即使是現(xiàn)在，癌癥也是日本人死亡的最大誘因。據(jù)日本厚生勞動省2012年(平成24年)公布的數(shù)據(jù)顯示，每年有360100人因癌癥死亡。為了預(yù)防癌癥，戒煙并改善飲食的人應(yīng)該為數(shù)不少，然而，實(shí)際上在我們身邊的很多食品中就含有致癌物質(zhì)。那么到底都是些什么物質(zhì)，在什么樣的食品中存在呢?
參考日本農(nóng)林水產(chǎn)省公布的信息，日本Livedoor新聞網(wǎng)11月19日刊文，和身為營養(yǎng)分析師的筆者一同探索我們身邊含有大量致癌物質(zhì)的食品。
1、薯片
因可能致癌而值得我們注意的物質(zhì)是“丙烯酰胺”。該物質(zhì)據(jù)說存在于一些原材料含
有大量碳水化合物并將其加熱到120度以上的食品中。
由于薯片充分滿足了上述條件，因此無論是日本農(nóng)林水產(chǎn)省的調(diào)查還是國外的研究，都認(rèn)定薯片中含有大量富含丙烯酰胺。
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