大蒜價(jià)格呈"過(guò)山車(chē)"式下降 專(zhuān)家：不應(yīng)盲目擴(kuò)張

原標(biāo)題：大蒜價(jià)格"過(guò)山車(chē)"式下降 專(zhuān)家：不應(yīng)盲目擴(kuò)張

▲在平度市仁兆鎮(zhèn)沙北頭村,一位村民正在種蒜。

前些年,蒜價(jià)一度達(dá)到每斤10元,很多市民將這種現(xiàn)象稱(chēng)為“蒜你狠”。近期,由于大蒜產(chǎn)量增加,加上成本等其他因素,市場(chǎng)上的大蒜價(jià)格遭遇了“過(guò)山車(chē)”式下降,一些大蒜儲(chǔ)存商無(wú)奈賠本甩賣(mài)。半島記者實(shí)地探訪發(fā)現(xiàn),雖然蒜價(jià)近期在下降,但是在平度市仁兆鎮(zhèn)沙北頭村的蒜農(nóng)們由于合理種植,搭上了互聯(lián)網(wǎng)+快車(chē),受到的沖擊并不大,而不少本想大賺一筆的大蒜儲(chǔ)存商卻遇到了“寒冬”。專(zhuān)家表示,種植戶(hù)要理性種植別盲目擴(kuò)張,不要把菜放在一個(gè)籃子里,要做特色增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力。

市場(chǎng)

風(fēng)光不再,批發(fā)每斤5元降到2元

“前幾年價(jià)格高的時(shí)候,大蒜比豬肉都貴,每次都不會(huì)買(mǎi)太多,現(xiàn)在價(jià)格算是正常了。”最近,在市北區(qū)一家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),正在買(mǎi)菜的市民曹先生告訴記者,前幾年“蒜你狠”來(lái)襲的時(shí)候,他去飯店吃飯,想向飯店老板要點(diǎn)免費(fèi)大蒜,老板都不太愿意提供,現(xiàn)在去吃飯的時(shí)候,老板不再“吝嗇”了。

連日來(lái),半島記者走訪了多處市場(chǎng)發(fā)現(xiàn),大蒜的價(jià)格相對(duì)于前一段時(shí)間確實(shí)出現(xiàn)了“腰斬”的現(xiàn)象。去年大蒜在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上價(jià)格能賣(mài)到每斤10元左右,今年每斤一般在4~5元,可以說(shuō)是“大跳水”。

經(jīng)常逛菜市場(chǎng)的張女士告訴記者,現(xiàn)在的蒜價(jià)比起以前確實(shí)下降了很多:“現(xiàn)在菜市場(chǎng)上個(gè)頭小的大蒜每斤3.5元,好的4~5元,最貴的時(shí)候曾10塊左右一斤,有時(shí)甚至漲到十幾塊錢(qián),蒜價(jià)現(xiàn)在比起半年之前確實(shí)下降了不少。”

據(jù)市場(chǎng)上的商販們介紹,大蒜的批發(fā)價(jià)格由原來(lái)的5元左右一斤已經(jīng)降到了2元上下,縮水十分嚴(yán)重,但是從批發(fā)商處運(yùn)到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),中間還有運(yùn)費(fèi)、市場(chǎng)攤位費(fèi)等其他成本,價(jià)格肯定要比批發(fā)價(jià)高一些。

記者探訪時(shí)了解到,相比去年同期,蒜薹和大蒜價(jià)格雙雙回落,“蒜你狠”風(fēng)光不再。據(jù)萊西一家大蒜儲(chǔ)存商徐先生介紹,蒜價(jià)確實(shí)處于“低谷期”,今年他的冷庫(kù)里面已經(jīng)積壓了200多噸大蒜。他告訴記者,大蒜價(jià)格情形好的時(shí)候能夠賣(mài)到10元一斤,但是最近一段時(shí)間卻縮水了很多,想要一元多賣(mài)出去都無(wú)法出售,“現(xiàn)在這些大蒜賣(mài)不出去,只能先積壓在冷庫(kù)里面,只能是等著行情好了之后再說(shuō),而且暫時(shí)也沒(méi)有人到菜農(nóng)手中收購(gòu)大蒜,現(xiàn)在積壓的都還沒(méi)賣(mài)出去呢……”

