親自上手采春茶炒新茶 嶗山茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新延伸

原標(biāo)題：采春茶炒新茶快來試試 嶗山茶與咱越來越親近

市民可以到茶田里體驗(yàn)春茶采摘。

嶗山茶或許不僅僅是用來品的。4月18日,嶗山區(qū)王哥莊街道組織大田嶗山茶春采媒體開放活動(dòng),半島記者一路走一路感受,嶗山茶經(jīng)過數(shù)十年發(fā)展,在云山霧海之間正變幻氣質(zhì)、充盈內(nèi)涵。在這里,市民可以第一次親手從茶樹上摘下早春茶的一芽一葉,可以吃到用茶葉做成的美食,甚至可以親自上手將采摘的鮮茶葉炒制成茶……嶗山茶通過創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)鏈延伸,變得越來越親近,喝茶不再只是中老年人的偏愛,如今不僅有適合年輕人喝的嶗山茶新品研發(fā),更有90后加入嶗山茶的種植生產(chǎn)大軍之中,提供源源不斷的活力。

齒留香,綠茶做成含片

18日上午,一名頗有仙氣的女子在曉陽春的“茗香谷”演示茶道,那輕緩優(yōu)雅的動(dòng)作更符合人們對(duì)于茶道和茶的印象。但如果你認(rèn)為嶗山茶就是這樣那就大錯(cuò)特錯(cuò)了。曉陽春不僅能生產(chǎn)3萬元一斤的“黃金芽”,這兩年經(jīng)過不斷創(chuàng)新,還生產(chǎn)出嶗山綠茶含片等創(chuàng)新產(chǎn)品,就拿綠茶含片來說,它改變了人們對(duì)于茶的印象,做成類似小糖塊的形狀,含在嘴里立即滿嘴茶香,據(jù)說頗受年輕人喜歡。

“我們想把這里打造成一個(gè)吃茶玩茶的地方,打造成茶人之家。”曉陽春負(fù)責(zé)人匡芯介紹,再過些日子,他們就要啟動(dòng)“茶香一日游”活動(dòng),市民可以到他們的茶園采茶,并在專業(yè)老師的指導(dǎo)下將鮮茶葉自己加工成成品茶,或帶回家用微波爐就可以自己制茶。此外還可以吃頓茶膳,聽飲茶養(yǎng)生講座。

王哥莊當(dāng)?shù)匕傩彰康酱禾齑筇锊璨烧獣r(shí)喜歡用茶葉燉紅燒肉,而在匡芯研究的茶膳中,茶葉的作用得到了更大程度釋放,所有菜肴都可以有茶。據(jù)匡芯介紹,能用茶做的菜很多,包括茶香雞等,還有一道菜是把茶葉用油炸后,拌上糖和雞蛋。“我們目前已經(jīng)研發(fā)出200多道菜,今年會(huì)寫一本《嶗山茶膳》。”

而茶葉的文章要建立在好茶之上。據(jù)了解,曉陽春位于王哥莊街道曉望社區(qū),百畝有機(jī)茶園位于海拔570米以上的二龍山景區(qū)。

守古法,炒出“私人定制”

嶗山茶不僅有創(chuàng)新,在堅(jiān)守中也做出了新意。媒體當(dāng)天來到嶗池云峰茶業(yè)的炒茶車間。在“手捻區(qū)”看到幾口大鍋,古法炒茶的老師傅們用手在鍋中進(jìn)行揉捻炒制,也就是傳說中的“鐵砂掌”。

“這些鍋的溫度在250℃左右,師傅們親手上陣炒茶,所以說炒出好茶不容易。”嶗池云峰茶業(yè)公司董事長(zhǎng)孫志修介紹說,現(xiàn)在很多炒茶設(shè)備機(jī)械化,但堅(jiān)持古法炒茶能做出品質(zhì)更好的茶葉來。這也是為何很多愛茶的人都提前很早就預(yù)訂了他們的茶葉。由于春茶采摘本來就少,再加上古法炒茶費(fèi)時(shí)費(fèi)力,出茶品質(zhì)又好,孫志修就琢磨起嶗山茶的“私人定制”來,一經(jīng)推出還真吸引了不少回頭客和愛茶之人,這樣的茶葉也能賣上高價(jià)格,帶領(lǐng)合作社的茶農(nóng)一起增收。

