腌制食品不好
癌癥兩個字，誰聽了都害怕。
一家里，一對60多歲的夫妻兩個接連查出癌癥，還都是胃癌，就不僅讓人害怕，還讓人警惕：家里其他人會不會也患上癌癥?是不是吃了什么東西的緣故。
這對夫妻，都是浙江省立同德醫院副院長、胃腸外科專家孫元水的病人。
了解病史后得知，夫妻倆生活習慣相似，早上吃早飯，必定是用咸菜下粥，而且平常吃得很素。
孫元水說，胃癌被稱為“窮癌”，在一些發展中國家依然多發，跟飲食、生活條件差有關。“大家都知道腌制食品不好，但其實吃得太素、不吃魚肉對胃也不好。”
夫妻飲食習慣相似
接連查出胃癌
這對夫妻，是從江西來杭就醫的。
一年前，丈夫因為總是胃痛，吃東西也痛、餓了也痛，到當地醫院就診。胃鏡檢查，馬上就查出胃里有腫塊。
丈夫的病情，給平常也感覺胃不舒服的老伴兒提了個醒，也去醫院查了查。
老伴在3個月里，連續做了3次胃鏡，最后在胃中間的位置也發現了腫塊。
孫元水聽說她的就診經歷，也挺替她感到慶幸，一般人可能查了一次，沒查出什么名堂，就放棄了，很多人還因為做胃鏡難受特別抵制做胃鏡。
“胃鏡檢查，跟醫生的專業水平、病變的位置以及病變明顯都有關。”孫元水說，并非胃鏡檢查結果無異，就意味著不會有癌癥，這與檢查醫生的經驗、病情進展及設備情況都有關系，做了兩三次才查出胃癌的情況也不少。
蛋白質攝入少
光吃素對胃也不好
夫妻倆連續得胃癌，不僅本人，家里人都很擔心：為什么會這樣?孫元水分析了之后告訴他們，這可能跟他們相似的飲食習慣，吃得太素有關。
孫元水了解到，這對病人，是從江西農村來，家里經濟條件不是很好，平常很節儉，飯桌上魚肉等葷菜比較少;早飯喝粥，必定是拿咸菜下粥。
“胃粘膜的代謝速度很快，平均4、5天就代謝一層，腌制食品含亞硝酸鹽比較高，長期刺激胃粘膜，黏膜細胞突變的風險就會上升。”孫元水說。
除了咸菜，飲食結構不平和，也會提高胃癌的發生率。
“黏膜修復需要蛋白質參與，吃得太素，飲食中蛋白質攝入不足，就會影響黏膜修復。”孫元水說，維生素對于蛋白質的代謝也有很大作用，所以他平常建議病人，多喝點牛奶，多吃些新鮮蔬果，都是預防胃癌的好策略。
胃全切掉了
為何還是可以吃飯
夫妻倆先后來杭州求醫，都是孫元水給他們做的手術，妻子是胃癌早期，做了全胃切除手術，丈夫做了部分切除。
很多胃癌患者聽說要把整個胃拿掉，都有些無法接受：腫塊那么小，為什么要拿掉整個胃?那以后怎么吃飯呢?
“胃切除后，可以用腸子來替代胃，吃東西完全沒問題;全胃切除，也可以避免復發，特別是一些特殊類型的胃癌。”孫元水說，比如胃印戒細胞癌，這種腫瘤生長在粘膜下，實際的病理范圍會比胃鏡下看到的廣泛得多。
孫元水說，全胃切除后，小腸基本上可以替代胃的功能，但因為消化道結構有一些改變，要少吃多餐，吃得軟一些，必要的話補充一些消化酶;另外，維生素的吸收會受到影響，所以還要補充維生素，特別是維生素E以及B族維生素。
來源：錢江晚報 作者：記者 丁穎鵑 通訊員 應曉燕/文 林焱挺/繪
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