“痛風患者慎吃海鮮”、“過敏人士少吃桃子”、“感冒了別碰辣椒”……在我們的日常生活中，講究養生的人都會注重戒口，醫生也會提醒患者什么該吃，什么不該吃。這些讓某些人群避之不及的食品在中醫范疇稱作“發物”。13日，記者采訪海慈醫院中醫專家姜美香得知，發物分辛熱和甘寒兩大類，分別列舉出一些常見食物，告誡人們如何進行選擇。
發物易引發或加重某些疾病
“我是一名痛風患者 ，十多年來從不敢碰海鮮，身為一名青島人，只能看不能吃的滋味實在難受。”“我不敢吃桃子，一吃就過敏，你說奇怪不奇怪?”“孩子最近得了手足口病，蝦蟹什么的都不敢喂他吃了”……在我們周邊，總有一些人需要忌口，對于美食，只能干瞪眼，著實痛苦。而這些食物對他們來說，常被叫作“發物”。那么，到底什么是發物呢?
13日，帶著疑問，城市信報/信網記者咨詢了青島市海慈醫療集團針灸推拿科副主任醫師姜美香。她指出，發物屬于中醫的范疇，在西醫里并沒有此說法，與中國幾千年來老百姓的經驗有關。
通俗來說，所謂發物，是指那些動風、動血的食品，發是激發、誘發的意思，富于營養或有刺激性，特別容易誘發某些疾病(尤其是舊病宿疾)或加重已發疾病的食物。發物禁忌在飲食養生和飲食治療中都具有重要意義，在通常情況下發物也是食物，適量食用對大多數人不會產生副作用或引起不適，只是對某些特殊體質以及與其相關的某些疾病才會誘使發病。
具體來說，食用某種食物，可能原來沒病變致病;原來有病的，致舊病復發;在患病過程中，加重病情的，都可以稱之為發物。
發物分辛熱類和甘寒類
整體上，發物可以分為辛熱類和甘寒類兩大類。
姜美香指出，忌吃人群如果吃辛熱類的食物，可以促使舊疾復發或者加重自身的病情。過敏體質的人，如患有過敏性哮喘、過敏性鼻炎、過敏性咳嗽的人群，如果不注意日常飲食，經常吃桃子、蔥蒜等，有可能引起過敏反應，咳嗽得更厲害。或是本來已經恢復的人，哮喘又復發了。本身就特容易上火的人群，在天熱的時候，多吃羊肉和狗肉，只會起到“火上澆油”的作用。而對于那些患有胃病，如胃脹、消化不良的人來說，糯米就是他們的發物，因為它身本就不好消化，吃多了有害無益。
對于甘寒類食物，姜美香指出，大部分的海產品都是發物，尤其是痛風患者應盡量少吃甚至不吃。對于那些陽虛體質的人來說，雪梨、柿子等生冷水果應少吃，如坐月子的產婦。而剛做完手術的人，吃以上發物的話則不利于刀口愈合。患有濕疹、蕁麻疹的病人，經常吃香菇或蘑菇 ，則不利于病情改善。
發物與食物性質、體質、環境有關
“發物都是相對而言的，而不是絕對的。”姜美香強調，中醫的發物沒有明確的定義，也沒有一成不變的規定，都是在特定條件下總結出來的。例如感冒中的人并不建議吃雞肉、雞蛋等食物，對感冒的人來說，雞肉、雞蛋就是發物。不過，這并不意味著雞肉、雞蛋一定是發物。對于不感冒的人來說，雞肉、雞蛋有其富含的營養物質，是日常的營養物，未必是發物。
判定一種食物是不是發物，首先要看食物的性味，是否容易誘發疾病或癥狀。例如羊肉在夏天食用，對于多數人來說，陽氣較旺，容易引起上火，就是一種發物。其次，發物還與疾病有關，例如有些人吃蝦蟹容易引起過敏癥狀，對這些人來說，蝦蟹就是發物。再者 ，發物還與個人體質有關，例如雪梨對很多人來說都是滋養降火的水果，但對于體質虛寒的人來說，雪梨性味偏涼，是一種冷積發物。此外，還與食物所處的環境有關。例如海鮮，在北方和在南方就不一樣。
所以，判斷一種食物到底能不能吃，應按照以上四個標準進行。
建議：夏天少吃冰鎮食品多吃姜
為此，姜美香建議市民，應該辯證看待發物。一個食物是否會被列為“發物”，不僅與食物本身的特質有關，還與疾病、體質等因素相關。這就意味著，我們不能一竿子打死發物，正確食用發物、避開發物的不良影響，才是正確的養生之道。例如高尿酸人群、痛風患者，要少吃豆制品、海鮮等發物;炎癥、腫瘤患者要少吃生熱、動血的發物;大病初愈者要少吃油膩、氣滯、濕熱的發物，避免影響脾胃消化;感冒患者體質虛弱，最好清淡飲食，避免各類發物。
如果自己分辨不清，應先到醫院找中醫看看舌苔、把把脈。判斷出自己到底是什么體質后，再對癥處理，看哪些該吃，哪些不該吃。
并且，一方水土養育一方人。姜美香認為，市民應多吃本地應季食物，少吃外地非應季食物。
夏天來了，她建議大家，夏天是養陽的好時節。要少吃寒涼的東西，如冰鎮啤酒、雪糕、生冷水果等。多吃溫補的東西，如姜和根狀類食物。還可以多吃一些應季水果，如西瓜。
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