“以前儲(chǔ)存大蒜他們賺大錢(qián),今年他們是賠錢(qián),失算了。”一位種植戶(hù)告訴記者,大蒜進(jìn)入市場(chǎng)要經(jīng)歷種植戶(hù)、收購(gòu)商、批發(fā)商、市場(chǎng)等諸多環(huán)節(jié),其中收購(gòu)商和批發(fā)商是重要的環(huán)節(jié),到了收獲的季節(jié),蒜農(nóng)就把大蒜賣(mài)了,而囤積商原本希望低價(jià)收購(gòu),到了高價(jià)的時(shí)候拋售,雖然蒜價(jià)跌得厲害,但蒜農(nóng)損失其實(shí)不大,這次損失最大的就是收購(gòu)商和批發(fā)商,尤其囤積大蒜這次打錯(cuò)了“蒜”盤(pán)。

記者在平度309國(guó)道采訪的時(shí)候,蒜農(nóng)王先生告訴記者,去年大蒜收購(gòu)的價(jià)格最高到每斤6塊,低價(jià)的時(shí)候也有兩三塊。王先生給記者算了一筆賬,根據(jù)去年的行情,一畝地能收1500斤蒜薹和2000斤大蒜,一畝地蒜薹加大蒜能收入上萬(wàn)元,除掉化肥種子等成本,收入也非常可觀,不少蒜農(nóng)從中嘗到了甜頭,于是今年開(kāi)始擴(kuò)大種植規(guī)模。蒜薹的價(jià)格是大蒜價(jià)格的“晴雨表”,今年5月份,山東金鄉(xiāng)、河南、江蘇等地蒜薹滯銷(xiāo),因價(jià)格過(guò)低菜農(nóng)寧愿將蒜薹扔到地里,雖然有些地方的蒜薹靠著質(zhì)量過(guò)硬也賣(mài)出了可觀的價(jià)格,但當(dāng)時(shí)蒜農(nóng)感覺(jué)今年的大蒜肯定賣(mài)不到去年的價(jià)格,于是到了入庫(kù)的時(shí)候,很多蒜農(nóng)當(dāng)時(shí)就把大蒜賣(mài)給了批發(fā)商。

背后

炒家參與,農(nóng)產(chǎn)品遭遇“大小年”

為何會(huì)造成這種情況?收購(gòu)商徐經(jīng)理表示,影響農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格的主要是供給,如果種植面積大了,市場(chǎng)上供應(yīng)多了,農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格就會(huì)下降,反之就會(huì)上漲,“現(xiàn)在的供求關(guān)系屬于供過(guò)于求,之前都看著賣(mài)蒜掙錢(qián),于是大家都去賣(mài)蒜,結(jié)果賣(mài)蒜種蒜的人多了,而市場(chǎng)上買(mǎi)蒜吃蒜的人就那么多,消費(fèi)量并沒(méi)有增加那么多,所以就出現(xiàn)了價(jià)格縮水的情況,這是市場(chǎng)決定價(jià)格所造成的。”徐經(jīng)理說(shuō)。

業(yè)內(nèi)人士張先生告訴記者,農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格周期的變化有自己的規(guī)律,今年蒜價(jià)出現(xiàn)這樣的情況他并不意外,只是因?yàn)槿ツ晁鈨r(jià)比正常價(jià)格漲得太多,所以今年再一降價(jià)就顯得很不正常了。根據(jù)往年經(jīng)驗(yàn),每隔三到五年就會(huì)出現(xiàn)一個(gè)高峰或者低谷,這是依據(jù)的自然災(zāi)害、種植面積、庫(kù)存量需求量等因素,都比較穩(wěn)定。但現(xiàn)在不穩(wěn)定的因素就是人為的資金介入,用俗話(huà)說(shuō)就是“炒起來(lái)了”,所以不可預(yù)測(cè)性就增加了,于是就出現(xiàn)了今年的情況。

業(yè)內(nèi)人士韓先生告訴記者,農(nóng)產(chǎn)品都有“周期律”,他們一直被“周期律”所困擾,農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格上躥下跳,前幾年生姜、大蒜瘋狂暴漲,2016年大蔥也“沖”了一把,當(dāng)時(shí)不僅青島城區(qū)菜市場(chǎng)大蔥價(jià)格高,連離地頭不遠(yuǎn)的村民也“喊貴”。

出路

轉(zhuǎn)型升級(jí),靠深加工規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)

青島不是大蒜主要產(chǎn)區(qū),卻是大蒜的主要深加工區(qū)。記者了解到,不同的收購(gòu)商收蒜后的處理方式也不一樣,有的收購(gòu)者收了大蒜后直接出口,有的進(jìn)行深加工。而在不少業(yè)內(nèi)人士看來(lái),大蒜由于其生理特性,不易儲(chǔ)存,儲(chǔ)存不當(dāng)就會(huì)發(fā)芽甚至壞掉。降低運(yùn)輸環(huán)節(jié)和深加工提高大蒜的附加值是破解大蒜銷(xiāo)售難的出路,其實(shí),青島的大蒜深加工企業(yè)就有不少。

