有糖尿病的人可能會想，我早餐不吃，血糖就會低一點吧。但一項研究發現，不吃早餐，午餐和晚餐后的血糖反而更高。

以色列的研究人員把有平均有8年糖尿病史的人分成2組，一組吃早餐，一組不吃，并觀察他們的全天血糖水平。

結果發現，與吃早餐者相比，不吃早餐者午餐和晚餐后血糖反跳，分別升高36.8%和26.6%。不吃早餐者胰島素分泌也出現問題，其分泌高峰在午餐和晚餐后都延遲了半個小時。

吃和不吃早餐者的血糖變化曲線

作者認為，吃早餐是控制餐后血糖的一個小竅門。

有研究還發現，除了有糖尿病的人，正常人不吃早飯，午餐和晚餐后的血糖也是升高的。

其實，在一個世紀前就有人發現，在第一次進食后可降低第二次進食后血糖上升的水平，這種現象叫做“第二餐現象(The Second-Meal phenomenon)”。以前的研究只發現第一次進食影響第二次進食，這個研究還發現對第三次進食有影響。

與西方人相比，中國糖尿病患者“以餐后血糖升高為主”，在我國血糖代謝異常但不到診斷糖尿病的居民中，80%都是餐后血糖偏高。

餐后血糖偏高可能與我國居民糧食吃得較多有關，我國糧食攝入量約占60%~70%，脂肪、蛋白質攝入相對較少，歐美人糧食攝入量僅占20%~30%。

總之，不管有沒有糖尿病，早餐還是堅持吃吧。