方便面本身是為了方便食用而誕生的，但是從營養(yǎng)價(jià)值考慮，真的是排在末位。方便面有時(shí)候我們?yōu)榱怂偈巢坏貌贿x擇，那這時(shí)候怎么才能把方便面吃的稍微營養(yǎng)點(diǎn)呢?
方便面究竟有哪些營養(yǎng)?
方便面其實(shí)很簡單，無非是精白面粉，先蒸煮成熟，然后用油快速炸制，脫去表面附著的油脂，加上料包，然后裝袋而成。料包通常至少有兩個(gè)袋，一個(gè)是液態(tài)調(diào)味油包，或者加了不少動(dòng)物油的醬包;另一個(gè)是鹽和鮮味劑或香辛料、紫菜蝦皮等混合而成的粉包;如果還有第三個(gè)，通常是一丁點(diǎn)兒脫水蔬菜。
油炸方便面的營養(yǎng)價(jià)值，實(shí)際上就是面粉加上油脂，和炸油餅沒有本質(zhì)上的區(qū)別，只是煎炸溫度較低，時(shí)間較短，顏色較白，丙烯酰胺等有害物質(zhì)較少，營養(yǎng)損失也少一些。
面餅含油脂通常在16%~20%之間，蛋白質(zhì)含量不超過10%，其余的就是淀粉了。其中含有少量B族維生素和礦物質(zhì)，它們來自于面粉。不過，除非額外添加，經(jīng)油炸之后，成品中的維生素和礦物質(zhì)含量低于面粉當(dāng)中的含量。也就是說，從營養(yǎng)價(jià)值來說，方便面的面餅低于饅頭烙餅之類的普通面食，而油脂則要高得多。
料包里到底有什么?其中的第一大成分就是脂肪。如果是醬包，油脂含量超過50%，而且通常是室溫下結(jié)塊的狀態(tài)，表明其中含有很高比例的飽和脂肪。如果是油包，則通常是95%以上的脂肪，只是以不飽和脂肪為主。粉包當(dāng)中，則毫無例外地含有過多的鹽分，還有大量的鮮味劑。重量輕如鴻毛的脫水蔬菜或肉粒等，只能作為顏色的點(diǎn)綴，起不了明顯的營養(yǎng)作用。
總結(jié)如下：
方便面的缺點(diǎn)主要有三個(gè)：
1、含油量高，并且油脂大多為棕櫚油。
2、含鹽量高。
3、膳食纖維含量低。
優(yōu)點(diǎn)主要有兩個(gè)：
1、方便、快捷，可應(yīng)急食用。
2、碳水化合物含量豐富，能量足夠。
四條法則把方便面做得更健康更美味
1、第一碗水要倒掉。因?yàn)闀?huì)有一部分油脂和食鹽析出來，所以倒掉可以減少二者的攝入量。
2、加點(diǎn)青菜和瘦肉。因?yàn)榉奖忝婧苌儆胸S富的膳食纖維和足夠的蛋白質(zhì)，所以加一些蔬菜和瘦肉可以改善這個(gè)問題，使?fàn)I養(yǎng)更均衡。
3、料包醬包要減半。放料包的時(shí)候盡量放一半即可，為了增強(qiáng)口感，料包的含鹽量都比較高，所以一般情況下放一半就足夠滿足我們的需求了。
4、面湯味美但別喝。煮完泡完的面湯雖然味道鮮美，但是你要知道大量的鹽和油都在里面，所以把面湯倒掉吧，沒什么可惜的。
在用方便面代餐時(shí)，最好加點(diǎn)蔬菜，比如涼拌西紅柿或拍黃瓜、青菜等，如果能加一個(gè)雞蛋或來點(diǎn)豆制品，那營養(yǎng)就全面多了。
但是我們提倡，如果時(shí)間稍微允許的情況下，還是選擇更健康的食物吧。
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