近日，央視曝光了孩子們常吃的5毛錢一袋的辣條，對青少年的身體危害。并指出辣條的添加劑超標(biāo)，經(jīng)常吃或可致癌。此消息曝光后引發(fā)了網(wǎng)友各種評論自嘲，“原來我的悲劇人生是因?yàn)樾r(shí)候辣條吃多了!”“嚇的我趕緊吃包辣條壓壓驚!”。
營養(yǎng)師：辣條不僅影響孩子發(fā)育，更或可致癌
東南大學(xué)附屬中大醫(yī)院臨床營養(yǎng)科夏朋濱營養(yǎng)師指出，像辣條這類的小零食，包裝簡陋，含大量食品添加劑，食用后可能會缺鋅，直接會影響身高和智力發(fā)育。還有可能會誘發(fā)過敏性疾病，如哮喘。經(jīng)常吃辣條，可能會引起腸胃的消化不好，會出現(xiàn)便秘以及腸胃炎、痔瘡等，甚至有些人吃辣條會引起胃腸道受刺激而痙攣。同時(shí)含鹽量、添加劑超標(biāo)，有致癌風(fēng)險(xiǎn)。
夏朋濱進(jìn)一步解釋說，雖然辣條是豆制品加工而成的，但是經(jīng)過加工后，已經(jīng)破壞了它原有的營養(yǎng)成分，其實(shí)辣條可以說沒有任何的營養(yǎng)，只是為了滿足口感。辣條最大的隱患就是或有致癌的風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)楹枚嗬睏l生產(chǎn)是在小作坊里，衛(wèi)生得不到保證，二是加工方法，高溫油炸，有的不良商家還有可能使用地溝油，再者反復(fù)油炸，會有致癌物質(zhì)。另外，有可能使用工業(yè)鹽，以及大量違規(guī)使用添加劑等，都可以致癌。
盤點(diǎn)：上黑榜零食
1、油炸膨化食品
油炸食品可能會鋁超標(biāo)，會影響兒童智力和行為方面。損害大腦功能，嚴(yán)重的會導(dǎo)致兒童發(fā)育遲緩，骨軟化。鉛超標(biāo)的話，影響會比較明顯，可能會導(dǎo)致注意力下降、記憶力變差、多動、情緒容易失控、貧血、厭食等。人工色素也會影響智力發(fā)育，一些過敏性疾病也與添加劑有關(guān)。經(jīng)常吃油炸的雞翅之類的或者是膨化食品，還可能會影響孩子的激素水平，產(chǎn)生早熟的癥狀。
2、臭豆腐
臭豆腐的制作過程很容易添加“臭精”，這種聞上去相當(dāng)”經(jīng)典“的臭豆腐味兒其實(shí)是一種化工原料。臭豆腐上的黑色部分往往集聚了重金屬和有毒物質(zhì)的殘留，容易致癌。制作臭豆腐的油也是反復(fù)使用，容易過度氧化。路邊攤的臭豆腐安全性沒有保障，更不能吃!
3、市售瓶裝果汁飲料
大部分甜飲料都是由糖和香精勾兌出來，一般每瓶要加入8—15塊方糖。而這些甜飲料中含有的大部分是“空熱”，即除了糖，幾乎沒有其他營養(yǎng)素。同時(shí)，夏朋濱也不推薦鮮榨果汁，一方面因?yàn)檎ス臋C(jī)器如果榨好之后不及時(shí)清洗干凈，很容易滋生細(xì)菌，從而污染下一次榨果汁;另一方面，很多餐館、飲料售賣點(diǎn)出售的鮮榨果汁中同樣加入各種添加劑。營養(yǎng)師建議，最好直接吃原生態(tài)的水果。
建議：零食也分“紅綠燈”
1、綠燈類：建議常食用的零食
夏朋濱指出，青少年是正處于長身體的階段，兩餐之間可以加一些零食，以補(bǔ)充必須營養(yǎng)。零食以堅(jiān)果、水果、蛋白質(zhì)為主。水果以補(bǔ)充人體所需的維生素、纖維素、礦物質(zhì)。而多吃堅(jiān)果以多不飽和脂肪酸。比如水煮蛋、豆?jié){、純鮮牛奶、純酸奶;香蕉、西紅柿、黃瓜、梨、桃、蘋果、柑橘、西瓜、葡萄;瓜子、大杏仁、松子、榛子等。
2、黃燈類：適當(dāng)食用的零食
夏朋濱表示，有些零食在青少年高度用腦的時(shí)候，也可適當(dāng)補(bǔ)充。這些零食一般營養(yǎng)素含量相對豐富，但卻是含有或添加了中等量脂肪、糖、鹽等應(yīng)限制的成分。比如黑巧克力、肉脯、鹵蛋、魚片、葡萄干、奶酪、奶片、琥珀核桃仁等。
3、紅燈類：限制食用的零食
而有些零食是最好不要食用的，它們大多營養(yǎng)價(jià)值低，含有或添加較多脂肪、糖、鹽，提供能量較多。比如糖類、膨化食品、巧克力派、奶油蛋糕、可樂、冰淇淋等。
另外，提供怎樣的零食要根據(jù)青少年的個(gè)人體質(zhì)差異有所區(qū)別。針對青少年的健康狀況，可選擇強(qiáng)化食品作為零食。比如，對孩子缺鈣，可選用鈣質(zhì)餅干或增加飲奶量或奶制品等;對缺鐵的，可選擇強(qiáng)化鐵元素的食品。對已經(jīng)超重或肥胖的青少年，要嚴(yán)格控制零食的種類和供應(yīng)量(攝入量不超每日總能量的10-15%)，一定要做到零食的低脂、低糖和低鹽的原則。
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