青島市食品藥品監(jiān)督管理局微博近日發(fā)布2016年第一季度食品謠言榜，6條近期在網(wǎng)上傳播的關(guān)于食品方面的消息被辟謠。昨日，記者采訪島城專家，一一揭穿謠言。
袋裝奶加熱致慢性鋁中毒?
網(wǎng)上流傳袋裝奶經(jīng)過(guò)加熱后飲用，會(huì)使外包裝中的重金屬鋁析出致人中毒。對(duì)此，青島大學(xué)化工學(xué)院馬兆利教授表示，牛奶的外包裝內(nèi)側(cè)有一層鋁箔。雖然只有很薄的一層聚乙烯膜將鋁箔和牛奶隔開，但是聚乙烯膜的熔點(diǎn)一般在120攝氏度以上，不可能在水煮過(guò)程中出現(xiàn)破損和熔化，鋁箔也不可能析出重金屬鋁。
超過(guò)100℃味精就會(huì)致癌?
朋友圈流傳的一篇文章稱 “溫度只要超過(guò)100℃，味精就會(huì)發(fā)生變性，形成有毒的焦谷氨酸鈉”。馬兆利教授表示味精的主要成分就是谷氨酸鈉，200℃以上時(shí)谷氨酸鈉才會(huì)發(fā)生分子內(nèi)脫水，這才變?yōu)榻构劝彼帷４送猓构劝彼嶂掳┬陨袩o(wú)科學(xué)證明。
不銹鋼杯子泡茶損害健康?
近日，有報(bào)道稱，用不銹鋼杯子泡茶會(huì)溶出危害人體健康的重金屬鉻。對(duì)此，馬兆利教授認(rèn)為，茶水只有非常微弱的酸性，對(duì)不銹鋼的腐蝕作用要小得多。在正常使用的情況下，并不需要擔(dān)心它影響人體健康。
長(zhǎng)期飲用蘇打水會(huì)引起堿中毒?
近日，網(wǎng)絡(luò)上有人說(shuō)蘇打水呈弱堿性，長(zhǎng)期飲用蘇打水會(huì)引起堿中毒。青島中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科顧萍主任表示，不管飲用蘇打水，還是普通的礦泉水、涼開水等，都不會(huì)改變?nèi)梭wph值，更不會(huì)改變酸性體質(zhì)。
飲食過(guò)于清淡易造成老年癡呆?
最近一篇被瘋傳的微信文章說(shuō)，一市民對(duì)飲食過(guò)于在意，只記住要少鹽少糖少油，結(jié)果患上了膽固醇恐慌癥。文章還提到，長(zhǎng)期飲食過(guò)于清淡易造成老年癡呆癥。“如果過(guò)分忌食膽固醇，確實(shí)很容易引起營(yíng)養(yǎng)平衡失調(diào)，導(dǎo)致貧血和其他疾病的發(fā)生，但飲食清淡造成老年癡呆癥是沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的。”青島中心醫(yī)院顧萍大夫表示。
煎雞蛋不能經(jīng)常吃?
朋友圈流傳一篇題為 “煎雞蛋不能經(jīng)常吃”的文章指出，雞蛋經(jīng)過(guò)煎炸會(huì)產(chǎn)生糖基化終產(chǎn)物，對(duì)糖尿病等多種疾病的發(fā)生、發(fā)展產(chǎn)生影響。青島中心醫(yī)院顧萍大夫表示，從對(duì)蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)保持上看，煎雞蛋確實(shí)不如水煮蛋或蒸蛋營(yíng)養(yǎng)好，但所謂煎蛋中產(chǎn)生的糖化蛋白進(jìn)入人體后會(huì)與人體蛋白質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生糖基化終產(chǎn)物的說(shuō)法并不靠譜。 (記者 于滈)
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