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頭船鲅魚上岸大的每斤45元 月底價格有望回落

2017-04-11 07:30:58
來源:青島早報
責(zé)任編輯:亞麥

原標(biāo)題:頭船鲅魚上岸“爭鲅戰(zhàn)”上演

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每年谷雨前后,都是鲅魚要上市的時候,今年的鲅魚上市來得有些早。昨天下午4時22分,沙子口頭船鲅魚上市了,3500多斤大鲅魚不到1個小時就被等候多時的人們搶購一空。一年一度的青島鲅魚行情正式啟動。

現(xiàn)場

沙子口首船鲅魚熱賣

鲅魚成為了開春之后,不少青島人來往走動的“當(dāng)家魚”,送長輩、送朋友、送客戶,種種送疊加在一起,使得沙子口鲅魚背負(fù)著很多情義標(biāo)牌。延續(xù)至今,同樣的鲅魚,到了沙子口漁港碼頭,價格就要比其他碼頭貴一些。正是基于此,每年的頭船鲅魚,也成為一些人爭相購買的目標(biāo)。

“今天下午,沙子口頭船鲅魚就要上岸了,已經(jīng)有很多魚販子趕到現(xiàn)場排隊了。 ”昨天下午,記者聞訊趕到沙子口漁港碼頭,到了下午3時左右,原本平靜的碼頭頓時變得熱鬧起來,貨車、越野車、轎車停了很多。一些彼此認(rèn)識的魚販子相互打著招呼,焦急地等待著“主角”的到來。“今年海上作業(yè)船收成不太好,一網(wǎng)只能打四五十斤,去年這時候能打上一兩百斤呢。”一名沙子口當(dāng)?shù)氐臐O民告訴記者。

老朱是當(dāng)天要靠岸的收魚船的船老板,他告訴記者,自己養(yǎng)了兩條收魚船,當(dāng)天要上岸的船是4月3日出海的,從12條河北籍作業(yè)船上共收了3500多斤鲅魚。記者了解到,頭船鲅魚絕大部分都已經(jīng)被熟絡(luò)的客戶訂購了,每年的頭船鲅魚都是暢銷貨。

“咱有關(guān)系船,所以能夠及時收購到大鲅魚,這些作業(yè)船都是處了很多年,才建立起來的關(guān)系船。每年春節(jié)、中秋節(jié),我們都要相互走動。 ”老朱自豪地說。下午4時22分,在大家的翹首期盼下,魯嶗漁運60689號收魚船終于靠岸了。聚攏在岸邊的人群一下子興奮起來,甚至有人跳上了收魚船查看這批鲅魚的品質(zhì)。收魚船上的工人從冰水塑料桶里撈起一條條泛著銀白色光的鲅魚,裝在塑料筐里,轉(zhuǎn)送到岸上,魚販子們開始忙著挑選各自需要的鲅魚。

價格

每斤比去年貴5元

歷年來頭船鲅魚的價格都要比其他船次的價格高一些,再加上今年休漁期提前,使得鲅魚季時間大大縮短,也在一定程度上影響了鲅魚的價格。當(dāng)天上岸的鲅魚個頭都不算小,最大重達(dá)13斤。

“給我來8條大鲅魚,要8斤的,小的不要。”“我要6條,幫著我挑挑。”……記者注意到前來選購鲅魚的人們,雖然得知當(dāng)天大鲅魚的價格是每斤45元,這個價格比去年頭船鲅魚每斤貴了5元錢,但是大家好像都不差錢,有市民一下子要了33條大鲅魚,算下來花了近萬元。 “為什么買頭船鲅魚,就是為了吃個稀罕,我這些都是用來送客戶的,讓客戶吃上頭船鲅魚,人家會覺得咱心里看重對方。”一位前來買鲅魚的市民告訴記者。

不過,記者也注意到,當(dāng)天來了30多名魚販子,在打聽到價格后,有一些魚販子選擇了觀望。 “后期鲅魚上市量大了,價格還要進(jìn)一步回落?,F(xiàn)在城陽批發(fā)市場的鲅魚每斤才35元,我擔(dān)心價格太高了不好賣,所以今天沒有進(jìn)貨。 ”一位魚販子告訴記者。

昨天晚上10時許,又有兩條收魚船靠岸,昨天沙子口漁港碼頭共有近萬斤大鲅魚上岸。不少漁民告訴記者,碼頭上已經(jīng)有20多條收魚船出海,近期收魚船還將陸續(xù)返回,鲅魚的上市量也會進(jìn)一步提高。

