小區(qū)凈水機(jī)產(chǎn)的水偏酸性，家里自來(lái)水偏堿性，應(yīng)該如何選擇?在參加了某“水科技”門(mén)店的講座后，市民孫大爺沒(méi)有再給凈水機(jī)水卡充值，因?yàn)楣ぷ魅藛T告訴他應(yīng)該喝堿性水。到底是堿性水好還是酸性水好?國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心鐘凱博士、青大附院營(yíng)養(yǎng)科主任韓磊等專(zhuān)家都認(rèn)為市民飲水不用糾結(jié)酸堿度，只要符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)都可以放心飲用。

家住李滄區(qū)的孫大爺最近在一家“水科技”門(mén)店聽(tīng)了一個(gè)講座，“專(zhuān)家”還當(dāng)面做了個(gè)實(shí)驗(yàn)。

實(shí)驗(yàn)內(nèi)容是看水的酸堿度，測(cè)試用的是苯酚紅，如果液體是堿性的，倒入苯酚紅會(huì)變成紅色，酸性的就會(huì)變成黃色。“做了實(shí)驗(yàn)，他們還說(shuō)要喝堿性水，因?yàn)槿梭w是酸性的，這樣可以中和一些，對(duì)人體有好處。”孫大爺說(shuō)。

聽(tīng)完講座，孫大爺對(duì)小區(qū)凈水機(jī)里的水產(chǎn)生了懷疑，他擔(dān)心凈水機(jī)的水質(zhì)不行，于是從“水科技”門(mén)店要了點(diǎn)苯酚紅，決定自己做實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)的結(jié)果讓孫大爺下了決心，以后不再給水卡充值了。孫大爺告訴記者，經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)他得出結(jié)論：小區(qū)里的水是酸性的。

因?yàn)閷?shí)驗(yàn)結(jié)果是凈水機(jī)水偏酸性，孫大爺認(rèn)為不好，建議記者找相關(guān)部門(mén)進(jìn)行檢測(cè)。12月16日下午，記者聯(lián)系上青島市衛(wèi)生監(jiān)督局傳染病防控監(jiān)督科。工作人員告訴記者根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，飲用水的pH值是6.5～8.5，只要在pH值在范圍內(nèi)都是合格的，市民可以放心飲用。“平時(shí)我們做檢測(cè)也是按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，只要在范圍內(nèi)，都是合格的，沒(méi)有問(wèn)題。”工作人員介紹說(shuō)。

其實(shí)，在《飲用天然礦泉水標(biāo)準(zhǔn)》(GB8537-2008)中，沒(méi)有pH指標(biāo)一項(xiàng)。有專(zhuān)家稱(chēng)如此設(shè)置，正是為了弱化礦泉水酸堿度的概念，避免一些企業(yè)炒作礦泉水的酸堿度。從國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定看，不管是弱酸性的還是弱堿性的飲用水都是符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的。

那么，酸性水好還是堿性水好?對(duì)此，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心鐘凱博士、科普作家云無(wú)心博士、青大附院營(yíng)養(yǎng)科主任韓磊都認(rèn)為喝水不必糾結(jié)酸堿度，只要符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，飲用都沒(méi)有問(wèn)題。至于喝水應(yīng)該喝弱堿性的水還是弱酸性的水，鐘凱博士在《喝什么水，怎么喝水》一文中介紹，“無(wú)論弱酸還是弱堿性水，喝到肚子里都變成酸性的，因?yàn)槲覀兾咐锸莗H值2.0左右的鹽酸。然后到了腸道，甭管什么水又變成堿性了，這是我們消化道細(xì)菌喜歡的環(huán)境”。

科普作家 、科學(xué)松鼠會(huì)會(huì)員云無(wú)心博士在批駁一款“富氧水”飲用水時(shí)表示，不管是“富氧”還是“弱堿性”，都沒(méi)有科學(xué)依據(jù)，而且被科學(xué)界反復(fù)辟謠。

12月16日下午記者也咨詢了青大附院營(yíng)養(yǎng)科主任韓磊，韓主任同樣認(rèn)為不必糾結(jié)酸堿性，因?yàn)槿梭w有平衡系統(tǒng)，攝入物質(zhì)的酸堿性不會(huì)改變?nèi)梭w的平衡系統(tǒng)。同時(shí)，韓主任還稱(chēng)人們?nèi)粘Ｋf(shuō)的酸堿性食物是指食物的“致酸堿性”，而不是食物自身的“酸堿性”，食物自身的“酸堿性”和它的“致酸堿性”(食物吃下經(jīng)消化吸收后在人體內(nèi)新陳代謝形成產(chǎn)物的酸堿性)是兩回事，它們往往是相反的，而水是中性食物，它既不致酸、也不致堿。

2014年7月份，云無(wú)心博士在接受采訪時(shí)稱(chēng)所有宣稱(chēng)有解渴和補(bǔ)充水分之外的其他“健康功能”的水，一律視為忽悠。他表示，水就是水，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就是滿足人體對(duì)水的需求。申請(qǐng)生產(chǎn)許可的時(shí)候是“普通食品”，銷(xiāo)售的時(shí)候鼓吹“保健功能”，被質(zhì)疑了就辯稱(chēng)“符合食品標(biāo)準(zhǔn)”——是這類(lèi)產(chǎn)品的慣用手法。

12月16日，青大附院營(yíng)養(yǎng)科主任韓磊也告訴記者，現(xiàn)在市面上有廠家宣稱(chēng)堿性水對(duì)人體有好處，這種說(shuō)法沒(méi)有科學(xué)依據(jù)，多是廠家的一種宣傳策略，而老年人容易相信這種宣傳，因此，他提醒市民，特別是老年人不要相信這些“玩概念”的廠家，只要喝符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的飲用水，就沒(méi)有問(wèn)題。

城市信報(bào)/信網(wǎng)記者 李冰