以點(diǎn)帶面 嶗山區(qū)食藥局規(guī)范提升轄區(qū)農(nóng)（漁）家宴

信網(wǎng)5月22日訊 為進(jìn)一步提升轄區(qū)內(nèi)農(nóng)(漁)家宴餐飲服務(wù)整體質(zhì)量和食品安全水平，發(fā)揮示范引導(dǎo)作用，嶗山區(qū)食藥局和沙子口街道辦事處共同在轄區(qū)內(nèi)開展農(nóng)(漁)家宴餐飲服務(wù)示范創(chuàng)建活動(dòng)，將打造一批A級(jí)農(nóng)(漁)家宴示范店。日前，沙子口街道辦事處印發(fā)了《關(guān)于開展農(nóng)(漁)家宴餐飲服務(wù)示范創(chuàng)建活動(dòng)的實(shí)施方案》，出臺(tái)了獎(jiǎng)補(bǔ)辦法，嶗山區(qū)食藥局制定了示范店驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，并對(duì)申請(qǐng)單位進(jìn)行培訓(xùn)指導(dǎo)，幫助其整改提升，力爭(zhēng)早日達(dá)到驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)。

為了推動(dòng)轄區(qū)農(nóng)(漁)家宴品質(zhì)升級(jí)，嶗山區(qū)食藥局前期組織人員到杭州、廈門學(xué)習(xí)先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)，隨后，在全區(qū)農(nóng)(漁)家宴中選取了2個(gè)點(diǎn)先進(jìn)行規(guī)范提升，為后期農(nóng)(漁)家宴餐飲服務(wù)整體質(zhì)量和食品安全水平提升起到以點(diǎn)帶面的示范作用。

近日，嶗山區(qū)食藥局沙子口所在新日盛望角酒店開展了一場(chǎng)別開生面的農(nóng)(漁)家宴餐飲規(guī)范工作觀摩會(huì)，為申請(qǐng)A級(jí)農(nóng)(漁)家宴示范店的農(nóng)(漁)家宴負(fù)責(zé)人上了生動(dòng)一課。

在新日盛望角酒店的廚房里，參與觀摩會(huì)的20多位農(nóng)(漁)家宴負(fù)責(zé)人被廚房里的干凈整潔，井然有序所震撼。“這里的各項(xiàng)內(nèi)容都非常符合標(biāo)準(zhǔn)，不愧是典范啊。”參與觀摩會(huì)的姜先生笑著說道，看這菜板和菜刀嚴(yán)格實(shí)行色標(biāo)管理，按照色標(biāo)區(qū)分使用，這樣就會(huì)避免出現(xiàn)食物交叉感染的情況。“餐具、飲具的清洗消毒設(shè)施都很完善，也都正常運(yùn)行，衣帽間都是獨(dú)立一間、還有專門的醬料間。”沙子口食藥監(jiān)所的工作人員介紹道，這一家已經(jīng)算是比較標(biāo)準(zhǔn)的了，明廚亮灶也都運(yùn)行的很好，點(diǎn)菜區(qū)和餐飲區(qū)都能直視廚房的加工過程，讓顧客心里多了一份信任感和安全感。在整個(gè)參觀過程中，參觀人員紛紛表現(xiàn)出積極熱情的學(xué)習(xí)態(tài)度，拍照、錄視頻、直接向新日盛望角酒店的負(fù)責(zé)人請(qǐng)教，大家紛紛表示要把自己的農(nóng)(漁)家宴打造成這樣的標(biāo)準(zhǔn)水平。

最后，沙子口食藥所還為參會(huì)人員上了一堂食品安全教育課，對(duì)進(jìn)貨、消毒等餐飲操作規(guī)范進(jìn)行強(qiáng)調(diào)和培訓(xùn)。

信網(wǎng)全媒體記者 杜杲燃 通訊員 季晨雪