進(jìn)展

月底鲅魚價有望回落

記者采訪得知,當(dāng)天下午上岸的這批鲅魚是在距離沙子口160海里的海區(qū)捕撈的。老朱告訴記者,到本月底,鲅魚就會洄游到青島近海。每年鲅魚季前期,購買鲅魚的大多是送禮群體,預(yù)計到本月28日以后,鲅魚的價格將回落到25元以下,想要吃便宜鲅魚的市民可以再等等。

沙子口漁港碼頭有關(guān)負(fù)責(zé)人郝先生介紹,鲅魚學(xué)名是藍(lán)點馬鮫,每年的12月到2月是它的越冬期,它有兩個越冬場,一個在黃海東南部外海,一個在東海外海。每年的3月份,藍(lán)點馬鮫陸續(xù)離開越冬場做生殖洄游,3月中旬一部分到了福建中部沿海以及福建東南沿海的各個漁場,4月份開始產(chǎn)卵。南方的藍(lán)點馬鮫在近岸索餌產(chǎn)卵,一部分在4月中上旬隨著暖流往北洄游,一部分穿越長江口進(jìn)入大沙漁場,主要餌料是鳀魚。停留一段時間后,往北繼續(xù)洄游。一些魚群向東北到達(dá)朝鮮西海岸,4月下旬到達(dá)黃海北部。一些魚群往西北,到了大連、青島、石島、連云港的漁場。另一個越冬場的魚群,隨著黃海暖流,一直往西朝近岸走,4月下旬到達(dá)日照的海州灣、大連、青島、威海,5月上旬產(chǎn)卵。

“通常來講沙子口鲅魚的范圍有兩個:大范圍是指進(jìn)入黃渤海的鲅魚,小范圍是指進(jìn)入朝連島以內(nèi),距離青島近海23海里左右的鲅魚。首批上岸的鲅魚指的是大范圍的鲅魚,小范圍的沙子口鲅魚是青島人說的當(dāng)流鲅魚。 ”郝先生介紹,每年4月底左右,當(dāng)流的鲅魚游到近海,本地的漁船才開始出海捕魚,此時的鲅魚盡管個頭小,但都是在近海冷水里長大的,肉質(zhì)自然比南方鲅魚更鮮嫩,因此被很多漁民認(rèn)為是更嚴(yán)格意義上的本地鲅魚。

本版撰稿 記者 陳勇 攝影 樊蓉實習(xí)生 祝巽賞

如何挑出好鲅魚

春季送幾條鮮活的鲅魚給岳父岳母,是青島人富含文化意蘊的古老傳統(tǒng),這一習(xí)俗已經(jīng)被確定為青島市嶗山區(qū)區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。那么鲅魚到底怎么挑?記者請教了一些老漁民。

★新鮮鲅魚VS冰凍鲅魚

中國烹飪大師、宋家美食城總經(jīng)理宋峰告訴記者,從專業(yè)角度說,三到五斤的鲅魚最好,這樣的鲅魚是兩年長成的,肉質(zhì)最細(xì)嫩。

新鮮的鲅魚身上會泛出五彩的金屬光澤,魚肉柔軟富有彈性,魚皮光滑細(xì)嫩。冰凍鲅魚魚眼發(fā)白,新鮮鲅魚魚鰓色澤鮮紅,腮絲清晰,冰凍魚鰓略顯暗紅。另外,冰凍鲅魚由于受到低溫影響,魚皮沒太有彈性,甚至很多已經(jīng)破裂,用手提起鲅魚會發(fā)現(xiàn)魚身偏軟不夠堅挺。

★本地鲅魚VS南方鲅魚

首先你得知道,其實本地鲅魚與南方鲅魚在海里是同一種魚,不過由于北方近海海域水溫、鹽度適宜生長,洄游到本地海域的鲅魚口感更加鮮嫩。

本地鮮鲅魚全身呈藍(lán)綠色,背部有明顯藍(lán)色斑點,陽光直射下藍(lán)綠色有熒光感覺。外地鲅魚魚背是灰黑色,魚肚雪白,魚背腹顏色分明。

★大鲅魚VS小鲅魚

從專業(yè)角度說,三到五斤的鲅魚最好,這樣的鲅魚是兩年長成的,肉質(zhì)最細(xì)嫩。

[編輯:亞麥]
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