預(yù)制菜成青島市民餐桌常客 菜品種類(lèi)豐富市場(chǎng)需求旺盛

原標(biāo)題：居家的日子預(yù)制菜成餐桌“新寵”

近日,預(yù)制菜成為了島城囤菜的“新寵”。疫情之下,諸多消費(fèi)者的生活習(xí)慣悄然改變,不少人選擇在家吃飯,而記者在探訪中發(fā)現(xiàn),借著這股東風(fēng),預(yù)制菜如今逐漸成為了島城不少家庭餐桌上的常客。

預(yù)制菜品牌各顯神通

預(yù)制菜在一定程度上給了餐飲消費(fèi)者新的選擇,讓消費(fèi)者知道了預(yù)制菜并不是傳統(tǒng)料理包,而是保留了傳統(tǒng)中餐手藝和制作流程,用新鮮食材制作的方便菜品,這使得預(yù)制菜得到了越來(lái)越多家庭的認(rèn)可。記者在嶗山區(qū)一家大型商超探訪時(shí)發(fā)現(xiàn),商家將速凍類(lèi)的預(yù)制菜放在了速凍專(zhuān)柜非常顯眼的地方,品牌主要有味知香、安井食品等眾多品牌。產(chǎn)品主要類(lèi)別為蔬菜系列、菌菇系列、肉食系列、海珍味系列、日料食材系列等,其中宮保雞丁、京醬肉絲、菠蘿咕咾肉、土豆燒牛肉等預(yù)制菜品頗受歡迎,雞排、牛排、鱈魚(yú)以及水餃、餛飩、肉夾饃等銷(xiāo)量也很不錯(cuò)。記者了解到,家常類(lèi)預(yù)制菜品的單價(jià)在20元左右,這些半成品菜經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的加熱或蒸炒,幾分鐘內(nèi)就能上桌。

“前一陣因?yàn)椴荒苋ワ埖昃筒?預(yù)制菜成為除點(diǎn)外賣(mài)和自己買(mǎi)菜做飯之外的選擇,我慢慢發(fā)現(xiàn)預(yù)制菜離我們并不遙遠(yuǎn),而且非常方便。”正在超市選購(gòu)預(yù)制菜的郭女士表示。記者走訪時(shí)發(fā)現(xiàn),預(yù)制菜并不是只有家常菜,還有佛跳墻等傳統(tǒng)名菜。在家樂(lè)福新興店,佛跳墻200克售價(jià)33元,一斤82.5元;鮑魚(yú)花膠雞3斤售價(jià)158元,一斤52.7元。采訪中,記者發(fā)現(xiàn)預(yù)制菜在不知不覺(jué)中,已成為了消費(fèi)者的“盤(pán)中餐”。“自從前些日子居家辦公,我都很少去早餐攤上買(mǎi)油條餡餅了,有時(shí)候還真饞這一口。”正在超市冷柜中挑選放心油條的李先生告訴記者,這次他一口氣選購(gòu)了油條、芝麻球、雞蛋灌餅等多種口味的預(yù)制菜早餐,買(mǎi)回家每天給孩子換著口味吃。

未來(lái)前景仍需驗(yàn)證

記者采訪時(shí)同時(shí)發(fā)現(xiàn),不少省內(nèi)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上的預(yù)制菜銷(xiāo)售也十分火熱,一家網(wǎng)店推出辣味、不辣等不同的套餐,其中59元的不辣套餐涵蓋了咖喱雞、香菇燜雞、紅燒肉、魚(yú)香茄子、魚(yú)香肉絲、梅菜扣肉、日式燒肉、糖酥里脊等十種不同品類(lèi)的預(yù)制菜,平均每道不到六元。這些預(yù)制菜的產(chǎn)地大多是山東省內(nèi)的地市,如濰坊、臨沂、菏澤、聊城等,為了保證冷凍保鮮效果,消費(fèi)半徑基本在省內(nèi)。

此外,青島市撫順路蔬菜副食品批發(fā)市場(chǎng)的部分常見(jiàn)預(yù)制菜近日需求量增大,20元一袋的五花肉串,每串僅需1元,炒雞丁、醋溜排骨、梅菜扣肉等預(yù)制菜的價(jià)格也很便宜,在批發(fā)冷凍肉食的攤位,幾乎每個(gè)攤位上都有預(yù)制菜。正在選購(gòu)的翟女士認(rèn)為,對(duì)消費(fèi)者而言,烹飪預(yù)制菜客單價(jià)價(jià)格便宜很多。記者走訪時(shí)看到,這里的五花肉串20元/袋,一串1元;風(fēng)味羊肉串35元/袋,一串1.2元;紅柳枝牛肉串28元/袋,一串1.9元。家常菜也是這里賣(mài)得不錯(cuò)的產(chǎn)品,如紅燒丸子30元/袋,一斤6元;鍋包肉、雞米花、鹽酥雞、原味雞塊每袋13元,一斤6.5元;滑炒雞丁5斤40元,一斤8元;溜肉段4斤50元,一斤12.5元;蒜香排骨4斤58元,一斤14.5元。此外,火鍋店常見(jiàn)的小吃茴香小油條7元/盒,火鍋油條9元/袋,紅糖糍耙6元/袋,爆漿糍粑8元/袋。

撫順路蔬菜副食品批發(fā)市場(chǎng)預(yù)制菜專(zhuān)柜工作人員李先生表示,實(shí)際上,預(yù)制菜大致分為只需要加熱的成品預(yù)制菜,和需要烹飪的半成品預(yù)制菜,“現(xiàn)在的技術(shù)可以實(shí)現(xiàn)成品預(yù)制菜味道還原,我認(rèn)為未來(lái)發(fā)展前景將更加廣闊。”但由于之前成本低、熱水加熱、毫無(wú)營(yíng)養(yǎng)可言的料理包搶先一步深入消費(fèi)者心,各顯神通的預(yù)制菜品牌,能否經(jīng)得起消費(fèi)者的考驗(yàn),還需要一段時(shí)間來(lái)驗(yàn)證。

半島全媒體記者　關(guān)瑛