土豆本身，是不會讓人發胖的。下面將對6個誤區進行詳細解析，希望能為大家解決疑惑。
誤區1 吃土豆導致血糖升高
事實：只要選擇正確的烹飪方式，不會導致吃完土豆血糖升高。說起血糖，不得不談談食物的血糖生成指數。與高血糖生成指數的食物相比，其實土豆的血糖生成指數只能算中等，例如煮土豆的血糖生成指數為56。吃土豆導致血糖升高的傳言是因為油炸土豆指數達到60.3、微波爐烤土豆為82。
誤區2 土豆的卡路里非常高
事實：土豆的卡路里不高。一個土豆(毛重260克)約有278卡路里和63克，即24%的碳水化合物。但是，你要明白，260克是一個非常大的土豆，而不是常規的中小型的土豆。土豆熱量高導致肥胖的傳言，主要是因為加了黃油或者采用煎炸的方式。比如經水煮后的土豆含80千卡的熱量，而一小杯土豆泥加入一小塊黃油后熱量瞬間達到93 千卡。
誤區3 土豆不是一種蔬菜
事實：土豆是根莖類蔬菜。盡管土豆看起來不像一般的蔬菜，但從本質上來說，它確實屬于蔬菜。與土豆一樣，芋頭、山藥、蓮藕等都屬于根莖類蔬菜。在食物指南金字塔中，可以看到土豆的身影。
誤區4 奶油土豆泥營養又美味
事實：想要減肥的女性朋友們，不要再迷戀奶油土豆泥了。事實上，在了解亞洲美食的時候，你會發現咖喱土豆的排名非常靠前，得到大多數人的喜愛。咖喱土豆的搭配不僅能起到營養互補的作用，還是熱量低的美味佳肴。
誤區5 每人一個月吃一次土豆就足夠了
事實：即使一天吃一個土豆也沒什么問題。在某些國家或地區，土豆是作為主食存在的。土豆究竟應該吃多少，實際上取決于個人整體的飲食結構、所需的營養物質和活動水平，在確定任何一種食物的攝入量時都應該考慮這些因素。
誤區6 土豆含有簡單碳水化合物
事實：土豆含有復合碳水化合物，能提供身體所需的能量。一個中等大小的土豆，維生素C含量占到人體每日所需的近一半，可以與番茄媲美。維生素C可預防運動性貧血并發揮抗氧化和清除自由基的功效，還可起到高效抗疲勞、提高機體免疫力的作用。此外，土豆含有高達620毫克的鉀，這相當于人體每日建議攝取量的18%，鉀能維持神經和肌肉的正常功能，并保持運動機能的穩定性。這也是有些運動員在進行登山、跑步等運動之后，選擇吃一個土豆的原因。
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