青島抽檢兒童食品 調(diào)味面制品過氧化值超標(biāo)

信網(wǎng)10月27日訊 根據(jù)市民最關(guān)注的十大食品專項(xiàng)抽檢活動(dòng)民意調(diào)查，兒童食品位列受關(guān)注程度第7位。昨日，市食品藥品監(jiān)管局發(fā)布《兒童食品抽檢結(jié)果分析報(bào)告》顯示，本次共抽檢兒童食品100批次，合格率達(dá)99.00%。總的來說，兒童食品整體合格率較高，說明其質(zhì)量安全有保障，消費(fèi)者可以放心食用。

21項(xiàng)“體檢”過篩兒童食品

依據(jù)GB 2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》、GB 2762-2012《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》、GB 19883-2005《果凍》、GB 19299-2003《果凍衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB14884-2003《蜜餞衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》及相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)定兒童食品的檢測項(xiàng)目包含特征指標(biāo)、食品添加劑(甜味劑、合成著色劑、防腐劑、漂白劑、膨松劑)、微生物、污染物，具體包括酸價(jià)、過氧化值、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、二氧化硫、苯甲酸、山梨酸、脫氫乙酸、色素(檸檬黃、日落黃、莧菜紅、胭脂紅、誘惑紅、亮藍(lán))、鋁的殘留量、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、霉菌、酵母、鉛等21項(xiàng)。

學(xué)校周邊兒童食品質(zhì)量良好

本次抽檢100批次兒童食品。其中，糖果、非發(fā)酵豆制品、果凍、蜜餞、調(diào)味面制品各20批次;產(chǎn)品主要來自學(xué)校周邊的中小型商場超市、食雜店、文具店、小商店等場所。經(jīng)過檢測，100份樣品中，合格樣品99批次，不合格樣品1批次，合格率為99.00%;

針對兒童食品的消費(fèi)人群主要是青少年兒童，因此本次抽檢除了選擇大型商場超市外，還重點(diǎn)關(guān)注了學(xué)校周邊的中小型超市商店、食雜店、文具店等場所，除中小型商店的1批次樣品不合格外，其余所抽檢的兒童食品均合格。

1批次調(diào)味面制品過氧化值超標(biāo)

在抽檢中，僅1批次調(diào)味面制品不合格，不合格項(xiàng)目為過氧化值。其余的糖果、非發(fā)酵豆制品、果凍、蜜餞4種兒童食品的各項(xiàng)指標(biāo)均符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)DB41/T 515-2007《調(diào)味面制食品》，調(diào)味面制食品的過氧化值要求≤0.25g/100g(以脂肪計(jì))，而本次抽檢的1批次牛仔棒(調(diào)味面制食品)(執(zhí)行DB41/T515)，其過氧化值檢出值為0.31g/100g(以脂肪計(jì))，超標(biāo)24.0%;其超標(biāo)的可能原因包括：一是可能有個(gè)別生產(chǎn)廠的工藝存在問題，所用的油脂原料本身過氧化值超標(biāo)，導(dǎo)致生產(chǎn)的產(chǎn)品過氧化值不合格;二是食品在市面上存放時(shí)間過長或者存放不得當(dāng)，也會(huì)造成過氧化值升高而超標(biāo)。

青島市食品藥品監(jiān)管局專家說，過氧化值體現(xiàn)的是油脂中過氧化物的含量;過氧化值增高，表明其中過氧化物增多，過氧化物的增多，將導(dǎo)致油脂成分的氧化劣變，產(chǎn)生大量的低分子醛酮等對人體有害的物質(zhì)，降低了油脂等產(chǎn)品的營養(yǎng)價(jià)值。因此，過氧化值是衡量油脂以及經(jīng)油加工而成的食品質(zhì)量的重要標(biāo)志。如果食用過氧化值過高的食物，可能會(huì)導(dǎo)致人體腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。

食品添加劑使用規(guī)范

以往，食品添加劑濫用是兒童食品一個(gè)很重要的問題。本次抽檢顯示，食品添加劑使用規(guī)范。兒童食品中常使用的食品添加劑包括甜味劑(糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜)、合成著色劑(檸檬黃、日落黃、莧菜紅、胭脂紅、誘惑紅、亮藍(lán))、防腐劑(苯甲酸、山梨酸、脫氫乙酸)、漂白劑(二氧化硫類)、膨松劑(硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨)等，依據(jù)GB 2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，以上食品添加劑限定用于部分食品中，且有一定的限量要求，過量使用則會(huì)對人體造成一定的傷害。通過檢測發(fā)現(xiàn)，本次抽檢的糖果、非發(fā)酵豆制品、果凍、蜜餞、調(diào)味面制品中的食品添加劑均在標(biāo)準(zhǔn)范圍之內(nèi)，消費(fèi)者可以放心購買。

此外，微生物均在限量范圍之內(nèi)。菌落總數(shù)和大腸菌群是食品衛(wèi)生狀況的指示菌，其超標(biāo)則意味著產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況達(dá)不到基本的衛(wèi)生要求;沙門氏菌屬腸桿菌科、革蘭氏陰性腸道桿菌，是一種常見的食源性致病菌;金黃色葡萄球菌是我國細(xì)菌性食物中毒的主要致病菌之一，其為侵襲性細(xì)菌，能產(chǎn)生毒素，其致病力與該菌產(chǎn)生的金黃色葡萄球菌腸毒素有關(guān)。本次抽檢的果凍、蜜餞等產(chǎn)品，其菌落總數(shù)、大腸菌群均在限量范圍內(nèi)，所檢產(chǎn)品均未檢出沙門氏菌、金黃色葡萄球菌2種致病菌，說明兒童食品的衛(wèi)生狀況有保障。

謹(jǐn)慎購買顏色鮮艷蜜餞產(chǎn)品

針對本次抽檢的結(jié)果，青島市食品藥品監(jiān)管局專家建議，糖果好吃但要適量。糖果主要成分是食糖、糖漿或者其他甜味劑，此外加入了乳制品、膠體、果仁、香料、食用色素等成分，由于其色澤鮮艷、造型多樣、口感香甜等特點(diǎn)，得到了青少年兒童的喜愛。但兒童需要來自多方面的均衡飲食來提供生長發(fā)育所需的營養(yǎng)，如果過多食用糖果則可能會(huì)影響正常飲食。因此建議吃糖果要適量。

謹(jǐn)慎購買顏色過于鮮艷的蜜餞產(chǎn)品。蜜餞是以水果等為主要原料，經(jīng)糖或蜂蜜或食鹽腌制(或不腌制)等工藝制成的制品。GB 2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定了蜜餞類食品中允許使用的著色劑，包括靛藍(lán)、梔子黃、檸檬黃、日落黃、莧菜紅等，在標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍內(nèi)使用色素是安全的。經(jīng)過加工后的水果制品，色澤不會(huì)過于鮮艷。建議消費(fèi)者購買這類食品時(shí)，不宜過度追求色澤，要謹(jǐn)慎購買顏色過于鮮艷的蜜餞產(chǎn)品。

通過正規(guī)渠道購買兒童食品并保存憑證，看清外包裝標(biāo)簽標(biāo)識中的食品生產(chǎn)單位和產(chǎn)品相關(guān)信息，如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱和地址、配料表、食品生產(chǎn)許可證編號等。不要購買無廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的產(chǎn)品，不要購買超過保質(zhì)期的產(chǎn)品。

信網(wǎng)全媒體記者 杜杲燃

附：