萊西店埠一家大蒜深加工企業(yè)的負(fù)責(zé)人張先生告訴記者,冷庫(kù)都是有庫(kù)存量的,庫(kù)存量有限而蒜的供應(yīng)量增加了,很多蒜存不到冷庫(kù)里面,就在外面爛掉了,所以提高大蒜品質(zhì),提高加工工藝進(jìn)行深加工是很重要的,他們企業(yè)今年能消化掉6000噸大蒜。

大蒜價(jià)格劇烈波動(dòng)還有一個(gè)重要原因,就是有些加工的技術(shù)含量太低,容易被人模仿,而提升大蒜的精深加工水平是當(dāng)務(wù)之急,“大蒜深加工技術(shù)已經(jīng)相當(dāng)成熟,除了能加工多種調(diào)味品,還能加工成大蒜油甚至保健飲料等。”萊西李先生告訴記者,對(duì)大蒜進(jìn)行篩選、消毒、剝皮、切塊后能進(jìn)行一系列加工,但是現(xiàn)在對(duì)環(huán)保和技術(shù)的要求很高,廠家也要與時(shí)俱進(jìn),企業(yè)也要轉(zhuǎn)型升級(jí),增強(qiáng)自主創(chuàng)新意識(shí),培養(yǎng)自己的技術(shù)人員或者和高?？蒲袌?chǎng)所合作,進(jìn)一步加快科研成果轉(zhuǎn)化,形成循環(huán)的發(fā)展模式,不能停留在初級(jí)階段。

要想讓企業(yè)能夠壯大,必須開(kāi)拓思路,發(fā)展方式也要從“單打獨(dú)斗”變?yōu)?ldquo;抱團(tuán)發(fā)展”。記者在平度、萊西采訪的時(shí)候了解到,現(xiàn)在不少農(nóng)戶(hù)都加入了合作社,合作社將眼光投向國(guó)內(nèi)市場(chǎng),經(jīng)過(guò)多年的努力拓展,沙北頭蔬菜專(zhuān)業(yè)合作社的農(nóng)產(chǎn)品不僅已經(jīng)走向全國(guó),而且還走出國(guó)門(mén),走向世界,每年都能從東南亞以及歐洲等國(guó)際市場(chǎng)獲得大量的訂單。

在平度市仁兆鎮(zhèn)沙北頭村,除了做出自己的特色外,為了防止天災(zāi)造成的減產(chǎn)以及價(jià)跌給村民們?cè)斐傻膿p失,村蔬菜專(zhuān)業(yè)合作社目前正逐步為村里的村民們購(gòu)買(mǎi)農(nóng)業(yè)保險(xiǎn),保險(xiǎn)的范圍主要包括農(nóng)業(yè)設(shè)備和農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格。“現(xiàn)在已經(jīng)給蒜薹和土豆購(gòu)買(mǎi)了保險(xiǎn)進(jìn)行試點(diǎn),避免農(nóng)民們看天吃飯,如果當(dāng)年的菜賣(mài)不上好價(jià)錢(qián),那么政府可以給予農(nóng)戶(hù)300元的保險(xiǎn)補(bǔ)貼,農(nóng)戶(hù)只需要出100元購(gòu)買(mǎi)保險(xiǎn),如果賣(mài)出好價(jià)錢(qián),那么這100元就退還給農(nóng)戶(hù),總之能夠采取各種措施保障農(nóng)戶(hù)的權(quán)益,更好地避免損失,讓農(nóng)戶(hù)吃上定心丸。”沙北頭村蔬菜專(zhuān)業(yè)合作社負(fù)責(zé)人王桂欣告訴記者。

▲島城一家超市中的大蒜正在進(jìn)行促銷(xiāo)。

▲合作社的工作人員在地頭查看大蒜種植情況。

▲一年的另外一季不再種蒜改種芋頭,村民們?cè)谡硎斋@的芋頭。

經(jīng)驗(yàn)

發(fā)展電子商務(wù),按訂單種植大蒜

眼下,正是農(nóng)閑季節(jié),可平度仁兆鎮(zhèn)沙北頭村卻是一派繁忙的景象。半島記者在這里看到,幾位村民正忙著從一輛大貨車(chē)上往下卸貨,另一部分村民正在田地里面整理剛剛種下的蒜苗。

