山東6月起施行新規(guī) 小作坊小餐飲納入正規(guī)管理

信網(wǎng)6月1日訊 備受社會(huì)關(guān)注的小作坊、小餐飲等食品“三小”業(yè)態(tài)，納入正規(guī)管理了。《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》(以下簡(jiǎn)稱《條例》)于2017年6月1日起施行了。青島市食品藥品監(jiān)管部門開展一系列主題活動(dòng)，宣傳《條例》，審查并頒發(fā)《山東省小作坊小餐飲登記證》。

根據(jù)《條例》規(guī)定，對(duì)食品小作坊、小餐飲實(shí)行登記制度，對(duì)食品攤點(diǎn)實(shí)行備案制度。食品小作坊是指有固定生產(chǎn)場(chǎng)所，從業(yè)人員少、生產(chǎn)加工規(guī)模小、生產(chǎn)條件和工藝流程簡(jiǎn)單，從事食品生產(chǎn)加工的經(jīng)營(yíng)者，但是不包括食用農(nóng)產(chǎn)品初級(jí)加工者;小餐飲是指經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積不足五十平方米，有固定門店，從業(yè)人員少，從事餐飲服務(wù)的小餐館、小吃店、小飲品店等經(jīng)營(yíng)者;食品攤點(diǎn)是指無(wú)固定門店，從事食品銷售或者現(xiàn)場(chǎng)制售食品的經(jīng)營(yíng)者。

縣(市、區(qū))人民政府，鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、街道辦事處，村民委員會(huì)、居民委員會(huì)依據(jù)職責(zé)分別承擔(dān)組織、協(xié)調(diào)、配合開展“三小”食品安全監(jiān)管與服務(wù)工作。縣(市、區(qū))人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門具體負(fù)責(zé)對(duì)本行政區(qū)域食品小作坊、小餐飲和食品攤點(diǎn)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的監(jiān)督管理工作。

食品小作坊、小餐飲和食品攤點(diǎn)應(yīng)當(dāng)依法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，保證食品衛(wèi)生、無(wú)毒、無(wú)害，對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的安全負(fù)責(zé)，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。并達(dá)到亮證經(jīng)營(yíng)，食品小作坊小餐飲持有登記證。

食品攤點(diǎn)持有備案信息公示卡，“三小”從業(yè)人員持有健康證。以上證(卡)在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位置公示。安全承諾，在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位置懸掛《食品安全承諾書》，接受公眾監(jiān)督。

原料公示，采購(gòu)的食品原料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。如實(shí)記錄食品原料及添加劑使用情況，并在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位置懸掛《食品加工原料、添加劑名目公示》。

單據(jù)留存，查驗(yàn)供貨者的許可證或者登記證、產(chǎn)品合格證明，并留存進(jìn)貨單據(jù)，以證明進(jìn)貨渠道合法。進(jìn)貨單據(jù)留存不少于六個(gè)月，并放置于生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。

操作規(guī)范，有相應(yīng)的設(shè)施設(shè)備和規(guī)范的操作流程，符合《條例》第八條、第十五條、第二十二條、第二十九條規(guī)定的要求。場(chǎng)所清潔。場(chǎng)所衛(wèi)生整潔，與污染源保持安全、無(wú)害距離，上下水設(shè)施齊全，油污、垃圾及時(shí)清理，物料整齊擺放，無(wú)蒼蠅蚊蟲、無(wú)異味。

根據(jù)《條例》，小作坊和小餐飲首先要實(shí)行登記制，取得《山東省小作坊小餐飲登記證》后，方可從事相應(yīng)的食品加工經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。目前各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門已經(jīng)完成了小作坊小餐飲登記及證書打印準(zhǔn)備工作，部分區(qū)市通過(guò)前期宣傳和動(dòng)員工作，已經(jīng)為具備登記條件的小作坊小餐飲經(jīng)營(yíng)業(yè)戶進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)審核，青島市第一張證書6月1日上午在膠州市中云街道食藥所發(fā)出，膠州市食品藥品監(jiān)管局負(fù)責(zé)人現(xiàn)場(chǎng)發(fā)證。

6月1日，各區(qū)、市食品藥品監(jiān)管局還將組織多種形式的《條例》實(shí)施主題宣傳活動(dòng)，主要以進(jìn)社區(qū)、進(jìn)業(yè)戶開展《條例》和登記辦法等知識(shí)宣傳、培訓(xùn)為主。如萊西市食品藥品監(jiān)管局采取進(jìn)10個(gè)社區(qū)、到10所校園及周邊、進(jìn)5家集貿(mào)市場(chǎng)宣傳，開展“三小”調(diào)查等方式，增強(qiáng)宣傳活動(dòng)針對(duì)性;高新區(qū)將活動(dòng)辦到肖家大集，直接貼近百姓生活。

下一步，青島市還將在切實(shí)加強(qiáng)“三小”監(jiān)管、完善“三小”規(guī)范機(jī)制、引導(dǎo)“三小”提檔升級(jí)方面加大排查、監(jiān)管、指導(dǎo)、幫扶力度，開展一對(duì)一的“在一線助規(guī)范”活動(dòng)。至2020年，每縣(市、區(qū))創(chuàng)建食品小作坊、小餐飲或食品攤點(diǎn)示范街(區(qū)、園、村)不少于5個(gè)。發(fā)揮典型帶動(dòng)作用，支持示范街(區(qū)、園、村)爭(zhēng)創(chuàng)“食安山東”品牌。

信網(wǎng)全媒體記者 杜杲燃