原標(biāo)題：雙胞胎一人吃糖一人吃脂肪最后誰(shuí)變胖?結(jié)果讓你吃驚

在BBC紀(jì)錄片《Sugar vs Fat》中，兩位英國(guó)醫(yī)生拿自己做人體試驗(yàn)，與英美7位醫(yī)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、體育界專(zhuān)家一起，完成了一次瘋狂而嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臏y(cè)試，顛覆了全球?qū)Ψ逝值恼J(rèn)知……實(shí)驗(yàn)的內(nèi)容是，兩個(gè)同卵雙胞胎兄弟克里斯和贊德，一個(gè)人只吃糖，另一人只吃脂肪，堅(jiān)持一個(gè)月后，看看兩人究竟誰(shuí)會(huì)變胖。

為實(shí)驗(yàn)制定嚴(yán)格的食譜

克里斯和贊德，是同卵雙胞胎，時(shí)年35歲。克里斯是傳染病學(xué)專(zhuān)家，贊德是熱帶醫(yī)學(xué)專(zhuān)家。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)家阿曼達(dá)·厄塞爾為兩人制訂定了嚴(yán)格的“實(shí)驗(yàn)食譜”。

克里斯吃的主要有面包、甜甜圈、意大利面、土豆、米飯、蔬菜水果，甚至可樂(lè)和白糖。糖分超高、只含有極少量油脂。

贊德吃是的主要有奶酪、肉、牛排、帶皮雞肉、火腿和蛋黃。脂肪超高。嚴(yán)禁水果，只有極少的蔬菜。

醫(yī)生理查德·麥肯齊用精密設(shè)備詳細(xì)記錄各項(xiàng)身體數(shù)據(jù)，包括體脂比、膽固醇、胰島素和血糖等。看看一個(gè)月后會(huì)發(fā)生什么變化?

測(cè)試一：腦力測(cè)試

兩周后，先檢測(cè)極端飲食對(duì)大腦的影響。兩人在證券交易所工作一天。吃糖的克里斯記憶力強(qiáng)反應(yīng)迅速，記得住全新的縮寫(xiě)、代碼和交易語(yǔ)言，干得不錯(cuò)，贏了800多美元。吃脂肪肉的贊德感覺(jué)自己工作狀態(tài)不佳，記憶、反應(yīng)、計(jì)算能力都在變?nèi)酰Y(jié)果只贏了300美元。測(cè)試結(jié)果，吃糖的克里斯大勝吃肉脂肪的贊德。

腦力測(cè)試說(shuō)明，大腦的某些部位只能靠糖來(lái)維持，且血液中的糖60%由大腦消耗。這證明，缺少糖，大腦狀態(tài)不佳，無(wú)法勝任強(qiáng)腦力工作，吃糖的人，更聰明。

測(cè)試二：饑餓測(cè)試

三周后，第二項(xiàng)饑餓測(cè)試，看誰(shuí)的饑餓感來(lái)得更快、更強(qiáng)。阿曼達(dá)·厄塞爾先是為兩人，準(zhǔn)備了相同卡路里的早餐。當(dāng)然，克里斯的全是糖分，贊德的全是脂肪性卡路里。3個(gè)小時(shí)后，到了午餐時(shí)間。吃糖的克里斯一直在吃吃吃。而贊德不怎么餓，并且馬上就飽了。吃糖的克里斯攝入了1250卡路里，而吃脂肪的贊德，只攝入了825卡路里。

饑餓測(cè)試說(shuō)明，高蛋白食物更容易產(chǎn)生飽腹感。吃脂肪肉反倒會(huì)讓人攝入相對(duì)更少的熱量，降低暴飲暴食和肥胖的幾率。吃脂肪肉反倒不容易胖。

測(cè)試三：體能測(cè)試

接下來(lái)是體能測(cè)試，看看三周后誰(shuí)的體能更強(qiáng)。奈杰爾·米歇爾是體能教練，曾獲環(huán)法自行車(chē)賽冠軍，他讓兩人先騎一小時(shí)自行車(chē)，讓他們精疲力盡。然后，給克里斯吃?xún)尚K糖，給贊德吃?xún)尚K黃油，糖和黃油的熱量值完全一樣。最后，兩人向山頂沖刺，看看誰(shuí)更快!測(cè)試結(jié)果，吃糖的克里斯迅速超前，輕松地把吃脂肪肉的贊德甩在后面。

體能測(cè)試說(shuō)明，吃糖的比吃脂肪肉的更強(qiáng)壯。劇烈運(yùn)動(dòng)時(shí)要補(bǔ)充糖。不吃糖，一味健身會(huì)消耗肌肉，讓你更弱。

結(jié)果：兩個(gè)人都瘦了

終于到了一個(gè)月，兩人回到實(shí)驗(yàn)室。

吃糖的克里斯，體重減輕了1公斤，其中0.5公斤是脂肪，0.5公斤是肌肉。在無(wú)節(jié)制狂吃了一個(gè)月垃圾食品之后，體重居然減輕了1公斤!

吃脂肪肉的贊德，體重減輕了3.5公斤，其中吃肉1.5公斤是脂肪，2公斤是肌肉。減掉的體重更多!但消耗了那么多肌肉，對(duì)健康不利!

膽固醇方面，贊德與一個(gè)月前一模一樣，克里斯也幾乎沒(méi)有變化。吃脂肪，并沒(méi)有提高膽固醇。

血糖方面，成天吃糖的克里斯，血糖正常。吃脂肪的贊德，血糖卻由5.1mmol/L升到5.9mmol/L，距離糖尿病只有0.2!

醫(yī)生解釋?zhuān)怀蕴且种屏艘葝u素的產(chǎn)生，同時(shí)刺激身體自己制造糖分，而這些糖在血液里無(wú)法代謝，血糖不斷升高，逼近糖尿病。而吃糖的克里斯身體強(qiáng)化了胰島素的制造機(jī)能，能更好地促進(jìn)糖的代謝。

整個(gè)過(guò)程最神奇的是單純吃糖，或單純吃肉脂肪，即使想吃多少吃多少，糖和脂肪在體內(nèi)也沒(méi)有過(guò)量，沒(méi)有引發(fā)肥胖。

給我們帶來(lái)什么啟示

紀(jì)錄片在最后解釋?zhuān)讶藗兾古值氖悄切┴S富、廉價(jià)的50%糖+50%脂肪的食品，比如，油炸糖衣甜甜圈、芝士蛋糕、冰激凌、炸薯?xiàng)l薯片、餅干奶油巧克力、奶油面包等。這些高糖高脂的美味變成了我們真正的渴望，使得全人類(lèi)都在不停地吃吃吃。

中國(guó)傳統(tǒng)飲食中，也處處可見(jiàn)高糖高脂的絕妙組合——糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋鱸魚(yú)、粉蒸肉、小籠包、獅子頭、肉粽;油條、油餅、鍋貼、煎包、油炸丸子、麻球……不勝枚舉，遍地皆是。

就像贊德和克里斯所說(shuō)，戒掉或少吃高糖高脂食品，重建你的健康膳食習(xí)慣，多加運(yùn)動(dòng)。健康有效減肥，不在節(jié)食，不在醫(yī)生，不在藥物，而取決于你! (文/胡樂(lè))