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三路鲅魚爭相進(jìn)青島 價格迅速回落五一后更便宜

2016-04-17 08:18:29
來源:青島晚報
責(zé)任編輯:光影
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今春第一船鲅魚,碼頭開價60元/斤不叨叨。不到一周時間,單條4斤重的大鲅魚已跌至40元/斤,2-3斤重的中號鲅魚降至25元/斤。價格快速回落到5年前的同期水平,這一現(xiàn)象背后,是三路鲅魚快速進(jìn)入青島市場,拉低了售價。

探訪春鲅魚價格漲不起來

昨天是周末,正值春鲅魚開始放量上市,但島城市場上的鲅魚價格卻快速回落。記者昨日探訪市區(qū)海鮮市場發(fā)現(xiàn),從一周前沙子口漁港春鲅魚上岸開始,短短一周時間各大農(nóng)貿(mào)市場已經(jīng)鋪滿了鲅魚,價格也從碼頭搶購60元/斤,變成了4斤以上的大鲅魚40元/斤隨便挑的行情。

市民郭先生在大連路挑選了兩條泛著青光的大鲅魚,稱了稱總共8斤重,花了320元。他笑著告訴記者,去年給岳父買了一條10多斤重的大鲅魚,吃了一個星期都沒吃完。這次岳父早早傳話過來,不要買那么大的鲅魚了。在伊春路市場,市民丁先生則挑選了一條8斤多重的鲅魚,他特意讓老板挑選了一條肚子圓滾滾的鲅魚。記者詢問何故,他說岳父喜歡吃煎鲅魚籽,肚子大的鲅魚一般都有魚籽。魚攤老板告訴記者,這兩天來買鲅魚的顧客以男士居多,挑選特別仔細(xì)。而根據(jù)漁市經(jīng)銷商和物價局的比價信息,目前鲅魚的價格相當(dāng)于2012年-2013年的價格。

調(diào)查三路鲅魚爭相進(jìn)青島

記者從市海洋與漁業(yè)部門和城陽水產(chǎn)品市場了解到,目前我市的鮮鲅魚主要來自三個渠道。其一,最近的鲅魚來自青島潮連島海域捕撈的春鲅魚 “先頭部隊”,也就是漁民嘴中的131海區(qū)和132海區(qū)。潮連島是洄游魚類過境青島的重要通道,這里也是青島港大船的主要錨地之一,春天大量漁船在此等候鲅魚,捕撈后分別從沙子口和積米崖等地上岸。其二,連云港和日照近海的海州灣漁場,漁民捕撈的鲅魚可以在海上直接交易,從沙子口出發(fā)的收購船從海上收購后,直接回沙子口上岸。其三,舟山漁場一帶的鲅魚產(chǎn)量最大,可以經(jīng)陸上高速公路,趁夜間運(yùn)抵青島城陽水產(chǎn)品市場批發(fā),有的車輛也在日照嵐山或連云港中轉(zhuǎn)。今年三路鲅魚同期抵達(dá),使高價鲅魚曇花一現(xiàn),價格迅速回落。

預(yù)測“五一”后鲅魚更便宜

“現(xiàn)在鲅魚還在新鮮勁上,我們每天還要往北京發(fā)貨,價格不會降太快了。 ”伊春路市場的海鮮經(jīng)銷商告訴記者,參考往年的經(jīng)驗(yàn),“五一”之前鲅魚的價格會慢慢小幅度下降。 “五一”假期一過,鲅魚價格將快速回落,一般能再降低四成左右。按照目前的走勢,市民應(yīng)該能吃上每斤15元以下的鲅魚。不過,有的經(jīng)銷商提醒記者,現(xiàn)在買鲅魚不要貪圖便宜,有些鲅魚是解凍的存貨。由于現(xiàn)在速凍技術(shù)越來越高,普通人不仔細(xì)看,難以分辨,只有切開魚肉,沒有發(fā)現(xiàn)血水,才會發(fā)現(xiàn)上當(dāng)。

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“三看”識別鮮鲅魚和解凍貨

看身春鲅魚全身

藍(lán)綠色,陽光下有熒光的感覺;解凍鲅魚無光澤。

看眼鮮鲅魚眼睛

透明光亮,魚體特別硬,用手從魚尾處抬起,魚身不打彎;冰凍鲅魚的眼睛是白色的,魚鰭特別軟,魚肚子不緊,抬起尾部魚身打彎下垂。

看腮看魚鰓的鮮艷程度。不過現(xiàn)在速凍技術(shù)

很高,鲅魚一出水就可以速凍,觀察魚

鰓不但要看顏色,還要觀察新鮮度。

鲅魚如何能去掉腥味

鲅魚好吃,但有的人不習(xí)慣鲅魚的腥氣。據(jù)漁業(yè)專家介紹,鲅魚去腥第一要去血中的腥氣。鲅魚血特別腥,處理好之后,先把魚在冷水里泡五分鐘,然后放到水龍頭下沖洗,這樣魚血就去除得比較干凈了,可以大大減輕腥味。此外,烹飪過程中,可以使用料酒、醋、大蒜等調(diào)味品進(jìn)一步去除腥氣,如果燉鲅魚,則要燉的時間長一些,可以去除腥味。

青島晚報/掌上青島/青網(wǎng) 記者 薛飛

[編輯:光影]
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