副主任醫(yī)師張毅告訴記者，碘過剩易引起一系列甲狀腺疾病。包括結(jié)節(jié)性甲狀腺腫大、橋本氏病、甲狀腺癌等。據(jù)體檢中心監(jiān)測，前年甲狀腺疾病約70%，今年50%。甲狀腺疾病的發(fā)病率都有所上升，甲狀腺癌在惡性腫瘤中排第八名。
措施 補(bǔ)碘最主要的是吃加碘食鹽
什么原因得碘缺乏?專家解釋與自然環(huán)境、膳食、飲水和吃藥等因素有關(guān)。
缺碘危害大，應(yīng)該怎樣補(bǔ)碘呢?專家稱補(bǔ)碘的措施主要有碘鹽、碘制劑和富碘食品等。在我國預(yù)防控制碘缺乏病的主要措施是普及加碘食鹽。
“碘缺乏病預(yù)防控制的根本措施就是補(bǔ)碘。”專家解釋說，正常成人每日需要的供碘量約為150微克，人體對碘的儲存能力有限。人類經(jīng)過近百年的探索和實(shí)踐證明，食鹽加碘具有安全、有效、簡單、易行、價廉、能夠長期堅(jiān)持食用的優(yōu)勢，成為補(bǔ)碘的最佳途徑。此外，在交通不便、居住分散、非碘鹽沖擊嚴(yán)重、食鹽加碘措施尚未有效實(shí)施的地區(qū)可采用碘油或碘片作為替代或輔助措施，應(yīng)用的主要對象是新婚育齡婦女、孕婦、哺乳期婦女、嬰幼兒和兒童，這一措施需要在醫(yī)生指導(dǎo)下使用;也可以通過食用海帶、紫菜、貝類等富碘食物補(bǔ)碘。
沿海地區(qū)人們食用海產(chǎn)品較多，為什么也要食用碘鹽?專家補(bǔ)充道，沿海地區(qū)在未考慮烹調(diào)損失的情況下，膳食中的碘84.2%來自于加碘食鹽，來自于各類食物的碘僅占13.1%(其中海帶、紫菜和海魚共占2.1%)，來自于飲用水的碘占2.7%。如果食用不加碘食鹽，97%以上的居民碘攝入量低于推薦攝入量，居民碘缺乏的風(fēng)險很大。因此，沿海地區(qū)的居民也需要普及加碘食鹽，以保證居民的碘攝入，進(jìn)一步降低碘缺乏的風(fēng)險。
辨別 真鹽包裝封口毛草，假鹽封口規(guī)則整齊
吃碘鹽是一項(xiàng)長期任務(wù)，關(guān)于怎樣購買，怎么吃等問題，專家給出了幾點(diǎn)建議。
首先，在購買時，居民應(yīng)該通過正規(guī)渠道購買碘鹽，碘鹽必須有包裝和碘鹽標(biāo)志，購買時要辨認(rèn)清楚;如何辨別真假碘鹽?一是真鹽包裝封口呈不規(guī)則狀，毛草;假鹽封口非常規(guī)則整齊。原因是真鹽包裝封口熱刀切割，假鹽包裝是冷切的。二是從包裝袋的顏色看：真鹽色澤鮮艷，字體清楚。假鹽色澤妖冶，字體模糊。三是紙塑包裝膜手感不一樣。真鹽包裝比較柔軟，聲音很輕。假鹽包裝紙張脆，聲音響。
其次，購買的碘鹽要妥善保存，碘鹽應(yīng)放在陰涼、干燥處，避免受日光直射和吸潮，離開灶臺存放，避免高溫影響。居民可購買小包裝碘鹽，存放時間不宜過長，做到隨吃隨買。在使用時，為防止碘丟失，烹飪時不宜過早放入碘鹽，宜在食物快熟時放入，避免用碘鹽爆鍋、長時間燉、煮，以免碘受熱失效而失去補(bǔ)碘的作用。
最后，還應(yīng)該注意不同人群碘的推薦攝入量是不同的。
0～3歲為每人每日50微克;4～10歲為每人每日90微克;11～13歲為每人每日120微克;14歲以上為每人每日150微克;孕婦和哺乳期婦女為每人每日250微克。
青大附院體檢中心副主任醫(yī)師張毅建議大家：碘過剩的患者在日常飲食中，應(yīng)控制碘鹽的攝入量，少吃海帶、紫菜、大頭菜、白蘿卜等。
城市信報/信網(wǎng)記者 王鑫鑫
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