對(duì)中小學(xué)食堂來(lái)說(shuō)，飯菜需要經(jīng)常換花樣，否則很容易讓學(xué)生覺得膩。正因?yàn)槿绱耍瑣u城各中小學(xué)幾乎都堅(jiān)持著“營(yíng)養(yǎng)菜譜一周不重樣”的準(zhǔn)則，不過(guò)，要做到這一條并不那么容易。近日，城市信報(bào)記者專門探訪了青島58中的食堂，因?yàn)閷W(xué)生住校，三餐都要在這里解決，因此花樣多是必須的。
“因?yàn)樵谛Ｉ容^多，我們現(xiàn)在食堂有兩個(gè)，能容納2000人同時(shí)就餐。”青島58中分管食堂工作的陳副校長(zhǎng)告訴記者，學(xué)生三餐基本上都是在學(xué)校解決，因此食堂工作壓力不小。城市信報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，58中食堂硬件條件很好，有不銹鋼洗菜池，有切菜機(jī)、去皮機(jī)等自動(dòng)化設(shè)備。精加工間還配備有切肉機(jī)、絞肉機(jī)等機(jī)械設(shè)備。“我們前期投入100余萬(wàn)元按照標(biāo)準(zhǔn)化食堂標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行建造，操作區(qū)地面全部為防滑地磚。”陳副校長(zhǎng)介紹說(shuō)。
58中飯菜品種多也是一大特色，“高、中、低價(jià)格菜品搭配合理，比例基本為3：5：2，基本上早餐品種20余種，午餐品種40余種，晚餐品種40余種。”陳副校長(zhǎng)表示。
這里光面食就有七八種。據(jù)介紹，目前58中食堂餐廳共有炊管服務(wù)人員45人 ，其中廚師8名，僅面點(diǎn)師就有5人 。“我們的主食區(qū)配備全自動(dòng)淘米機(jī)，面食制作、蒸煮一條線，不與其他生產(chǎn)交叉。”
當(dāng)然，58中食堂發(fā)展到現(xiàn)在走過(guò)了很長(zhǎng)的路，“學(xué)校成立了由教師代表、學(xué)生代表、家長(zhǎng)代表組成的膳食管理委員會(huì)參與食堂管理。每餐膳食管理委員會(huì)實(shí)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督。”陳副校長(zhǎng)介紹說(shuō)。
目前，青島中小學(xué)標(biāo)準(zhǔn)化食堂的驗(yàn)收工作正在進(jìn)行當(dāng)中。10月15日，城市信報(bào)記者從市教育局后勤管理中心了解到，10月中旬有望完成全部驗(yàn)收。8月上旬驗(yàn)收通過(guò)率總體達(dá)到48%，目前待驗(yàn)收學(xué)校當(dāng)中主要以農(nóng)村學(xué)校為主，也是推動(dòng)中小學(xué)標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)的難點(diǎn)。
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