營(yíng)養(yǎng)師提出，嫩肉粉的核心成分是蛋白酶，但會(huì)連同添加很多成分。那些額外的成分對(duì)于人們的健康而言并沒有好處。比如亞硝酸鹽成分進(jìn)入人體可與體內(nèi)蛋白質(zhì)結(jié)合，產(chǎn)生致癌物亞硝胺。另外，嫩肉粉中還會(huì)添加磷酸鹽，人體食用后可以與體內(nèi)礦物質(zhì)結(jié)合，從而影響人體對(duì)礦物質(zhì)吸收。
其實(shí)，家庭可以通過簡(jiǎn)單自制嫩肉粉，不僅安全，還有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。這種自制嫩肉粉的原料，就是人們平日常見的水果——菠蘿、獼猴桃及木瓜。選擇三種水果中的一種，將其打成漿狀，然后添加入牛肉當(dāng)中腌制即可。
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