據(jù)了解,嶗池云峰茶業(yè)公司位于王哥莊街道西山社區(qū),創(chuàng)立于1997年,集嶗山茶種植、加工、營銷、研發(fā)、茶文化傳播為一體,擁有省級(jí)綠色食品示范茶園及生態(tài)園林1200余畝,年加工能力200余噸。“近年來,嶗池云峰始終堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代化炒茶并重,堅(jiān)守古法炒茶不僅是為了留住老手藝,傳承茶工藝也是為了讓年輕一代做茶人記住做嶗山茶的匠心。”孫志修說。

有的茶場(chǎng)在茶葉產(chǎn)品上下功夫,而有的在茶葉產(chǎn)業(yè)鏈上做文章,同樣吸引了很多顧客,尤其是年輕人。位于囤山社區(qū)的碧海藍(lán)田生態(tài)農(nóng)業(yè)園就拿出3畝的體驗(yàn)田供大家采摘,挎著小竹籃學(xué)采茶,這感覺別提有多新鮮了。據(jù)介紹,碧海藍(lán)田生態(tài)農(nóng)業(yè)園創(chuàng)建于2013年,擁有大型生態(tài)茶園130余畝,主要做嶗山茶研究、初制、精制及產(chǎn)銷一條龍經(jīng)營。如今打造茶園體驗(yàn)項(xiàng)目,茶園進(jìn)行了硬化、綠化,在這里采茶,能感受到在群山環(huán)抱間別有一番美意。

■人物　大學(xué)畢業(yè)做茶農(nóng)　“90后”小嫚新意迭出

嶗山茶的年輕體現(xiàn)在從業(yè)人員的年輕化。在露涎春茶業(yè),記者見到了“90后”茶農(nóng)魯琦,最近她研發(fā)的“桂花茶”“花果茶”深受年輕人歡迎。

露涎春茶業(yè)位于王哥莊街道東臺(tái)社區(qū),成立于1992年,集茶樹種植、茶葉、茶枕生產(chǎn)加工于一體。露涎春的創(chuàng)立人劉元淑是“嶗山名人”,因創(chuàng)立茶場(chǎng)帶動(dòng)周邊婦女致富先后獲得省、市嘉獎(jiǎng)。隨著劉元淑年紀(jì)增長(zhǎng),露涎春的經(jīng)營管理就交給了女兒魯琦。魯琦是標(biāo)準(zhǔn)的“90后”,父母做茶的用心良苦她都看在了眼里,為了傳承父母的家業(yè),她大學(xué)畢業(yè)后決定回家做“茶農(nóng)”,從茶園到車間,從線下到網(wǎng)上,她充分發(fā)揮了年輕人具有的激情、活力與創(chuàng)新,編導(dǎo)專業(yè)畢業(yè)的她發(fā)揮所長(zhǎng),將自家茶廠的微信號(hào)、網(wǎng)店打理得有聲有色。

“嶗山茶既是父輩的家業(yè),同樣也應(yīng)該是我們年輕人的最愛。為了讓年輕人喜歡喝嶗山茶,我們請(qǐng)了養(yǎng)生專家支招,結(jié)合嶗山茶特色研發(fā)出桂花茶、花果茶等新品種,我還制作了茶包,使嶗山茶成為年輕人隨時(shí)隨地想喝就能喝的潮流飲品。”魯琦說。

當(dāng)然年輕人跟老一輩茶農(nóng)之間會(huì)有意見上的沖突,這在魯琦和父母這里表現(xiàn)突出。“我想建一個(gè)茶室做展示,但要投入幾十萬,母親不同意,覺得賣茶能掙錢就行了,但我覺得做茶還是要做文化。”在她的堅(jiān)持下這個(gè)茶藝空間已經(jīng)出了設(shè)計(jì)方案,將作為公益課堂向社會(huì)普及茶文化。

經(jīng)過魯琦的努力,如今露涎春的創(chuàng)意產(chǎn)品層出不窮,茶枕就是露涎春的一大特色,其枕芯精選嶗山綠茶,輔以優(yōu)質(zhì)野菊花、薰衣草等為填充物,茶香凝聚于枕、清馨醇香,具有滌煩化燥、除菌透氣、改善睡眠等特點(diǎn)。文/圖　半島全媒體記者　李曉哲通訊員　招婷婷