冰箱不是食物“萬(wàn)能收藏箱” 哪些食物不能放冰箱

原標(biāo)題：冰箱并不是 食物的“萬(wàn)能收藏箱”

雙周日去朋友家玩，打開(kāi)她的冰箱，嚇了一跳：不管是飲料、蔬菜、牛奶、蜂蜜、水果……都往冰箱里塞，原來(lái)還有很多年輕人不知道“有些食物是不可以放冰箱的”。武警廣東省總隊(duì)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任曾晶提醒，有些食物放冰箱后反而影響食物的風(fēng)味與質(zhì)量，如果吃了不適宜放冰箱里的食物，還可能患上如拉肚子的“冰箱病”。

哪些食物不能放冰箱

●水果類

香蕉、芒果：這些水果宜在10℃-12℃保存，過(guò)低的溫度會(huì)使它們凍“傷”，發(fā)黑、腐爛。家庭用冰箱冷藏室的溫度一般為2℃-7℃，不適于放置這些熱帶水果，所以香蕉、芒果買回家后放在室溫陰涼處即可。

牛油果：如果不想讓它熟的太快、保存更長(zhǎng)時(shí)間，最好放在棕色紙袋中。如果想讓它早些成熟，可以和香蕉一起放在果盤(pán)里。

●蔬菜類

黃瓜、青椒、西紅柿：貯存適宜的溫度黃瓜為10℃至12℃，青椒和西紅柿為7℃至8℃，在冰箱中冷藏久了會(huì)變黑、變軟、變味。

洋蔥：洋蔥的氣味會(huì)侵染冰箱中的其他食物，在陰暗、干燥、通風(fēng)的地方即可。

大蒜：冷藏并不會(huì)使大蒜更新鮮和保存更久，應(yīng)該放在陰暗、干燥、通風(fēng)的地方。

●淀粉類

饅頭、花卷：這些食物放進(jìn)冰箱中會(huì)加快其變干變硬的速度。如果短時(shí)間吃不了的話，可以將其密封好放進(jìn)冷凍室中冷凍。

面包:冷藏后容易變干、變硬和掉渣，營(yíng)養(yǎng)及口感都不如常溫下保持得好。

●干貨類

茶葉、奶粉：這些食物本身在室溫下即可保存，不需要低溫保藏，放入冰箱如果密封不嚴(yán)，反而會(huì)吸收冰箱中的雜味和潮氣，易發(fā)霉變質(zhì)。

蜂蜜、果脯：糖分高的食物滲透壓高、水分少，本身就不易變質(zhì)，可室溫下保存。放入冰箱后低溫促使食品結(jié)晶析出糖分，反而影響食物的成色和口感。

紅酒：紅酒的儲(chǔ)藏溫度以12℃左右的恒溫為宜，切忌冷熱變化;而冰箱的工作原理是間歇式的，反復(fù)的溫度變化對(duì)紅酒的品質(zhì)破壞很大。

藥材：冰箱里的藥材和其他食物長(zhǎng)時(shí)間混放，容易受潮，從而破壞了藥材的藥性。藥材最好裝在密封性好的保鮮盒里再放進(jìn)冰箱保存。

冰箱的正確使用方法

曾晶表示，冰箱里不同位置該放不同的食物——

冷藏室冰箱門(mén)架處：適合儲(chǔ)存抗菌性較強(qiáng)的食物，如開(kāi)了封的咸菜、果醬、芝麻醬、酸味食物等。由于冰箱門(mén)經(jīng)常打開(kāi)，這個(gè)位置受暖空氣的影響較大，所以最不適宜儲(chǔ)存容易變質(zhì)的食物，比如開(kāi)了封的熟肉和牛奶等。

冷藏室上層：適宜儲(chǔ)存熟肉、咸肉、酸奶及硬奶酪等。未開(kāi)封的肉食也應(yīng)在保存期之前食用。

冷藏室下層：可儲(chǔ)存需要快速加熱的食物，如剩飯剩菜、煮好的雞蛋、魚(yú)肉等。另外，容易凍傷的不帶葉蔬菜和水果也可以儲(chǔ)存于此。

冰箱儲(chǔ)存食物技巧

肉類小袋包裝

在把肉類食物放入冰凍室前，最好先分成一份份適量的包裝，一次就拿一包解凍。

生熟食物分開(kāi)放

生、熟食其存放時(shí)間和溫度要求都有著不同的要求，而且在生食中普遍都存在有各種寄生蟲(chóng)以及細(xì)菌，絕對(duì)不建議與熟食混放。

食物不宜過(guò)滿

冰箱存放食物不宜過(guò)擠，最好是留有一定的空隙，讓冰箱中的空氣得以對(duì)流。

過(guò)燙食物別直接放進(jìn)冰箱

有人會(huì)把剛出鍋的食物立馬放進(jìn)冰箱冷卻，但過(guò)燙的食物如果盡早放入運(yùn)轉(zhuǎn)著的冰箱內(nèi)，很有可能會(huì)減短冰箱的使用壽命。