新春走基層：辭年圍爐吃紅團 感受歷史悠久的八閩年俗

信網1月29日訊（記者 鄭倩楠） “入春四日夜圍爐，婦女爭相大歲呼。不是天將除夕閏，家家酒又熟屠蘇。”這首詩詞，正是福建人家年夜飯時的真實寫照。除了“圍爐”，福建還有吃紅團、辭年祭拜等年味風俗，歷史悠久、與眾不同。過年的儀式感“拉滿”，每個人都展露出對新年的期許與盼望。

今年春節，信網記者跟隨家人回到福建老家。在這里，大年三十是小年，正月初四才算是過大年。聽家里的老人說，這是從明代開始的傳統，“當時倭寇進犯、到處殺掠，直到次年正月初一被戚家軍打敗后始返。幸存的人們四處避難，無法團聚過年，后來決定在初四夜補過，便有了這個習俗。”

每年臘月二十之后，大家就開始陸續為過年忙碌，年味一天比一天濃。為了許愿團團圓圓、紅紅火火，家家戶戶都會在年前開始制作有此寓意的“紅團”。這是有千余年歷史的美食，是代代人舌尖上的記憶，一般有結婚、喬遷等喜事時也會準備，是一種吉祥的象征。

紅團，顧名思義顏色紅、形狀圓。信網記者跟著家人制作時發現，需要用糯米粉摻些面粉，加入可食用的紅色色素后，揉成團做外皮，其中的內餡一般選用綠豆或糯米。皮包餡后放進印有“福”、“壽”等字樣的模具中，脫模后再在底部墊上雞蕉葉，蒸熟就可以了。

除了紅團，白糕、油炸蔥餅、油炸豆腐等等也是常備的食物。殺雞鴨、殺豬羊，準備水果、干線面和酒，這些全部是為臘月三十晚上“辭年”時祭拜天地所用。

“年華薄暮歲將新，是日家家拂舊塵。酒果香陳司命醉，燃燈直達帝城春。”三十晚零點，每家每戶都會不約而同放起鞭炮。各家庭院前都擺著一張供桌，系著繡花紅桌圍，桌上用紅色盤子擺著各式各樣用來拜天地和祭祖的食物，上面還都要放上紅紙花。老人拈香跪拜，燒化手工制作的“貢銀”紙錢，“這些都寓意著舊的一年已經過去，祈祝全家平安、來年幸福。”

在這里，年夜飯叫作“圍爐”，圍爐夜話、舉杯同飲。鹵面、燜豆腐、紅菇湯都是其中的招牌菜。初四夜，鞭炮再鳴、重開家宴、再賀新春。一家人團圓相聚、其樂融融，這大抵就是過年的意義吧。