感受“舌尖上的年味” 青島百年泊里大集美食享不停

原標(biāo)題：舌尖上的年味

新春將至，年味最濃的地方，莫過(guò)于大集。喜慶的音樂(lè)、此起彼伏的叫賣(mài)聲、琳瑯滿(mǎn)目的貨品……“趕大集，買(mǎi)年貨”是青島人迎新年的一項(xiàng)重要傳統(tǒng)。呼蘭口中“滿(mǎn)滿(mǎn)的煙火氣與人情味”、憑借羊湯“征服”了徐志勝，在《脫口秀大會(huì)5》總決賽中火出圈的泊里大集，每逢農(nóng)歷四、九的日子開(kāi)集。年關(guān)將至，泊里大集迎來(lái)了它一年中最熱鬧的時(shí)刻。1月5日，農(nóng)歷臘月十四，恰逢泊里大集開(kāi)集的日子，早報(bào)記者來(lái)到了泊里大集，親身體驗(yàn)這個(gè)入選“非遺”的“網(wǎng)紅大集”。

/ 探訪(fǎng) /

百年大集的“雙重身份”

泊里大集有著300多年歷史，是目前青島尚存的最古老、規(guī)模最大的集市之一，承載了當(dāng)?shù)靥嗳说耐昊貞洝?012年3月，泊里大集入選市級(jí)“非遺”，成為青島西海岸新區(qū)唯一入選市級(jí)“非遺”的農(nóng)貿(mào)大集。而在這個(gè)“非遺”大集上，泊里紅席、泊里燒雞、泊里燒肉、麥草畫(huà)作為泊里鎮(zhèn)特色非遺項(xiàng)目格外引人注目。

在泊里，家家戶(hù)戶(hù)鋪紅席是老傳統(tǒng)。泊里紅席紅白相間，精美細(xì)密的圖案紋理更是在實(shí)用的基礎(chǔ)上飽含了傳統(tǒng)圖式之美。手工編織的泊里紅席，量少、耐用，成為了泊里大集上的一道獨(dú)特風(fēng)景。在當(dāng)天的大集上，記者只找到了3個(gè)賣(mài)紅席的攤位，每個(gè)攤位前僅擺放著兩三張紅席，正在賣(mài)紅席的攤主介紹：“最大的這張紅席，我和老伴要1個(gè)星期才能編好。”

泊里大集是一個(gè)歷史悠久的“非遺大集”，在經(jīng)歷了3次搬遷后，現(xiàn)在的泊里大集占地160多畝，有著3000多個(gè)攤位，日用百貨、五金建材、花鳥(niǎo)書(shū)畫(huà)、服裝鞋帽、特色食品、畜牧產(chǎn)品、木材家具等應(yīng)有盡有。地鐵1號(hào)線(xiàn)與地鐵13號(hào)線(xiàn)的開(kāi)通，為青島人提供了方便順暢的趕集路，現(xiàn)代化的輕軌與古老的大集巧妙結(jié)合，讓泊里大集煥發(fā)出了新的活力。在《脫口秀大會(huì)5》總決賽的舞臺(tái)上，冠軍呼蘭講述了自己與徐志勝的“青島趕集日志”，讓泊里大集這個(gè)青島的“老網(wǎng)紅”重新又火了一把。

/ 嘗鮮 /

排隊(duì)兩小時(shí)的“海鮮燴餅”

讓脫口秀演員徐志勝發(fā)出“香香香”贊嘆的泊里大集上的羊湯，正是當(dāng)?shù)厝丝谥兴f(shuō)的“馇鍋?zhàn)?rdquo;，被稱(chēng)為青島版的“羊肉泡饃”。“‘馇鍋?zhàn)?rsquo;用的都是純山羊肉，根據(jù)顧客喜好的口味，還可以加上羊腸、羊肚、羊肝、羊腰、羊血等。顧客挑選完食材后，可直接端碗來(lái)到大鍋前盛湯。湯管夠、餅不限，保證讓你吃到飽。”在大集上賣(mài)了30多年“馇鍋?zhàn)?rdquo;的趙姓攤主介紹。

在泊里大集，排隊(duì)最長(zhǎng)的莫過(guò)于“海鮮燴餅”攤位。顧客們帶上自己買(mǎi)好的海鮮和喜愛(ài)的食材，排隊(duì)等著下鍋。“我排了大概兩個(gè)小時(shí)吧。”王女士端著一大盆熱氣騰騰的海鮮燴餅，邊找座位邊對(duì)記者說(shuō)道。“15—20元的加工費(fèi)，包括餅、菜和肉。海鮮帶來(lái)啥做啥。”正在清洗海鮮的攤主告訴記者。

