信網11月30日訊 信網(0532-80889431)了解到，為深入貫徹《食品安全法》，創建“食品安全城市”，進一步加強全市餐具飲具集中消毒單位監督管理工作，提高青島市餐具飲具集中消毒行業衛生管理整體水平，青島市衛生計生委于11月30日在嶗山區召開青島市創建“食品安全城市”餐具飲具集中消毒單位專項整治工作總結現場會。
會上，青島市衛生計生綜合監督執法局總結通報了青島市創建“食品安全城市”餐具飲具集中消毒單位專項整治工作情況;嶗山區衛生計生綜合監督執法局做了創建“食品安全城市”餐具飲具集中消毒單位專項整治典型工作經驗介紹;，餐具飲具集中消毒單位代表青島市潔凈康餐具消毒中心、即墨市星廣源餐具消毒配送中心進行了交流發言;參會人員現場參觀了示范單位青島市潔凈康餐具消毒中心餐飲具生產加工車間。
食品安全關系群眾“舌尖上的安全”。近年來，全市各級衛生計生部門認真貫徹《食品安全法》，圍繞“創建食品安全城市”做了大量卓有成效的工作。2016年，市衛生計生委將餐飲具集中消毒專項整治工作納入全市衛生計生監督專項整治暨藍盾行動七項重點工作之一，切實加強了餐飲具衛生安全的監督管理工作，規范了全市餐具、飲具集中消毒服務單位生產經營活動。
加強組織領導、完善工作機制
在市委市政府的堅強領導下，市衛生計生委認真貫徹《食品安全法》、全省“守護舌尖安全”整治行動的要求，制定了《青島市2016年餐具、飲具集中消毒服務單位衛生專項檢查實施方案》，明確了整治工作的目標、重點、工作步驟和具體要求，多措并舉，綜合推進。建立與工商、食藥部門協調配合機制，及時通報日常衛生監督管理、產品抽檢、查處違法行為等相關情況，形成監管合力。此外，邀請新聞媒體參與整治行動，及時在相關主流新聞媒體發布了通告公示，并發布了消費警示，提高消費者的自我保護意識。
市區聯動抽檢、監督覆蓋100%
根據專項整治工作部署，各區市衛生計生部門落實監督管理人員的監管責任，組織開展了本區域的專項整治和監督抽檢，對各單位逐家進行現場檢查驗收，餐飲具集中消毒單位針對問題進行了全面整改。我委于2016年6月-7月集中共對8個區(市)46家餐具、飲具集中消毒服務單位進行了現場督查和餐具抽檢，同時督查各區(市)整治工作開展情況。督查組對照《餐具、飲具集中消毒服務單位衛生監督工作規范》，認真填寫現場評分檢查表，現場抽檢消毒后餐具、飲具樣品460份，總體合格率為95.7%。此次專項整治，全市共出動執法人員400余人次，監督檢查單位166戶次，行政處罰35起，罰款35000元，全市上下聯動形成一盤棋，取得了良好的效果。
加強培訓指導，提高行業自律
2015年12月，市衛生計生監督執法局組織了全市餐飲具集中消毒單位負責人和衛生管理員法律法規培訓班，培訓150人次。今年第一季度，各區市衛生計生部門也組織了轄區單位培訓，制作了衛生監督信息公示欄和衛生管理制度，建立一戶一檔，加強業務指導，幫助單位落實主體責任，提高衛生管理水平。今年8月，市衛生計生監督執法局組織部分區市和單位到臨沂市、章丘市企業參觀學習先進經驗。學習回來后，嶗山區3家企業迅速行動，對廠房設備改造升級;即墨市3家企業整合為一家，重新選址設計，按照規范要求建設了新的生產車間，實現了規范管理達標和運營效益提升的“雙贏”。
完善長效機制，提升監管水平
制定了《青島市餐飲具集中消毒服務單位良好衛生指引》，通過良好衛生操作規范指引餐飲具集中消毒服務單位建立在生產全過程中運用科學的原理和方法，保證生產出優質合格產品，包括餐飲具集中消毒單位的選址與布局、生產場所衛生要求、設施衛生要求、生產過程的衛生要求、物料、倉儲和運輸要求、衛生質量管理要求、人員要求等。各區市也積極探索創新，如嶗山區建立餐飲具集中消毒單位在線監管系統，對餐飲具消毒生產情況進行實時監控。
信網全媒體記者 杜杲燃
附表:
《餐具、飲具集中消毒服務單位衛生監督工作規范》
餐具、飲具集中消毒服務單位衛生監督檢查表
| 檢查項目 | 序號 | 檢查內容 | 是否符合 | 備注 |
| １.廠區環境與布局要求 | 1.1 | 未建于居民樓內 | □是□否 | |
| 1.2 | 遠離露天垃圾堆、糞坑、污水池、非水沖式廁所等污染源30m以上 | □是□否 | ||
| 1.3 | 無積水、無雜草、無露天堆放垃圾、無蚊蠅孳生地 | □是□否 | ||
| 1.4 | 環境整潔，非綠化的地面、路面采用混凝土、瀝青及其他硬質材料鋪設 | □是□否 | ||
