原標題：青島農貿市場煥新記

曾經與時尚毫不搭邊的農貿市場正在成為繼棧橋、大學路網紅墻之后的城市新晉“頂流”。在浮山所、團島、埠西等農貿市場如織的人流中，除了附近買菜的居民，還有相當一部分是慕名而來“打卡”的年輕人，他們在農貿市場品嘗原生態的美味、記錄真實的人間煙火。作為青島農貿市場“頂流”的團島農貿市場甚至還吸引到了蔡瀾、黃曉明、黃渤、陳小春等明星前來打卡。

當一部手機就能解決衣食住行幾乎所有問題，當各類新消費新模式層出不窮，展示食品原生態的菜市場不但一躍成為網紅，而且一直在“走紅”。農貿市場為什么火了？近日，記者深入探訪團島農貿市場、浮山所市集等青島新晉“網紅”市場，揭開青島農貿市場“走紅”背后的秘密。

《青島市農貿市場管理辦法》3月1日正式實施

《青島市農貿市場管理辦法》（以下簡稱《辦法》）于今年3月1日正式實施，《辦法》全面總結農貿市場管理工作實踐和已有制度建設成果，將行之有效的經驗做法固化為制度規范，同時聚焦問題、短板，針對性完善制度措施，加強農貿市場規劃、建設、經營和監督管理全鏈條規范，強化剛性約束，以良法促進發展、保障善治。目前，我市在冊農貿市場（含農產品批發市場）117處，總面積205.9萬平方米。其中，市南區8處，市北區18處，李滄區20處，嶗山區7處，西海岸新區23處，城陽區8處，即墨區5處，膠州市14處，平度市6處，萊西市8處。

顏值之變

農貿市場潮范十足

“農貿市場竟然安裝了空調，這在以前真是不敢想的事情。”面對記者的采訪，浮山所市集海鮮區域10號攤主劉炳娟十分感慨。2006年，劉炳娟來到浮山所農貿市場租下一個海鮮檔口，這一干就是18年。在劉炳娟的記憶中，冬天是最難熬的季節，農貿市場海鮮區域尤其陰冷，自己必須穿上厚厚的大棉襖，由于經常要幫客戶挑選海鮮，手上必須涂上厚厚的防凍霜才不會開裂。“現在好了，給我們安裝了空調，工作環境一下子就好了。”劉炳娟告訴記者。

安裝空調只是浮山所農貿市場改造后的其中一項變化。2021年，浮山所農貿市場投入1700萬元進行改造，并正式改名為浮山所市集。如今的浮山所市集還增加了無障礙衛生間、母嬰室、理發室等。

在浮山所市集門口，記者看到一些文藝范兒的標語，“人間煙火氣，最撫凡人心”“遇見你，浮山所”“三餐四季，溫暖有趣”等，不少前來打卡的年輕人首先要在門口拍照留念。

走進改造一新的浮山所市集，地面打掃得一塵不染，各個區域的指示牌一目了然，無論是新鮮蔬菜攤位還是海鮮檔口，所有的商品經過精心陳列，令人賞心悅目。幾乎每家攤位都設計了個性十足的招牌，而這些招牌也成為浮山所市集的一大特色，讓整個市場顯得潮范十足。

“傳統的農貿市場由于基礎設施不完善，給人們帶來的購物體驗并不好，我們在改造之初就希望通過改善市場的整體環境，提升消費者的購物體驗。”浮山所市集市場運營主管蘇君告訴記者。

蘇君認為，外觀上的改造只是農貿市場提升的第一步，關鍵是要實現功能的提升，因此浮山所市集將更多的錢投入到新風系統、消防系統的改造中。

農貿市場的巨大變化與青島對農貿市場的重視密不可分。2017到2020年，青島連續四年開展星級農貿市場創建活動，以此提升市場管理服務、環境衛生等，市區兩級財政共投入獎補資金8320萬元，有62處市場被評為星級農貿市場。2021年和2022年，我市組織開展農貿市場升級改造，市區兩級財政投入資金5000余萬元，撬動市場投資1.2億元，新建和升級改造農貿市場23處，改造面積近10萬平方米，市場整體水平較之前有了大幅提升。

業態之變

菜市場“長出”新消費

農貿市場硬件的提升帶來的不僅是客流量的增加，更帶來全新的商業模式，為農貿市場發展注入新活力。

團島農貿市場位于蔬菜和水果專區之間的餐飲區域在2023年夏天“火”了一把。來自全國各地的游客在市場買了海鮮，直接拿到餐飲區域的門店進行加工。由于海鮮加工業務太火爆，許多商家選擇在暑期改變原先的主業，全部投入海鮮加工業務。團島農貿市場工會主席劉賓介紹，餐飲區域在設計之初本來是為了滿足周邊居民和商戶的用餐需求，伴隨著越來越多游客到農貿市場打卡，餐飲區域在暑期成為整個市場最火的地方。商戶們根據游客的要求制作各種口味的海鮮，僅收取一定的加工費。劉賓告訴記者：“這種現場加工制作的模式不僅可以讓游客吃到最地道的青島海鮮，價格上相比外面飯店也要便宜不少，因此受到消費者的歡迎。”

浮山所市集同樣看準了海鮮加工模式的巨大商機，該市集在改造時特意在緊鄰著海鮮區的位置開辟出一片餐飲區域。平時，商家各自經營燒烤、火鍋等品類，也承接海鮮來料加工業務。記者在其中一個檔口看到，這家門店的海鮮加工業務已經十分成熟，消費者根據自己的喜好選擇清蒸、油潑、爆炒等不同的烹飪方式，根據烹飪難度的不同，價格也不同。“這個區域絕對是夏天農貿市場的頂流，有時候一中午就要翻四到五次臺。”

