青島黑芝麻湯圓受青睞 “定制元宵”網上走俏

原標題：青島"黑"湯圓今年受青睞 "定制元宵"網上走俏

正月十五鬧元宵,一碗熱騰騰的湯圓,是元宵節市民餐桌上必不可少的美味。2月10日,記者走訪市場發現,湯圓進入了銷售最高峰,傳統的黑芝麻湯圓大受市民追捧,成了湯圓市場的絕對主力,而往年曾時髦過的巧克力、果味等餡料,如今鮮見蹤影。

“黑”湯圓走俏,銷量占七成

“賣湯圓嘍!買一贈一!先嘗后買!”在香港中路一家大型商場里,老遠就能聽到湯圓的叫賣聲,沸騰的鍋里煮著誘人的湯圓,吸引了大批消費者駐足品嘗。

“還是黑芝麻餡的好吃,過去的老味道。”一邊品嘗著湯圓,幾位消費者達成了默契,專挑“黑”的買。采訪中記者了解到,黑芝麻餡湯圓深受市民追捧,以絕對優勢壓倒其他餡料的湯圓,成為銷售冠軍。宮鼎軒元宵的銷售人員告訴記者,10日當天定了1700斤湯圓,其中,黑芝麻餡占到了70%,其次是花生餡。而曾經流行一時的巧克力、果味等餡料的湯圓今年遭受冷遇。

黑芝麻餡湯圓深受市民追捧。

“黑芝麻餡既符合青島市民的口味,又有傳統元宵節的記憶。”青島笑蕾食品企劃部于經理介紹,作為青島本土品牌,笑蕾今年為市民準備的元宵產品中,黑芝麻餡占到了60%,花生餡占到了20%,去年上市的榴蓮口味湯圓今年以30%的增幅投放市場。

電商大數據,南北口味差不少

湯圓不僅在實體商超賣得火熱,電商平臺上的銷量也逐日攀升。10日,青島蘇寧副總經理董桂鋒向記者透露,銷售大數據顯示,從8日起,元宵產品銷量激增,一款灣仔碼頭紫薯水晶湯圓暢銷,成為“黑馬”,多為25歲至30歲的年輕消費群體購買。

作為冷凍食品,湯圓的保鮮問題是消費者的首要顧慮。市民張女士稱,不敢網購湯圓,“就怕送到家就化了,不如現吃現買”。而年輕的臧小姐則表示,自己網購的湯圓下單次日就收到,“到家還硬邦邦的,一點沒化凍”。電商平臺的大數據還暴露了南北方的口味差異,從地域數據上看,南方消費者比較歡迎思念黑芝麻湯圓,北方消費者則喜歡嘗試諸如龍風鮮美肉湯圓一類的咸湯圓。

“定制元宵”走俏,安全難測

繼定制餃子、定制壽司后,今年元宵節前,朋友圈里又流行起了“定制元宵”。記者與一家“定制元宵”店家聯系得知,“咸的、甜的都可以,你要想吃,韭菜肉的也能做。”聊天中,對方坦言,自己并不開店,“只是有這個手藝”。

經向食藥部門了解,制作、銷售食品,必須取得食品流通許可證,然而,“定制元宵”多是個人行為,缺乏備案,執法部門難以監管,其餡料的質量安全令人擔憂。

■小知識　元宵和湯圓有區別嗎?

民間俗稱“北元宵,南湯圓”,實際上,因做法不同,元宵和湯圓并不是同一種食物,簡單說,元宵是“滾”出來的,湯圓是“包”出來的。

據青島笑蕾食品有限公司介紹,元宵的做法,是將成顆的餡料打濕,投放在裝有糯米粉的容器里,容器不停搖動,餡料在其中翻滾,糯米粉像滾雪球一樣將餡料層層裹住,便是元宵。元宵做成后,表面有浮粉,不光滑,下鍋湯水渾厚,有嚼勁,不易保存,要盡快食用。

而湯圓是“包”出來的,類似于包餃子,用糯米粉和面,然后將餡料包在其中。湯圓表面光滑,下鍋湯水清澈,不可久煮,冷凍保存時間長。

明明是元宵節,為啥都說吃湯圓?從商業因素講,除本土品牌之外,全國的湯圓品牌多聚集在南方,因此“湯圓”的叫法更為普遍。

從工藝層面講,因易酸敗、不好保存,搖元宵的工藝在十幾年前就被淘汰,目前多為工廠設備取代,因此元宵做法淡出,市面上多是湯圓。

專家表示,湯圓屬于高熱高糖食品,不適合當早餐吃,人早起時胃腸道功能弱,糯米的黏性高,不易消化。元宵不能多吃,一般來說吃三個元宵就要減去半兩主食。如果和睡覺的時間離得比較近,最好也別吃元宵,會加重胃腸道負擔。

文/圖　半島全媒體記者　王媛