原標題：隨機買3份小龍蝦 2份檢出寄生蟲

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夏天到了，又到了吃麻辣小龍蝦的季節。可是，你知道嗎，吃美味小龍蝦的同時，你很可能將寄生蟲也一起吃下去了。

華商報記者聯合西安國聯質檢檢測人員在市場上隨機購買了三份小龍蝦，兩份都檢測出了寄生蟲。專家表示，一般的家庭爆炒很難完全殺死小龍蝦身上的寄生蟲。

近日有媒體報道，蘇州一位女士咯血后，經診斷患有肺吸蟲病，導致肺部出現多個空洞。該女士回憶，最近食用過小龍蝦。

小龍蝦中是否含有肺吸蟲等寄生蟲，怎樣食用更安全?

三份小龍蝦樣品

兩份檢出寄生蟲

6月15日，華商報記者和檢測人員來到西安城西一個大型農產品批發市場，在水產區，檢測人員選了三家顧客最多的商家取樣，分別在這三個商家處各購買了一份小龍蝦，帶回實驗室檢測。

華商報記者在水產市場采訪了幾位前來購買小龍蝦的市民，都認為小龍蝦是安全的，可以放心食用。

■檢測地點：西安國聯質檢

■檢測對象：三份購買自水產市場的小龍蝦，樣本一、樣本二、樣本三

■檢測工具：無菌蒸餾水、滅菌離心管、碘液、33%硫酸鋅、無水乙醇、載玻片、超聲波清洗機、小龍蝦樣品進行編號、顯微鏡等;

■檢測人員：西安國聯質檢食品事業部微生物部主任淮瑞娟

■檢測步驟：

1。將小龍蝦放在裝有無菌蒸餾水的器皿中。

2。將器皿放在超聲波清洗機里2個小時。

3。 將經過2個小時超聲波清洗機清洗后的液體倒入無菌離心管中，在轉速每分鐘2815的離心機中進行3次5分鐘的離心處理。使水中的雜質變為沉淀，便于觀察。

4。倒去三個樣品中分離后液體的上清液，在沉淀物質中倒入33%的硫酸鋅中，在螺旋混勻機進行混勻，將混勻后液體離心一分鐘取出進行觀察。

5。 為了使檢測結果更加精準，我們利用顯微鏡進行觀察。

■檢測結果：

記者觀察到，一開始，檢測人員將龍蝦放入無菌蒸餾水中，觀察到水體比較清潔。而小龍蝦在超聲波清洗機里清洗2個小時后，器皿中的水體明顯變渾濁，其中3號水最臟，一號水較清潔，2號水泛黃。

對三個樣品用肉眼觀察，發現一號樣品中存在活蟲，二號和三號未發現寄生蟲。

在顯微鏡下觀察到二號樣品中沒有檢測出寄生蟲卵、包囊，三號物品中檢測出寄生蟲蟲卵。

這也就意味著，三份樣品中，兩份檢測出寄生蟲。

淮瑞娟表示，在一些小龍蝦體內，有寄生蟲的囊蚴，人一旦食用了這樣的小龍蝦，就很有可能感染上寄生蟲，從而患上肺吸蟲病。

一般家庭烹制小龍蝦很難殺死寄生蟲

華商報記者在街頭采訪時，不少市民表示，自己在家里烹制小龍蝦時，簡單焯水后再用辣椒炒制，有些人甚至為了小龍蝦口感好，故意縮短烹制時間，認為煮久了肉質老不好吃。

淮瑞娟提醒市民，這些都是不可取的。“小龍蝦身上的寄生蟲很難清除，普通的煮熟炒制，很可能殺不死寄生蟲。食用前除了一定要將小龍蝦清洗干凈外，還要把小龍蝦背部的筋去除，烹飪時必須煮熟煮透，最好不要吃小龍蝦的頭部。”

專家提醒：烹制小龍蝦一定要高溫煮透

淮瑞娟提醒市民，死龍蝦是不能吃的。因為龍蝦是高蛋白生物，本身體內含有的細菌多，龍蝦一死，細菌立刻分解，人吃了，容易中毒和拉肚子。

活龍蝦在買來后，最好放在清水里養24-36小時，使其吐凈體內的泥沙等雜質。

在加工龍蝦時，兩腮里的臟東西要清除，因為腮毛里面吸附了很多細菌，蝦殼最好用刷子刷洗。龍蝦細爪的根部最容易藏污納垢，一定要剪掉。

烹飪小龍蝦一定要高溫煮透，才能確保殺死龍蝦體內的細菌和寄生蟲。如何確保煮熟煮透呢?淮瑞娟說：“切忌將小龍蝦爆炒后就食用，因為爆炒并不能使小龍蝦完全熟透，寄生蟲活體囊蚴可能還是存在于小龍蝦體內，一般來說，在烹飪的時候，炒制之前，用蒸籠把小龍蝦蒸十分鐘，或者用高壓鍋壓上10分鐘，溫度達到100℃并持續10分鐘，就可以將小龍蝦體內的寄生蟲囊蚴殺死。”

購買小龍蝦

掉鉗子、殼太硬的不要選

一、用洗蝦粉洗過的小龍蝦，往往看上去非常干凈，色澤也很光鮮。但被腐蝕過后的小龍蝦蝦鉗很容易脫落，如果餐桌上的小龍蝦蝦鉗普遍比較少的話，使用洗蝦粉的可能性就比較大，因此掉鉗的小龍蝦要慎食。

二、看小龍蝦是否生活在清水中，一看背部，紅亮干凈尚可，再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，如果白凈整齊，基本上是干凈水質養出來的。

三、小龍蝦生長受環境和食物影響，細菌和毒素會越來越多地積存在體內，所以盡量要買剛剛長大的小龍蝦。選購時要會看皮色：老龍蝦或紅得發黑或紅中帶鐵青色，青壯龍蝦則有一種自然健康的光澤。再用手碰碰蝦殼，硬的是老的，像指甲一樣有彈性的才是剛長大換殼的。

四、大多數餐館的小龍蝦都是做好端上餐桌的。在吃小龍蝦之前，最好看一下小龍蝦軀體：如果尾部蜷曲，說明入鍋之前是活的。如果尾部是直的，說明入鍋之前已死了。死的小龍蝦是不能吃的，可能會引起鉛中毒。 華商報記者 毛蜜娜 攝影 強軍