“炸排骨15元一份，炸里脊14元一份，新上的比薩歡迎品嘗。”肖小姐笑容可掬地向顧客介紹著小店美食 。在鎮寧立交橋與南京路的交會處有一個不起眼的小門店，這個就是肖小姐創業夢想開始的地方。
1 靈感從愛情開始
肖小姐2012年考入青島大學法學院的研究生。和許多在校學生一樣，肖小姐剛入學就找了份兼職，就在兼職過程中，肖小姐認識了現在的丈夫付先生。兩人邂逅并墜入愛河，過了一段時間，兩人秘密地領取了結婚證。由于肖小姐的家人反對該樁婚姻，二人選擇離開青島。肖小姐在休學的這段時間與付先生來到了南方的一些城市，通過考察發現在南方很風靡的炸排骨小吃，在青島卻很難看到，這給二人帶來了創業的靈感。
很快二人也有了自己的愛情結晶，雙方家長也同意了這樁婚事 ，肖小姐也回到了學校繼續自己的學業。可是創業的沖動一直沒有消退。
2 兩個月就開了分店
大學生創業最大的障礙就是資金問題。“創業的錢是我老公這幾年的積蓄和我家里人給的湊起來的。”肖小姐告訴記者。
“店面租下來，設備都是新買的，房子的裝修都是我們兩個人按照年輕人的風格裝的，盡量合理利用有限的空間。”肖小姐告訴記者。記者也看到，店面的規模雖然不大，但是設備物品的擺放還是挺規整的。墻上貼了一些貼畫裝飾了一下。
“小店剛開起來的時候，由于不是很多人知道，生意剛開始還是挺冷清的，隨著光顧的顧客品嘗后向周圍朋友介紹，現在生意挺好的。尤其是在下午4點多的時候，外面都要排隊購買。兩個月左右我們用這個店賺到的錢在臺東的新華書店附近又開一家分店。”肖小姐告訴記者。
3 用品質贏得回頭客
“是姐姐告訴我這家的排骨口味不錯，讓我買份嘗嘗。”一個住在附近的中學生跟記者說。
就在和記者交談的時候，兩人都沒有停下手中的工作。付先生在烤制顧客外賣定的比薩，付小姐忙著炸制排骨和里脊。“我們一般早上9:30左右開門，一直到晚上的10:30分左右關門，到了夏天晚上稍微晚一點。
付先生對于自身品牌的塑造還是很重視的。“由于青島并沒有炸排骨的品牌，我打算打造一個屬于自己的品牌。在原料上我是選新鮮的原料，并且是當天買當天用，油料也是兩天換一次油。在排骨的腌料上我也是自己研發的，利用我在西餐上的經驗，買了一百多斤的材料反復試驗才達到現在的效果。不斷地創新才能越走越遠，在保持我小店的特色的同時，現在增加了我拿手的比薩，等以后規模擴大后還會加入冷熱飲。”面對未來規劃的落實，付先生顯得格外有信心。
4 小本生意但要具有自家特色
現在加盟店很多，記者疑惑為什么不直接加盟?付先生向記者解釋：“如果我選擇加盟，我就變成了經營者，而不是創業者。我現在想要創建自己的品牌就要建立自己的味道。如果是加盟的話，原料和腌料都是別人提供的，還要交不菲的加盟費。而我選擇自建品牌，我的原料是我自己進的，腌料是我自己研發的，在掌握核心東西的同時，也能夠保證食品的品質。”
記者對于開炸排骨的小店成本進行了估計。根據付先生提供的信息，在開店之初，選擇一個一般地段的門面是3萬塊錢一年。店面里的油炸設備、烤箱需要大約2萬多塊錢。其他的費用就是原材料、調料與包裝材料的費用每天大概500元錢。人工費不計入其中。
最最重要的還是腌料和炸制技術，這個是需要花費很大功夫的，直接影響了食品的口味。腌料的配置是核心秘訣。
大家愛看