| 1.5 | 生產區和非生產區分開 | □是□否 | ||
| 1.6 | 生產場所（清洗、消毒、包裝）總面積不小于200m2 | □是□否 | ||
| 1.7 | 生產車間凈高不低于3.0m | □是□否 | ||
| 1.8 | 廁所采用水沖式，不得在生產車間內設置 | □是□否 | ||
| 2.生產區衛生要求 | 2.1 | 按回收、去殘渣、浸泡、機洗、消毒、包裝、儲存的工藝流程合理布局，按清洗消毒流程設置回收暫存間（區）、除渣間（區）、粗洗間（區）、清洗（區）、消毒間（區）、包裝間、成品間、包材間、筷子消毒與包裝間（區）以及周轉箱清洗、消毒、晾干間（區） | □是□否 | |
| 2.2 | 各功能間（區）配置有效的防塵、防蟲、防鼠、通風等設施，各功能（間）區布局合理，無逆行或者相互交叉 | □是□否 | ||
| 2.3 | 生產區設更衣室，并配備衣柜、鞋架、流動水洗手等設施 | □是□否 | ||
| 2.4 | 生產區車間地面、墻面、頂面、門窗等所用材質便于清潔、消毒，防霉變、耐腐蝕，設計符合國家有關標準和衛生規范要求 | □是□否 | ||
| 2.5 | 粗洗間（區）配備足量有蓋容器盛裝食物殘渣，容器不滲漏，便于清洗、消毒 | □是□否 | ||
| 2.6 | 包裝間入口處設置洗手、消毒、二次更衣設施等通過式預進間 | □是□否 | ||
| 2.7 | 包裝間配備有效的空氣消毒設施 | □是□否 | ||
| 3.設備要求 | 3.1 | 生產設備應具備自動去渣設備，清洗-消毒-烘干-包裝一體機以及筷子消毒和專用包裝設備 | □是□否 | |
| 3.2 | 自動清洗消毒機除符合GB4706.50要求外，其消毒工藝（溫度、時間）符合消毒設備的技術要求并符合國家消毒產品管理規定 | □是□否 | ||
| 3.3 | 具有檢驗大腸菌群的相關儀器、設備及相應的檢驗人員 | □是□否 | ||
| 4.物料、倉儲和運輸要求 | 4.1 | 生產所用洗滌劑符合GB9985和GB 14930.1的要求 | □是□否 | |
| 4.2 | 包裝膜為食品專用；所用消毒產品符合國家相關規定 | □是□否 | ||
| 4.3 | 生產用水符合GB5749的要求 | □是□否 | ||
| 4.4 | 成品待檢產品、合格產品、不合格產品分開存放，有易于識別的明顯標志 | □是□否 | ||
| 4.5 | 成品運輸用專用密閉、易清潔的機動車輛，裝運回收餐具、飲具后應及時清洗車廂，定期消毒 | □是□否 | ||
| 5.生產過程的衛生要求 | 5.1 | 生產過程中應保持生產環境和設備整潔衛生 | □是□否 | |
| 5.2 | 生產用水應流動沖洗，同一環節最終沖淋用水不得反復循環使用 | □是□否 | ||
| 5.3 | 洗滌劑浸泡液當天使用，并根據情況及時更換 | □是□否 | ||
| 5.4 | 周轉箱嚴格按程序進行清洗、化學浸泡消毒、消毒后清水沖洗去除消毒劑殘留，干燥備用 | □是□否 | ||
| 5.5 | 消毒后的餐具、飲具應當使用獨立包裝袋密封包裝，包裝上標注單位名稱、地址、聯系方式、消毒日期以及使用期限等內容 | □是□否 | ||
| 6.衛生質量管理體系 | 6.1 | 設置衛生質量管理部門或配備專、兼職衛生管理員 | □是□否 | |
| 6.2 | 建立健全生產過程記錄制度，各項記錄完整，保證溯源，不得隨意涂改。記錄保持期限不得少于產品有效期滿后3個月 | □是□否 | ||
| 6.3 | 設立衛生質量檢驗室，配備相關儀器、設備及檢驗人員，原始記錄齊全 | □是□否 | ||
| 6.4 | 對消毒餐具、飲具進行逐批檢驗，檢驗合格后出廠，并隨附消毒合格證明 | □是□否 | ||
| 7.人員衛生要求 | 7.1 | 生產操作人員持有有效健康體檢合格證明 | □是□否 | |
| 7.2 | 生產操作人員應保持個人衛生，穿戴清潔的工作衣帽 | □是□否 | ||
| 8.檔案管理 | 8.1 | 建立洗滌劑、消毒劑、包裝膜的進貨索證和驗收制度，建立進貨索證和驗收臺賬 | □是□否 | |
| 8.2 | 建立餐具、飲具出入庫登記制度，并建立相應的檔案資料 | □是□否 |
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