信網6月18日訊 夏天氣溫高、雨水多，野生蘑菇生長旺盛，容易發生誤食毒蘑菇中毒事件，6月17日山東省食藥監局發布了預防毒蘑菇中毒警示信息。青島市常見的毒蘑菇有哪些?如何防止誤食毒蘑菇呢?城市信報/信網記者采訪了相關專家。

嶗山有7種毒蘑菇

城市信報/信網記者了解到，我國毒蘑菇約有100多種，引起人嚴重中毒的有10余種，分布廣泛。那么青島的情況怎么樣呢?6月17日，城市信報/信網記者采訪了青島農業大學教授宋愛榮，作為蘑菇研究領域的專家，她告訴記者，目前青島市的蘑菇在嶗山山系分布廣泛，已經發現蘑菇40多種，其中7種是有毒的。

“目前發現的有毒蘑菇有毒蠅傘、鵝膏菌、鬼筆、毒粉褶菌、牛肝菌、馬鞍菌、珊瑚菌。”宋愛榮告訴記者。“我們并沒有專門研究毒蘑菇，這7種毒蘑菇也只是在目前的研究中已經發現的，是比較常見的，所以青島毒蘑菇的數量肯定不止這7種。”

除了這些毒蘑菇，嶗山的可食用蘑菇大多數是無毒的。“以嶗山蘑數量最多，這種蘑菇又稱牛肝菌，常和松樹根共生，菌體較大，肉肥厚、柄粗壯，食味香甜可口，營養豐富，是游客來到嶗山品嘗‘農家樂’必吃的一道特色菜。”宋愛榮告訴記者，因為當地人對這種蘑菇特別熟悉，所以采食起來風險比較小，而對于普通人來說，則一定不要輕易采食野生蘑菇。

“不僅不要食用，最好也不要采，有些毒蘑菇通過接觸就可能會使人中毒。”宋愛榮說，像嶗山上發現的毒性較強的毒蠅傘，就具有致幻作用，在法國、印度等國家，毒蠅傘中提取出的物質常被制成搖頭丸等毒品。其他菌類雖然沒有毒蠅傘毒性強，但吃了以后也會出現腹瀉、頭暈、惡心等癥狀，對身體造成很大的傷害。

勿采食野生蘑菇

6月17日，山東省食藥監局發布了今年第3期餐飲服務食品安全警示信息：預防毒蘑菇中毒。毒蘑菇毒性成分復雜，中毒表現各異，主要有惡心、嘔吐、流涎、流淚、精神錯亂、急性貧血、黃疸、臟器損害等，嚴重者可死亡。中毒后，病情兇險，病死率高，且沒有特效療法。

省食藥監局提醒，請勿采食野生蘑菇。鑒別野生毒蘑菇是否有毒，目前沒有簡單易行的方法，預防毒蘑菇中毒的根本辦法就是不要采食野生蘑菇，以免發生意外 ，危害身體健康甚至生命安全。在有采食野生蘑菇習俗的地區，切勿采摘未食用過或不認識的野生蘑菇。對于市場上售賣的野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是沒吃過或不認識的野生蘑菇，不要購買或食用。

謠言1

鮮艷的蘑菇有毒

無毒蘑菇顏色樸素

雖然像毒蠅傘這樣的蘑菇顏色鮮艷，但是也有些毒蘑菇顏色很普通。白毒傘在歐美國家以“毀滅天使”聞名，還有微微的清香，符合傳說中無毒蘑菇的形象，很容易被誤食。

謠言2

無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上，有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮濕的骯臟地帶。

大多數蘑菇都生長在陰暗、潮濕的地帶。環境是不是干凈，這點和蘑菇的毒性關系不大。有些食用菌還經常在糞便上野生呢，栽培時也常用牛馬糞便作為培養基。

謠言3

毒蘑菇往往有鱗片、黏液，菌桿上有菌托和菌環。

有些毒蘑菇確實有菌托、菌環和鱗片，比如白毒傘和毒蠅傘。但這種方法仍然不具備普遍性，有些毒蘑菇并沒有這些特征，而有些可食用菌卻也有菌托，常見食用菌中大球蓋菇有菌環、草菇有菌托，香菇則有毛和鱗片。

謠言4

毒蘑菇蟲蟻不食，有蟲子取食痕跡的蘑菇是無毒的

人和昆蟲的生理特征差別很大，同一種蘑菇很可能是“彼之砒霜，我之蜜糖”。很多對人無毒的蘑菇但是對果蠅是致命的，而很多對人有毒的蘑菇卻是其他動物的美食，比如豹斑鵝膏經常被蛞蝓取食，致命白毒傘也有被蟲嚙食的記錄。

城市信報/信網記者 劉旭