浮山所市集火鍋聚社負責人劉振寧之前從事酒店配送業務，得知浮山所市集開業，他成為第一批入駐的餐飲商家。“我非常看好這種海鮮加工的模式，它不僅為消費者節省了成本，更讓消費者體驗到了一種現買現吃的樂趣。”劉振寧說。

在加入浮山所市集之前，蘇君是青島一家連鎖品牌的負責人，門店遍布全市各大商場，作為土生土長的浮山所人，為了更好地照顧家人，蘇君決定回到從小長大的地方。“時代在變化，農貿市場的經營思路也發生變化，我們應該用商業發展的模式來經營農貿市場。”蘇君向記者道出了自己的心得。

移動互聯網的快速發展讓農貿市場迎來新的發展機遇。記者在團島農貿市場看到，在旅游淡季，農貿市場盡管游客數量減少，但卻活躍著一批快遞小哥。原來，游客購買海鮮時都會加上商戶的微信號，回到家鄉后依然會通過微信下單購買海鮮，商戶通過快遞將海鮮寄送到客戶家中。

為更好地推動我市農貿市場提檔升級、服務市民，青島市市場監管局出臺《青島市農貿市場專項規劃（2021-2035 年）》，著力構建以農產品批發市場為依托，以中心農貿市場、社區農貿市場兩級市場為主體的現代農貿市場體系，填補了青島長期缺少農貿市場專項規劃的空白。

主角之變

農貿市場

成90后創業熱土

無論農貿市場的硬件和業態發生著怎樣的變化，商戶永遠是農貿市場的主角。早些年，農貿市場商戶主要以外來務工人員為主，如今，開始成為年輕人創業的熱土。他們不再只向往精致的高檔寫字樓，更把目光瞄準流量巨大的農貿市場，將來自全世界的特色產品引入農貿市場，受到市民的歡迎。

90后董曉娜和丈夫在浮山所市集經營一家鴨貨店，雖然開業時間不長，但憑借著獨特的口味，這家店已經成為市場的網紅店，并且已經開設兩家分店。在創業之前，董曉娜是青島一家企業的時尚女白領，每天過著朝九晚五的生活。“現在的農貿市場和以前完全不一樣了，正是看準了農貿市場的客流量才大膽創業。”董曉娜告訴記者。

看準農貿市場商機的不止董曉娜一人。王女士在團島農貿市場開設了一家名為青藍色半島的深海產品店，主要銷售三文魚、金槍魚等深海產品，還有牛肉卷、羊肉卷等火鍋食材。王女士說：“隨著人們生活水平的提高，對三文魚、金槍魚這類深海產品的需求也會越來越大，團島農貿市場客流量最大，所以我決定把門店開在團島市場，事實證明這個選擇沒錯。”

伴隨著農貿市場的快速崛起，一些知名連鎖品牌也開始將目光投向農貿市場。記者在浮山所市集看到，知名糕點連鎖品牌大和生記把門店開到了市場里，店員們身著統一服裝忙碌著。由于有品牌作為保證，大和生記成為浮山所市集里的“排隊王”。大和生記店長介紹，浮山所市集門店客流量非常好，產品受到周邊居民的歡迎，非常看好農貿市場未來的發展前景。

初心不變

讓煙火氣繼續傳承

當農貿市場的硬件越來越現代化、業態越來越豐富，但屬于農貿市場那迷人的人間煙火氣卻始終未曾改變。也正是這份對人間煙火的傳承，成為農貿市場最核心的競爭力。

蘇君說：“相比于商場、購物中心，農貿市場是更有人情味的地方，這種人情味不僅僅是價格上的優勢，更是消費者與商戶長久建立起來的默契。”

在劉賓看來，團島農貿市場的“爆紅”既在意料之外又在情理之中。團島農貿市場有著將近30年的發展史，很多商戶都是跟著市場一起發展二三十年的“老人”，市場火爆是基于多年來誠信經營的積累。

在團島農貿市場，一批“市場二代”正在接過父輩手中的接力棒。于珊珊和哥哥在團島農貿市場經營一家海參門店。起初，他們主要針對附近居民銷售干海參和即食海參，隨著直播帶貨的興起，于珊珊也加入到直播大軍中。在于珊珊的海參攤位前，擺放著一臺手機，每天從門店開門營業，于珊珊和哥哥就在直播間直播賣海參。“剛開始摸不著門道，隨著很多老客戶到直播間捧場，我們的生意也越來越好。”于珊珊說。

于珊珊是一位標準的“市場二代”，她的父母在團島農貿市場經營一家海鮮攤位，于珊珊和哥哥從小在這里長大，放假時還會幫著父母一起打理生意。從新西蘭留學回來后，于珊珊成為青島一家英語培訓學校的老師，在父母的鼓勵下，她決定回到團島農貿市場，繼承父輩的事業。

青島市市場監管局相關負責人表示，市場監管局還將協調相關部門推進農貿市場規范化、智慧化以及管理機制的不斷提升，讓農貿市場繼續發揮流通主渠道的作用，把特點和優勢傳承發展下去，為老百姓提供更好的服務。

觀海新聞/青島晚報/掌上青島 記者 李沛

[來源：青島晚報 編輯：陸云琦]