胃癌是人體消化系統產生障礙的一種疾病，我國所有的腫瘤疾病中，胃癌的發病率占在首位。此病會發生在各個年齡段，發病率會隨著年齡的增大而增大。
在我們的生活中，預防胃癌有一個很好的“黃金搭檔”組合，這個不適廣告上的黃金搭檔，而是我們在生活飲食中常見的大蔥和大蒜兩種必需品。我們都知道大蔥和大蒜是天然的抗生素，對身體沒有任何毒副作用，它能起到很好的預防癌癥作用，人們常吃即健康又衛生。經研究發現，常吃大蒜還能預防其他疾病。
在我國山東人最愛吃蔥和蒜，在他們的生活飲食上是少不了大蔥和大蒜的，所以這兩樣食物不僅在當地盛產，而且也是山東人胃癌發病率較低的原因之一。因為大蒜提取物能降低致癌物亞硝酸鹽含量，而大蔥富含硫化丙烯，可抑制胃腸道細菌把硝酸鹽轉為亞硝酸胺，阻斷致癌過程。
我們還要看另外一個地方就是福建省，福建省的相關專家對患胃癌地區的健康居民的膳食結構、營養素及飲食習慣做過調查顯示，多吃大蒜的山東人，胃癌發病率明顯降低。大蒜蒜素有非常強的殺菌作用。在山東，你會發現家家都有一種叫蒜臼子的東西，是用來把蒜搗碎后與涼菜伴在一起食用，很少有人吃做熟的大蒜。大蔥主要營養成分是蛋白質、維生素A、維生素C以及磷、鐵、鎂等礦物質。現代藥理學發現，蔥含有刺激性氣味的揮發油和辣素，有較強殺菌作用，可刺激消化液分泌，促進食欲、增強體質，提高患者免疫力，自然降低得癌風險。
專家在大蔥發現，它是具有一種天然的抗生素，這種抗生素富含一種被稱為有機硫化物的硫化丙烯，可使體內袪除致癌物的酵素活性增強，阻止癌變。蔥葉中含有的多醣體可與癌細胞凝集，從而抑制癌細胞生長，可有效的預防胃癌發生。
下面我們就看看引發胃癌的病原有哪些，在日常生活中做好防范工作。
1、飲食不當會引發胃癌的發生，比如咸魚、咸肉、咸蛋等腌制食品，或喜好熏烤食物，這些食物中含硝酸鹽較多，而硝酸鹽在胃內可轉化為亞硝胺類化合物，是誘發胃癌的“元兇”。
2、過量吸煙是青年人易患胃癌的重要因素之一。香煙的煙霧中含有多種可致細胞突變的物質。
3、青年人的工作節奏及生活節奏加快，社會上的競爭亦使青年人的心理壓力增加，精神上處于持續應激狀態，亦會反饋性地誘發胃部疾病以致胃癌。
4、經常過量飲灑，致使胃部屢屢遭受乙醇的劣性刺激，特別是乙醇含量較高的烈性酒，容易引起胃部慢性炎癥，進而使胃粘膜重度增生。
5、吃飯饑一頓，飽一頓，經常不吃早餐，有時又暴飲暴食，加之經常開夜車，生活無規律，亦是胃癌發病的誘因。
以上就是可以引發胃癌的病因，在日常生活中我們要盡量遠離這些誘因，做好日常預防工作，一旦患病，及早上正規醫院進行治療。
在生活飲食上如何預防胃癌
(1)少吃或不吃鹽腌、煙熏、油炸和烘烤食物如咸魚、火腿、臘肉等鹽腌食品均含有較多的鹽，有損胃粘膜的完整性，同時這些食物在制作過程中可使致癌物質3-4苯并芘含量增加而促進胃癌發生。
(2)要養成良好的飲食習慣。若飲食不定時定量、暴飲暴食、進食過快過燙，對胃是一個損傷性的刺激，與胃癌的發生有一定關系。
(3)不吃霉變食物，少吃或不吃腌菜。因此類食物中含有或能產生大量亞硝酸鹽和二級胺，進入機體后在一定條件下能合成亞硝胺類化合物，這類化合物是很強的致癌物質。
(4)不吸煙、少飲酒。吸煙能誘發肺癌已引起人們的共識。同樣。吸煙與胃癌也有一定的關系，煙霧中含有多種致癌或促癌物質，是食管癌和胃癌的病因之一。酒精本身雖不是致癌物質，但烈性酒會刺激胃粘膜，損傷粘膜組織，促進致癌物質的吸收，如果飲酒同時吸煙，其危害性更大。因為酒精可增強細胞膜的通透性，從而加強對煙霧中致癌物質的吸收。
(5)多吃新鮮蔬菜和水果，多飲牛奶。新鮮的蔬菜、水果和牛奶富有維生素，可參與修復機體的天然屏障，阻止化學致癌物質在體內的合成。
(6)積極治療與胃癌發生有關的疾病。如萎縮性胃炎伴腸上皮化生、異常增生、久治不愈的胃潰瘍、胃息肉等。
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