食藥局總局發(fā)布蔬果消費(fèi)提示 蔬菜水果不能互替

食藥監(jiān)總局官網(wǎng)發(fā)布蔬果消費(fèi)提示，提出居民在消費(fèi)蔬果時(shí)應(yīng)注意幾點(diǎn)問題。

首先，蔬果攝入要足量。 《中國(guó)居民膳食指南》(2016版)推出的餐盤中，蔬菜水果占一半左右。建議普通消費(fèi)者每天應(yīng)該食用300—500克蔬菜，其中深色蔬菜應(yīng)占一半以上，并食用200—350克水果。

其次，蔬果盡量保持新鮮。要經(jīng)常及時(shí)買菜，購(gòu)買的蔬果品種盡量多些。購(gòu)買后要及時(shí)放進(jìn)冰箱，以免貯藏過程中維生素和植物化學(xué)物質(zhì)損失，或生成亞硝酸鹽。 《中國(guó)居民膳食指南》(2016版)建議，一個(gè)三口之家每天的蔬菜購(gòu)買量應(yīng)在1—1.5公斤，并分配在一日三餐中，每周的水果購(gòu)買量應(yīng)在4—5公斤。同時(shí)變換購(gòu)買種類，每周蔬果的種類在10種以上。

第三，制作蔬菜時(shí)要減少營(yíng)養(yǎng)損失，制作蔬菜時(shí)應(yīng)先洗后切，減少水溶性營(yíng)養(yǎng)成分的流失。葉類蔬菜在烹調(diào)時(shí)要急火快炒，避免長(zhǎng)時(shí)間加熱，這樣有利于減少熱敏性營(yíng)養(yǎng)成分的破壞。扁豆等蔬菜在烹調(diào)時(shí)要注意烹熟、烹透，避免中毒。剩菜再次食用時(shí)加熱要充分，時(shí)間過長(zhǎng)的剩菜不要再吃。

第四，蔬菜和水果不能互相替代。蔬菜和水果在營(yíng)養(yǎng)組成上各有特點(diǎn)，不能互相替代。同時(shí)，果汁并不能代替鮮果，在保證衛(wèi)生的前提下，盡可能吃新鮮水果。