?昨天，市食品藥品監(jiān)管局在官方網(wǎng)站上公示了我市今年春季學期檢查的700多家經(jīng)過檢查合格并給予備案的正規(guī)“小飯桌”名單，供學生家長參考選擇。這700多家“小飯桌”分布在全市各區(qū)市，其中較多的有市南區(qū)121家、市北區(qū)96家，膠州市102家，即墨市101家。市食藥局工作人員提醒，家長可登錄市食品藥品監(jiān)管局官網(wǎng)查詢名單，如果發(fā)現(xiàn)名單中的“小飯桌”存在食品安全隱患或有“小飯桌”不在名單中，可撥打12331舉報，食藥監(jiān)管部門將上門核查。
700多家正規(guī)“小飯桌”名單公布
記者從市食藥局公示的名單中看到，多數(shù)“小飯桌”的位置比較集中，比如市南區(qū)的西部區(qū)域、八大湖區(qū)域等靠近學校的位置，并且附近有學校沒有食堂或食堂配備不夠。名單上有“小飯桌”的名稱、開辦人、經(jīng)營地址以及聯(lián)系方式。
“我們從春節(jié)前就在受理本學期的小飯桌備案，工作人員逐一對申請者的申請材料、開辦條件、從業(yè)要求、人員證件等進行了嚴格審驗，建立學生小飯桌登記檔案。”市南區(qū)食品藥品監(jiān)管工作人員介紹，同時他們也提醒督促學生小飯桌經(jīng)營者建立完善進貨查驗記錄、食品原料索證索票等制度，規(guī)范其經(jīng)營管理行為。
“對小飯桌開辦者的就餐場所、烹調(diào)場所、洗消場所、冷藏設(shè)施、‘三防’設(shè)施進行實地核查并拍照留檔，督促經(jīng)營者將食品安全責任承諾書、食品添加劑規(guī)范使用責任承諾書等張貼公示上墻。”市南區(qū)食品藥品監(jiān)管工作人員告訴記者，他們本月中旬就已經(jīng)完成對申請人的核查，并將合格小飯桌的名單提交給了市南區(qū)教育部門，也根據(jù)分區(qū)在中小學門前張榜公示，供學生家長選擇。
市食品藥品監(jiān)管局餐飲監(jiān)管處負責人告訴記者，全市小飯桌備案制度從2011年開始以來，每學期進行一次備案公示，食藥監(jiān)管人員按時巡查，起到了較好的效果。
開辦“小飯桌”有15條硬杠杠
“對小飯桌的開辦標準還沒有立法，但孩子和家長的需求又迫在眉睫，所以我市食藥監(jiān)管部門根據(jù)國家和省的相關(guān)規(guī)定，于2011年制定了15條標準。”市食品藥品監(jiān)管局負責人介紹，這些標準整體略低于正規(guī)餐飲企業(yè)的開辦標準，但針對食品安全和衛(wèi)生方面做了更嚴格要求，如飯菜要留樣150克保存48小時，不準經(jīng)營涼拌菜及生食海產(chǎn)，學生供餐一律實行分餐，不得采購加工易誘發(fā)食物中毒的高風險食品等。
對于硬件方面，開辦小飯桌也有標準。“要有獨立的廚房，加工經(jīng)營面積應與就餐學生人數(shù)相適應。”市食品藥品監(jiān)管局工作人員介紹，食品加工場所與就餐場所需分別設(shè)置，廚房內(nèi)至少設(shè)置洗刷、洗菜、洗肉3個水池，就餐場所內(nèi)至少設(shè)置1個洗手池和洗手液，加工場所地面應使用不透水、不易積垢、易清洗、防滑的材料鋪設(shè)。從業(yè)人員必須取得健康合格證明后方可參加工作。
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