/ 感受 /

“邁哈密風(fēng)”里的人情味

互聯(lián)網(wǎng)上的泊里大集被呼蘭稱(chēng)之為“邁哈密風(fēng)濾鏡下的網(wǎng)紅大集”，而在真正逛過(guò)大集后，呼蘭又稱(chēng)贊它“滿(mǎn)滿(mǎn)的煙火氣和人情味”。在大集中，全家上陣的攤位隨處可見(jiàn)，一個(gè)賣(mài)福字和對(duì)聯(lián)的攤位上，剛剛放寒假的女學(xué)生熱情但不熟練地幫著父母接待顧客。“爸，這個(gè)多少錢(qián)？”常常被她掛在嘴邊。而在賣(mài)爐包的攤位前，11歲的“爐包男孩”李昊軒一邊熟練地?fù){皮，一邊幫家里賣(mài)著飲料，6歲的妹妹也在一旁幫忙。

“吃了沒(méi)？以后趕集的日子別在家吃了，來(lái)我這里吃。”在一家“馇鍋?zhàn)?rdquo;攤前，攤主正熱情地招呼著同村熟人劉爺爺。“快過(guò)年了，孩子們也快回來(lái)了，我想著來(lái)集上買(mǎi)些對(duì)聯(lián)、蠟燭啥的過(guò)年用，順便給孩子們買(mǎi)點(diǎn)兒吃的。”劉爺爺說(shuō)道，“就住附近，方便得很。”雖然劉爺爺坐著電動(dòng)輪椅，但年前趕集的傳統(tǒng)和熱情并沒(méi)有受到影響。

/ 延伸 / 坐地鐵趕集成市民首選

在經(jīng)歷了3次搬遷后，現(xiàn)在的泊里大集建有一個(gè)停車(chē)場(chǎng)，可臨時(shí)停車(chē)500輛左右。由于臨近年關(guān)，前來(lái)趕集的人眾多，停車(chē)場(chǎng)的車(chē)位較為緊張，建議前來(lái)趕集的市民乘坐公共交通工具。

隨著地鐵1號(hào)線(xiàn)和地鐵13號(hào)線(xiàn)的開(kāi)通，坐地鐵趕集成為了不少市民的首選方式。泊里大集距離地鐵13號(hào)線(xiàn)泊里站約1公里。市區(qū)市民乘坐地鐵1號(hào)線(xiàn)穿越膠州灣后，在井岡山路地鐵站換乘地鐵13號(hào)線(xiàn)，即可直達(dá)泊里地鐵站，隨后步行20分鐘左右便能看到泊里大集。

市民也可選擇乘坐公交車(chē)的方式前來(lái)。為方便趕集市民，黃島706路公交車(chē)在泊里地鐵站公交站與張家莊公交站之間設(shè)立了臨時(shí)站，距離泊里大集僅249米。此外，在泊里大集1公里之內(nèi)還設(shè)有魏家村站，黃島705路公交車(chē)可到達(dá)。而在距離大集1.3公里的二中公交站，則有72路、黃島523路、黃島778路、黃島513路、黃島777路、黃島703路、黃島712路、黃島K15路以及黃島65路共9條公交線(xiàn)路經(jīng)停。市民可根據(jù)自己的需要選擇合適的公交線(xiàn)路前往。

/ 攻略 / 島城部分大集時(shí)間

李村大集：每逢農(nóng)歷二、七；泊里大集：每逢農(nóng)歷四、九；薛家島大集：每逢農(nóng)歷二、七；靈山衛(wèi)大集：每逢農(nóng)歷一、六；高嶺大集：每逢農(nóng)歷四、九；大哨頭集：每逢農(nóng)歷三、八；王哥莊大集：每逢農(nóng)歷四、九；沙子口大集：每逢農(nóng)歷五、十；城陽(yáng)大集：每逢農(nóng)歷三、八；上馬大集：每逢農(nóng)歷三、八；流亭大集：每逢農(nóng)歷一、六；棘洪灘大集：每逢農(nóng)歷二、七；即墨王村大集：每逢農(nóng)歷三、八；萊西水集大集：每逢農(nóng)歷五、十；平度南村大集：每逢農(nóng)歷二、七；膠州麻灣大集：每逢農(nóng)歷二、七為大集，四、九為小集；寺門(mén)首街大集：每逢農(nóng)歷二、七。

本版撰稿攝影 觀海新聞/青島早報(bào)見(jiàn)習(xí)記者 崔家琳

視頻拍攝/剪輯 劉宇航