6月1日12時起，青島海域在內的黃渤海海域將進入伏季休漁期。昨日，記者來到沙子口漁港、南姜等碼頭探訪，休漁前最后一波收購船正在出海，而六成漁船已經靠港提前停止作業。與此同時，島城70多座冷庫正在最后緊張備貨，6月1日起大量新技術冰凍的海鮮走進市場，保障市民餐桌海鮮不斷檔。
探船
漁民忙著最后一趟出海
昨日上午，記者來到沙子口漁港碼頭，與往日熱鬧的景象不同，此時的碼頭安靜了許多，大大小小的船只停在港口，岸上也只有三五人影。“有的船提前收網不出海了，像我們這種收魚的大船還能再出一趟。 ”漁民趙師傅告訴記者，昨天他們的船剛回港，把在潮連島海域收的兩萬斤魚卸貨，在岸邊修整一天后準備再出最后一趟海。 “現在收回來的魚個頭比前段時間小了，基本上就是鮐魚和鲅魚，我們也只收這種大個頭的魚，小魚小蝦只是捎帶著。 ”趙師傅告訴記者，臨近休漁期海里的東西已經被撈得差不多了，也該收網了。
隨后記者來到南姜碼頭，這個碼頭停靠的都是附近漁民馬力較小的漁船，臨近中午的南姜碼頭十分寂靜，上百條小漁船靜靜停靠在碼頭。
探庫
儲備海鮮只等開倉放魚
據不完全統計，島城大大小小的海鮮冷庫有70多座，主要集中在嶗山、城陽、即墨、膠州，此外撫順路批發市場和小港也有單體冷庫。昨天，記者來到嶗山路上的一家海產品儲備冷庫，工人正在對小黃花魚進行冰凍處理。從漁船上收購來的小魚，根據大小分揀后，先沖洗干凈，然后在冰水中掛冰，送到冷庫中迅速凍至-26攝氏度，這樣可以最大限度地保持海鮮的新鮮度。
冷庫負責人介紹，由于海鮮所需貯藏的溫度較低，一般溫度要在-23攝氏度以下，所以海鮮冷藏庫又可以叫做海鮮冷凍庫。低溫有助于保持海鮮原有的品質和風味，同時能夠大大延長海鮮的保鮮時間，一般來說能夠延長保鮮時間3到6個月左右。目前，冷庫里儲備了鲅魚、帶魚、黑頭、舌頭魚、魷魚、黃花魚、鯧魚、牙鲆等海鮮。
冷庫的工作人員介紹，從5月中旬開始，海鮮到了最便宜的時候，鮐鲅魚的價格每斤只有3元左右，鲅魚的收購價格最低也跌到了五六元錢。“我們在儲備了新的海鮮后，會馬上更新冷庫中的儲備海鮮。 ”冷庫的工作人員介紹，冷庫采用的是循環儲備的方式，在購進了新鮮海鮮之后，會將之前儲備的投放市場流通，因此冷庫中海鮮冷凍的時間都比較短，以保證新鮮度。 6月1日休漁期一到，這些海鮮就會分批投放市場，走上市民的餐桌。
人物
老船工等著回家休假
李軍是煙臺海陽人，在魯嶗漁運60286漁船上工作。年后他就來青上了船，在船上一干就是三個多月。“等著干完這最后一船我就能回家了，在海上漂了幾個月，也該好好休息一下了。 ”李軍笑著說。中午11時到了吃午飯點兒，李軍和船上另外兩名漁民一邊吃鲅魚，一邊討論最后一趟出海的時間表。“明天一早走，差不多31日那天就能趕回來。 ”趙師傅說他是濰坊人，也計劃休漁期開始后回老家。記者采訪了解到，青島的大型船只基本都集中在嶗山羅家營、沙子口等漁港碼頭。休漁期一到，一些船老大雇來的船工基本上也進入“長假”狀態。
31日回來卸完貨后，漁民們就要開始修整漁船，給漁船修補、上漆，這也忙壞了小漁村的一些老船工。南姜碼頭的老船工曲先生告訴記者，這幾天接到了不少修船的預約電話。從十幾歲他就跟著父親出海修船，修船手藝在嶗山很出名。每到休漁前，船老大們都要提前預約高價請他修補漁船。
如何選擇冰凍海鮮
黃海水產研究所專家介紹，冷凍和新鮮魚類，主要成分都是蛋白質，因此營養成分是一樣的。冷凍海鮮一般在-18℃且處于穩定狀態，營養流失較小，但是，冷凍的海鮮也有保質期，并非冷凍就不會變質。市民選擇海鮮時，咋挑揀冰凍海鮮?記者咨詢了市漁港監督管理站的專業人員。
市民在購買凍魚時，若發現魚眼球不新鮮飽滿，體表光澤差，解凍后肌肉彈性差，肌纖維不清晰，聞之有臭味，就可確定此魚已變質。貯存過久的凍魚，若魚頭部有褐色斑點，腹部變黃，則說明魚脂肪已變質，不可食用。另外，即便在零下18℃以下冷凍海鮮，海鮮的保質期也只有9到12個月左右。因此，市民購買時，一定要注意看，有些海鮮雖然標識保質期18個月甚至24個月，但真正沒有添加劑的冰凍海鮮保質期根本不會這么長，市民要注意查看。市民可一次少量購買品嘗后，發現味道鮮美后再放開選購。
青島晚報/掌上青島/青網記者 王偉 李沛
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