防癌長壽是都市人們最關心的話題之一，這兩方面想要做到，飲食是不能少的。精細養(yǎng)生的飲食方案對于身體健康來說至關重要。

防癌延壽的飲食方案

魚、肉不可燒焦。科學檢測證明，魚和肉及其制品含有較多的強致癌物質。在烹調魚、肉等食物時，千萬注意不要燒焦，已經焦的部分不要吃。

多吃具有根莖的蔬菜。蘿卜、豆芽、南瓜、萵苣和豌豆含有一種酶，能分解亞硝酸胺或阻止致癌物質發(fā)生作用;白蘿卜、胡蘿卜等根莖類蔬菜含有豐富木質素，有一定的抗癌功能。因此，多吃些根莖類蔬菜對身體是有好處的。

屏蔽此推廣內容蔬菜要先洗后切，切好即炒，炒好即吃。由于維生素C易溶于水，化學性能不穩(wěn)定，所以在烹調蔬菜時，最好不要切碎后再洗，更不宜長時間浸泡。

烹調時，作到旺火、急炒、快盛。這樣可以充分保存食物和蔬菜中的維生素C，此外，還應少用蒸煮方法。

不要擠出菜汁。菜汁中含有豐富的維生素C、酶和其他養(yǎng)分，故一般不要將菜汁擠掉。如特殊烹調時需要擠出菜汁，也要盡量利用起來，不要浪費掉。

適當用點醋。烹調蔬菜時如能放一點醋，不但味道鮮美，還能加強保護維生素C的作用，因為維生素C在酸性環(huán)境中不易被分解。

不宜加用食堿。在燒煮豆類食物、蔬菜時加些食堿，可使食物酥軟，但卻會使維生素C大量被破壞和失效，降低蔬菜的營養(yǎng)，因此最好不要用。

除此之外，還有幾種養(yǎng)生的食物，別錯過了。

防癌延壽的食物

杏仁護心降血糖。雖然杏仁的熱量較高，但是它富含植物甾醇，能降低壞膽固醇，并有助于穩(wěn)定糖尿病人的血糖。它還富含氨基酸，能增加睪丸酮水平，促進肌肉增長。此外，杏仁還含有豐富的維生素E，對修復日曬很有好處。研究證實，每天吃20顆就能很好地預防曬傷。同時，它對保護血管、增強記憶力、認知能力都有好處。

熟番茄更營養(yǎng)。首先，越紅的番茄越好，說明番茄紅素越多。其次，加工過的番茄比新鮮番茄更好，因為番茄紅素更易被吸收。研究顯示，富含番茄紅素的膳食能減少膀胱、肺部、前列腺、皮膚和胃部的癌癥以及腸道疾病，并有助于延緩皮膚衰老。

李子能殺菌。李子富含的礦物質銅和硼，能預防骨質疏松癥。李子還含有一種叫菊粉的膳食纖維，能破壞腸道有害菌，讓消化道保持健康的酸性環(huán)境，并促進鈣吸收。

酸奶要買“活性菌”的。酸奶中的益生菌能保持腸道健康和增強免疫系統功能，并有助預防癌癥。并不是所有的酸奶都有益生菌，購買時要買標簽上寫著“活性菌”的品種。

核桃營養(yǎng)最全面。核桃含有的歐米伽3脂肪酸比三文魚更多，能抗炎癥的多酚類物質比紅酒更豐富，其中能建造肌肉的蛋白質是雞肉的一半。許多堅果可能只有一種或兩種上述的好處，但唯有核桃三者兼?zhèn)洹Ｗ詈妹刻炷艹?顆核桃。

黑豆健腦力。研究表明，每天吃3盎司黑豆的人，心臟病發(fā)作的風險能降低38%。雖然別的豆類也對心臟有益，但是沒有一種能像黑豆一樣健腦。因為黑豆富含花青素，能增強大腦功能。黑豆還含有許多明星營養(yǎng)素，比如蛋白質、健康脂肪、葉酸、鎂、B族維生素、鉀和膳食纖維。

蘋果紅色的最好。蘋果中含有豐富的槲皮素，能減少許多疾病的風險，比如過敏、心臟病、老年癡呆癥、帕金森癥、以及前列腺癌和肺癌。如果要選，紅色的品種最好，因為其含有的抗氧化物最多。

大蔥增強性能力。大蔥能增強性能力，減少前列腺癌的風險。將大蔥的綠色部分切碎，加入菜肴中，會對健康非常有益。它含有的硫胺素、核黃素、鈣和鉀，對骨骼有益。同時它含有豐富的葉酸，能保護心血管健康。

蘑菇預防腫瘤。蘑菇富含一種叫麥角硫因的抗氧化劑，能預防細胞異常生長和繁殖，預防癌癥腫瘤的發(fā)生。專家建議，最好1—2周就吃一次蘑菇。將蘑菇和紅酒一起烹調，能讓它們的健康效能加倍。