牛奶新規(guī)9月正式實(shí)施 信網(wǎng)走訪商超已不見“復(fù)原乳”

信網(wǎng)8月15日訊 今年9月16日，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)滅菌乳》第1號修改單將正式實(shí)施。根據(jù)新規(guī)，滅菌乳只能以生乳為原料，不再允許使用復(fù)原乳。復(fù)原乳這種由奶粉勾兌還原而成的牛奶產(chǎn)品，將徹底告別“純牛奶”陣營。信網(wǎng)（熱線0532—80889431）探訪商超發(fā)現(xiàn)，盡管距離新規(guī)實(shí)施還有一個多月，但貨架上純牛奶配料表中已經(jīng)不含復(fù)原乳的成分。

商超探訪 純牛奶配料表僅標(biāo)注生牛乳

信網(wǎng)實(shí)地探訪了青島市南區(qū)一家大型商超，走進(jìn)超市的乳制品專區(qū)。在冷藏柜和常溫奶貨架上，琳瑯滿目的低溫鮮奶、常溫純牛奶、脫脂牛奶等產(chǎn)品整齊排列。查看這些產(chǎn)品的配料表，信網(wǎng)發(fā)現(xiàn)一個共同點(diǎn)：光明、伊利、君樂寶、新希望等品牌的所有純牛奶的配料表都僅標(biāo)注“生牛乳”。

“現(xiàn)在很難找到使用復(fù)原乳的純牛奶了。”信網(wǎng)在常溫區(qū)發(fā)現(xiàn)一款品牌名叫天露的牦牛配方的牛奶，其配料表也為生牛乳和生牦牛乳。一位超市導(dǎo)購向信網(wǎng)透露，復(fù)原乳牛奶早就不上架了，很長一段時間純牛奶都沒有復(fù)原乳了。信網(wǎng)聯(lián)系了光明乳業(yè)的工作人員，其表示，目前市面上銷售的光明鮮牛奶均使用生牛乳，沒有復(fù)原乳。伊利方面也確認(rèn)，其純牛奶產(chǎn)品沒有使用復(fù)原乳。

值得注意的是，此次新規(guī)中，酸奶、奶酪、冰激凌等產(chǎn)品仍可合法使用復(fù)原乳，但必須明確標(biāo)注。信網(wǎng)查看貨架上多個品牌中的酸奶風(fēng)味乳和再制干酪以及冰淇凌配料表發(fā)現(xiàn)，配料表中明確標(biāo)注了含有濃縮乳清蛋白粉、脫脂乳粉、乳清粉、乳粉等字樣。

不再使用復(fù)原乳 純牛奶品質(zhì)更上一層樓

滅菌乳新國標(biāo)的修訂重點(diǎn)明確：生產(chǎn)滅菌乳只能以生乳為原料，不得使用復(fù)原乳。

信網(wǎng)了解到，滅菌乳即消費(fèi)者常說的純牛奶；復(fù)原乳則是將干燥或濃縮的乳制品與水按比例混合而成的產(chǎn)品，通俗講就是 “用奶粉勾兌還原” 的牛奶。新規(guī)實(shí)施后，純牛奶必須100%以生牛乳為原料加工。產(chǎn)品包裝將只標(biāo)注 “純牛（羊）奶”或“純牛（羊）乳”，不再標(biāo)注復(fù)原乳相關(guān)內(nèi)容，消費(fèi)者在選擇時也會更加簡單明了。

一位業(yè)內(nèi)人士透露：“復(fù)原乳的生產(chǎn)過程方便保存和運(yùn)輸，但會給營養(yǎng)、口感帶來一定影響。因?yàn)榻?jīng)過多次熱加工，復(fù)原乳中的活性鈣、乳鐵蛋白等成分損失較多，口感風(fēng)味和營養(yǎng)價(jià)值都大打折扣。”

新規(guī)落地 消費(fèi)者贊不絕口

信網(wǎng)在超市隨機(jī)采訪了幾位正在選購牛奶的消費(fèi)者。當(dāng)被問及是否了解新規(guī)時，年輕媽媽張女士表示：“這樣好！給孩子喝的東西越純越好。”她仔細(xì)查看了手中的純牛奶包裝，確認(rèn)配料表只有“生牛乳”三個字后，放心地放進(jìn)了購物車。一位七十多歲的先生則表示：“以前我對配料表并沒有那么關(guān)注，只看重品牌，以為純牛奶的配料中只有生牛乳，也不太弄得清生牛乳和復(fù)原乳的區(qū)別。”他介紹，后來買得多了，才漸漸懂得其中差異，“肯定是生牛乳好啊，復(fù)原乳畢竟是又重還原的，感覺營養(yǎng)價(jià)值會有一點(diǎn)縮水。”

根據(jù)《中國奶業(yè)質(zhì)量報(bào)告（2025）》數(shù)據(jù)，2024年我國奶業(yè)生產(chǎn)能力繼續(xù)提高，產(chǎn)業(yè)綜合素質(zhì)持續(xù)增強(qiáng)，質(zhì)量安全水平穩(wěn)定提升。全年牛奶產(chǎn)量4079.4萬噸、乳制品產(chǎn)量2961.8萬噸。全年累計(jì)抽檢8709批次生鮮乳樣品，生鮮乳抽檢合格率達(dá)到99.96%?？梢?，無論數(shù)量還是質(zhì)量，生鮮乳行業(yè)發(fā)展為新標(biāo)準(zhǔn)落地提供了支撐和底氣。（趙彥閱）