食品放冰箱有講究 熱帶水果糖分高的食物不宜放冰箱

原標(biāo)題：這些食品放冰箱有講究

●香蕉、芒果等熱帶水果放冰箱容易凍傷

●在冰箱冷藏的食物要做到生熟分區(qū)存放，盡量帶包裝或密封

冰箱是生活中離不開(kāi)的“大件”，很多人把飲料、蔬菜、牛奶、水果等都往冰箱里塞，冰箱簡(jiǎn)直成了食物的“萬(wàn)能收藏箱”。然而，有些食物放冰箱后，風(fēng)味與質(zhì)量都受到破壞。武警廣東省總隊(duì)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任曾晶提醒，不是所有的食物都能隨便放進(jìn)冰箱里的，吃了不適宜放冰箱里的食物可能拉肚子，建議一定要定期清理、清潔冰箱。

熱帶水果、糖分高的食物不宜放冰箱

曾晶認(rèn)為，以下食品有的不適合放冰箱，一定要放的話(huà)也要注意溫度和包裝——

香蕉、芒果：這些熱帶水果宜在10℃~12℃左右保存，過(guò)低的溫度會(huì)讓它們凍傷，導(dǎo)致發(fā)黑、腐爛。家庭用冰箱冷藏室的溫度一般為2℃~7℃，不適合放置這些熱帶水果，所以香蕉、芒果買(mǎi)回家后放在室溫陰涼處即可。

茶葉、奶粉：這些食物在室溫下即可保存，不需要低溫儲(chǔ)藏，放入冰箱如果密封不嚴(yán)，它們反而會(huì)吸收冰箱中的雜味和潮氣，既影響風(fēng)味，又易發(fā)霉變質(zhì)。茶葉和奶粉如果需要保存較長(zhǎng)時(shí)間，一定要密封后再放進(jìn)冰箱低溫保存(可以冷凍)。

蜂蜜、果脯、巧克力：糖分高的食物滲透壓高、水分少，本身就不易變質(zhì)，可在室溫下保存。放入冰箱后，低溫可促使這些食品結(jié)晶析出糖分，影響食物的成色和口感。例如，巧克力放冰箱冷藏后，會(huì)在表面結(jié)出一層白霜，影響口感，且易發(fā)霉變質(zhì)。

洋蔥：洋蔥的氣味會(huì)侵染冰箱中的其他食物，放在陰暗、干燥、通風(fēng)的地方即可。

大蒜：冷藏并不會(huì)使大蒜更新鮮和保存得更久，應(yīng)該放在陰暗、干燥、通風(fēng)的地方。

牛油果：如果不想讓它熟得太快，需要保存更長(zhǎng)時(shí)間，最好放在棕色紙袋中。如果想讓它早些成熟，可以和香蕉一起放在果盤(pán)里。

淀粉類(lèi)食物：饅頭、花卷、面包等放進(jìn)冰箱中會(huì)加快其變干變硬的速度。如果短時(shí)間吃不了的話(huà)，可以將其密封好放進(jìn)冷凍室中冷凍。

黃瓜、青椒、西紅柿：適宜的貯存溫度各有不同，黃瓜為10℃~12℃，青椒和西紅柿為7℃至8℃，但在冰箱中冷藏久了，都會(huì)變黑、變軟、變味。

綠葉菜：放在冰箱里不僅令葉片更快腐壞，還可能在酶和細(xì)菌的作用下生成有毒的亞硝酸鹽。

冰箱內(nèi)不同區(qū)域適合儲(chǔ)存不同的食品

曾晶還提醒，即便儲(chǔ)存的溫度適合，冰箱內(nèi)的食物如果擺放不合適，也會(huì)導(dǎo)致一些食物安全衛(wèi)生的問(wèn)題——

冷藏室冰箱門(mén)架處：由于冰箱門(mén)經(jīng)常打開(kāi)，這個(gè)位置受暖空氣的影響較大，所以不適宜儲(chǔ)存容易變質(zhì)的食物，比如開(kāi)了封的熟肉和牛奶等，而適合儲(chǔ)存抗菌性較強(qiáng)的食物，如開(kāi)了封的咸菜、果醬、芝麻醬、酸味食物等。

冷藏室上層：適宜儲(chǔ)存熟肉、咸肉、酸奶及硬奶酪等。

冷藏室下層：可儲(chǔ)存需要快速加熱的食物，如剩飯剩菜、煮好的雞蛋和魚(yú)肉等。另外，容易凍傷的不帶葉蔬菜和水果也可以?xún)?chǔ)存于此。

曾晶還說(shuō)，在冰箱冷藏的食物要做到生熟分區(qū)存放;盡量帶包裝或裝在清潔密閉的容器或保鮮袋中;食物不能塞得太滿(mǎn)，要保留足夠的間隙讓冷空氣流通循環(huán)。(記者伍君儀 通訊員田乃偉)