糖尿病患者該如何吃粽子 優(yōu)選五谷餡粽子蔬菜混合搭

原標(biāo)題：糖尿病患者該如何吃粽子?

又是一年端午到，粽香濃濃。糖尿病患者不妨按照下面幾點(diǎn)建議一起吃粽子，既可享受到美味粽子又能兼顧健康。

關(guān)愛(ài)脾胃 少食熱食

粽子的主料是糯米，中醫(yī)認(rèn)為其能溫暖脾胃，補(bǔ)中益氣，但糯米升糖速度比大米還快，如果再搭配上五花肉、咸蛋黃、蜜棗等高脂、高鹽、高糖的餡料，更不利于控血糖，所以建議糖友端午節(jié)吃粽子盡量選擇個(gè)頭小的迷你粽(大約50克左右)1個(gè)，加熱后食用，同時(shí)還要相應(yīng)地減少其他主食的攝入量。

各色餡料 優(yōu)選五谷

超市帶餡的粽子琳瑯滿目，建議糖尿病患者盡量不選擇紅豆粽、蜜棗粽等含糖量較高的粽子，以及脂肪含量高的鮮肉粽，宜選擇五谷粽或者蔬菜粽，比如除了糯米還添加了黑米、大黃米、燕麥、栗子的粽子。黑米、大黃米、燕麥膳食纖維豐富，能緩解血糖上升，而栗子能提供天然甜味，即使不添加糖或甜味劑口感也很好。如果糖友喜歡吃甜，那也可以選擇添加了甜味劑的無(wú)糖五谷粽。當(dāng)然仍需注意的是，即使是無(wú)糖粽子也還是建議只吃1個(gè)。除了五谷粽子，還可以選擇添加香菇、鮮筍等蔬菜的粽子，它們和五谷一樣，能延緩血糖上升。

粽子蔬菜 混合搭檔

如果買不到五谷粽或者蔬菜粽，那就搭配蔬菜吃粽子吧，同樣可以讓當(dāng)頓飯后的血糖上升更平緩。蔬菜優(yōu)先選擇涼拌或者蒸，比如涼拌菠菜、木耳或芹菜葉，蒸胡蘿卜絲，都能很好地解粽子的油膩。另外，胃酸過(guò)多的糖尿病患者還可以通過(guò)搭配蔬菜來(lái)減緩糯米對(duì)胃的刺激，減少胃酸分泌，從而避免單獨(dú)吃粽子的燒心感覺(jué)。

除了上述建議，糖尿病患者吃粽子還得額外注意一些細(xì)節(jié)。比如，做粽子的糯米分兩種，長(zhǎng)粒糯米和短粒糯米。長(zhǎng)粒糯米與短粒糯米相比，升血糖速度稍慢，所以自制粽子時(shí)可以選擇長(zhǎng)粒糯米，但長(zhǎng)粒糯米做出來(lái)的粽子容易返生，不好消化，所以要趁熱吃。短粒糯米做的粽子不會(huì)返生，但是添加了肉的短粒糯米粽子放涼了也不利消化，因?yàn)榘兆拥娜獬２捎梦寤ㄈ?，其中飽和脂肪酸含量高，放涼之后脂肪凝固，也?huì)使糯米黏而韌，吃到胃里與消化液接觸起來(lái)困難，會(huì)增加消化難度，所以還是趁熱吃為宜。另外，肉粽子中的五花肉中飽和脂肪酸含量高，不易消化，消化不太好的糖尿病患者盡量選擇五谷粽子或蔬菜粽子。吃粽子時(shí)宜細(xì)嚼慢咽，以降低胃的消化負(fù)擔(dān)。粽子美味但升糖快，建議吃粽子后適當(dāng)增加運(yùn)動(dòng)，比如來(lái)個(gè)舒緩的“飯后百步走”，或者在家里拖拖地，這樣也能減緩血糖上升。(呂若琦)