提到青島，很多人就會想到海鮮和啤酒，殊不知美味背后卻藏著健康隱患。對青島人來說，“痛風”一詞再熟悉不過。調查顯示，青島的痛風發病率約為2%，高于全國0.96%的發病率，“當之無愧”成為了全國痛風發病冠軍城市。

為弄清青島人為何易患痛風，該市已將痛風列為重大研究項目，并在青島大學醫學院附屬醫院成立國內首個痛風病實驗室。經多年調查研究，該實驗室主任李長貴發現了一些規律。李長貴告訴《生命時報》記者，他們曾對青島、煙臺、日照、東營、威海5個山東沿海城市的4000多名成年居民，開展痛風流行病學調查，結果顯示，煙臺痛風發病率與青島接近，東營痛風發病率只占青島的一半左右。原因在于，青島人和煙臺人都有“海鮮配啤酒”的飲食習慣，而東營海鮮產量少，加上當地人不那么迷戀啤酒，痛風發病率相對較低。

海鮮配啤酒為何會導致痛風呢?李長貴指出，血液中尿酸濃度過高可能導致痛風。海鮮是高嘌呤食物，而嘌呤是尿酸形成的“原料”，常吃海鮮容易使血尿酸升高。啤酒也是高嘌呤食物，在其發酵過程中，還會產生抑制體內尿酸排泄的成分，升高血尿酸的能力比海鮮更甚。若二者一起食用，就會大大增加患痛風的風險，所以說“海鮮配啤酒，痛風跟著走”。

李長貴提醒，青島人預防痛風，除了不要同時食用海鮮和啤酒，還要注意控制體重、膳食平衡、勤于鍛煉，痛風患者以及中年男性、肥胖人群、“三高”患者等痛風高危人群需著重做到以下幾點：

限制飲食中嘌呤的攝入。少吃海鮮、動物內臟等高嘌呤食物，控制豆類、畜禽肉、干果等中嘌呤食物的攝入，放心食用米、面等谷類，馬鈴薯、芋頭等根莖類，白菜、莧菜等大部分蔬菜，以及水果、奶類、蛋類等低嘌呤食物。尤其要多吃蔬菜，蔬菜中含有大量鉀、鈣、鎂等元素，每天吃750克蔬菜，有利于提高尿液酸堿值，促進尿酸排出。

多喝水，少喝湯和酒。保證每天2000毫升以上的飲水量，最好是白開水，淡茶水也可以，能促進排尿，幫助尿酸排出。魚湯、雞湯、海鮮湯、火鍋湯等含有大量嘌呤，會使尿酸升高，增加痛風風險。寒冷的冬季，痛風患者并非不可以吃火鍋，最好先涮菜后涮肉，不僅有利于控制能量攝入，還能避免攝入過多嘌呤。酒精可促進尿酸生成，普通人要控制飲酒量，痛風患者最好不喝酒。

少吃鹽、油和調料。鹽中的鈉可促進尿酸沉淀，每日攝入量最好別超過5克，雞精、味精中也含有鈉，最好限制。烹飪時最好選用植物油，少用動物油，同時控制用油量，以免熱量超標導致肥胖，增加痛風風險。此外，研究發現，辣椒、咖喱、胡椒、花椒、生姜等調料具有興奮植物神經的作用，容易誘發痛風發作，最好少吃。

積極鍛煉，降低體脂。適度運動可減少體內脂肪堆積，改善人體代謝功能，利于控制痛風病程。但要注意不可運動過量，劇烈運動可能導致一過性高尿酸血癥，最好選擇健走、慢跑等中等強度運動。