近日，微信朋友圈一則“千萬(wàn)別用自來(lái)水直接做飯!自來(lái)水含氯，有致癌危險(xiǎn)!”的帖子廣為流傳。不少人看后很緊張，自來(lái)水真的有健康隱患嗎?“胡扯!沒(méi)這回事 。”記者咨詢(xún)有關(guān)方面專(zhuān)家，他們無(wú)一例外地否定了帖子中的觀點(diǎn)，并逐一進(jìn)行糾錯(cuò)。
1 自來(lái)水的氯會(huì)被食物吸收?
網(wǎng)傳：煮飯、蒸饅頭時(shí)，你如果直接用自來(lái)水，由于自來(lái)水含氯，加熱后鍋蓋是蓋著的，氯會(huì)被所煮的食物吸收，所以一定要用煮沸過(guò)的開(kāi)水來(lái)煮東西。同時(shí)附上很多“余氯危害”的知識(shí)。
專(zhuān)家點(diǎn)評(píng)：為了抑制和殺滅水中的細(xì)菌、病菌等微生物，在處理自來(lái)水過(guò)程中加入氯，而氯溶于水產(chǎn)生一種叫次氯酸的物質(zhì)，是它起了消毒的作用。自來(lái)水加熱之后，水中的一部分“氯”會(huì)分解產(chǎn)生氯氣蒸發(fā)掉，而留在水中的少量氯離子，與食鹽(氯化鈉)里的氯離子一樣，對(duì)人也是無(wú)害的。所以，煮飯、蒸饅頭直接用自來(lái)水煮沒(méi)有危害，沒(méi)必要用煮沸的開(kāi)水來(lái)煮食物。
2 發(fā)達(dá)國(guó)家自來(lái)水凈化為臭氧殺菌?
網(wǎng)傳：中國(guó)目前自來(lái)水凈化方式為加氯殺菌;世界發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)自來(lái)水凈化方式是紫外線和臭氧技術(shù)殺菌。
專(zhuān)家點(diǎn)評(píng)：全世界有80%的國(guó)家都是用氯來(lái)消毒自來(lái)水的。由于紫外線和臭氧技術(shù)殺菌無(wú)法達(dá)到持續(xù)消毒的作用，即便采取這些方式，最后還需加氯來(lái)消毒。美國(guó)自來(lái)水曾經(jīng)是不加氯消毒的，結(jié)果爆發(fā)一場(chǎng)大規(guī)模的腸道疾病，加氯消毒后，才得以供應(yīng)衛(wèi)生、安全的自來(lái)水。自來(lái)水中余氯含量國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)為0.3mg/L～4mg/l，這個(gè)量的范圍對(duì)于人體是安全的。
3 含氯自來(lái)水傷皮膚，還會(huì)使血壓升高?
網(wǎng)傳：長(zhǎng)期飲用含余氯的水會(huì)導(dǎo)致心臟疾病、冠狀動(dòng)脈粥樣硬化、膀胱癌、肝癌、直腸癌、高血壓和皮膚過(guò)敏等。而用自來(lái)水在給兒童洗澡時(shí)，氯會(huì)使頭發(fā)產(chǎn)生干澀斷裂分叉，也會(huì)使皮膚過(guò)敏。
專(zhuān)家點(diǎn)評(píng)：高血壓、心臟病、冠狀動(dòng)脈粥樣硬化等疾病與患者長(zhǎng)期不良的生活習(xí)慣，比如高脂肪飲食、飲酒、缺乏鍛煉等密切相關(guān)，而與喝水沒(méi)有直接聯(lián)系。自來(lái)水中的“氯”會(huì)致癌，這個(gè)觀點(diǎn)更加荒謬。同樣，每天用符合國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)的自來(lái)水洗澡、洗頭，也不會(huì)對(duì)頭發(fā)和皮膚造成損害。
4 自來(lái)水清洗蔬果會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)成分?
網(wǎng)傳：含氯的自來(lái)水清洗蔬果、谷物時(shí)，會(huì)破壞蔬菜、水果、谷物中的維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，嚴(yán)重影響人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。
專(zhuān)家點(diǎn)評(píng)：在日常生活中，我們最好用不斷流動(dòng)的自來(lái)水洗滌蔬菜(要比用水或鹽水浸泡有效)，可以把殘留在蔬果表面上的塵土、農(nóng)藥去除。含氯的自來(lái)水在清洗過(guò)程中不會(huì)破壞清洗食物的營(yíng)養(yǎng)成分，更不會(huì)影響人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。提醒蔬果不要切了之后再清洗，否則不僅表面的農(nóng)藥殘留和泥土很容易進(jìn)入斷面，而且蔬果中水溶性的營(yíng)養(yǎng)素如維生素C、維生素B會(huì)部分流失。
◎鏈接 該帖多次被辟謠 作者“查無(wú)此人”
早在2011年5月，這則帖子就在網(wǎng)上流傳，隨后被辟謠，沉寂了一段時(shí)間。去年和今年，該帖子又在網(wǎng)上重新被炒熱，并署名“北京宣武醫(yī)院齊教授”。北京宣武醫(yī)院官方微博曾發(fā)表聲明：網(wǎng)絡(luò)熱傳“宣武醫(yī)院齊教授關(guān)于蒸煮食物，要先燒開(kāi)水”的帖子引起社會(huì)關(guān)注，經(jīng)查證，宣武醫(yī)院無(wú)此“齊教授”。同時(shí)聲明，任何非宣武醫(yī)院官方微博發(fā)布的信息均不代表宣武醫(yī)院觀點(diǎn)。據(jù)《溫州都市報(bào)》
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