村民王財(cái)光告訴記者,現(xiàn)在雖然已經(jīng)進(jìn)入了農(nóng)閑時(shí)節(jié),但是村民們并不清閑,正忙著種蒜,“一般一年兩季,這是今年第二季了,第一季是6~10月種下的蔥,收獲之后,再種下蒜,明年五月底六月初就會(huì)收獲,現(xiàn)在是澆水和松土的時(shí)候,而且村里還組織聽(tīng)課和講座,講一些種植技術(shù),真是一點(diǎn)兒也閑不下來(lái)?，F(xiàn)在種蒜和種蔥畝產(chǎn)量都很高,在合作社的幫助下,今年銷(xiāo)路很好,所以大家的干勁兒都很大,爭(zhēng)取多干點(diǎn)兒就能多賺點(diǎn)兒……”

“我們這不一樣,大蒜早就賣(mài)了。”王桂欣告訴記者,平度仁兆鎮(zhèn)是青島市的大蒜主產(chǎn)區(qū),已經(jīng)有50多年種蒜歷史的沙北頭村也在這種困境當(dāng)中探索出一條屬于自己的道路。

如何破解農(nóng)產(chǎn)品大小年的困境?王桂欣有自己的一套辦法:“多年之前我們就開(kāi)始發(fā)展電子商務(wù)了,通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行銷(xiāo)售,有些產(chǎn)品都已經(jīng)出口到了國(guó)外,大部分都是老客戶(hù),只要有訂單,我們就可以根據(jù)訂單的需求來(lái)給村民們進(jìn)行規(guī)劃,比如大蒜該種多少,大蔥該種多少,這就有數(shù)了,避免因?yàn)槊つ糠N植導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品過(guò)剩賣(mài)不出去的現(xiàn)象。這樣就為菜農(nóng)們解決了后顧之憂(yōu)。”

隨著電商服務(wù)業(yè)迅猛發(fā)展,通過(guò)電商平臺(tái)進(jìn)一步拓寬農(nóng)業(yè)生產(chǎn)信息渠道,提升農(nóng)業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化水平,既可以減少農(nóng)產(chǎn)品流通成本,又能優(yōu)化農(nóng)業(yè)發(fā)展環(huán)境。王桂欣對(duì)于電商的理解,更是結(jié)合了本村的實(shí)際情況而進(jìn)行了深化。據(jù)了解,目前在廣大農(nóng)村地區(qū),電腦的普及率很高。但是真正能充分利用起來(lái)的農(nóng)村家庭卻很少。

王桂欣認(rèn)為,讓農(nóng)戶(hù)自己上網(wǎng)找客戶(hù)或者開(kāi)網(wǎng)店賣(mài)菜都不現(xiàn)實(shí),以合作社為單位培育電商,招聘專(zhuān)人來(lái)開(kāi)發(fā)市場(chǎng),農(nóng)民只負(fù)責(zé)種地,這種模式是可行的,而且大有潛力。

經(jīng)過(guò)多年的努力,合作社的客戶(hù)越來(lái)越穩(wěn)定:“現(xiàn)在訂單太多了,絕大多數(shù)都是通過(guò)電商平臺(tái)結(jié)識(shí)的,通過(guò)電商平臺(tái)我們變成了朋友,就這樣朋友越來(lái)越多,就算從現(xiàn)在起不再開(kāi)發(fā)新客戶(hù)也夠了,所以別人還在忙著找客戶(hù),我們就已經(jīng)是挑選客戶(hù)了。”王桂欣說(shuō),他們從2007年開(kāi)始通過(guò)電商進(jìn)行銷(xiāo)售,當(dāng)時(shí)一年的銷(xiāo)售額只有600萬(wàn)元,經(jīng)過(guò)十年的努力,現(xiàn)在通過(guò)網(wǎng)上銷(xiāo)售的農(nóng)產(chǎn)品已經(jīng)達(dá)到了3000萬(wàn)元人民幣。

一個(gè)電話(huà)為村民們挽回6萬(wàn)元損失

“市場(chǎng)就像是戰(zhàn)場(chǎng)一樣,機(jī)會(huì)往往是稍縱即逝。前段時(shí)間我在早晨7點(diǎn)多接到了沈陽(yáng)朋友的電話(huà),說(shuō)沈陽(yáng)的菜市場(chǎng)上大蔥滯銷(xiāo),在網(wǎng)上確認(rèn)了這個(gè)消息后,我想蔥價(jià)很快就要降了,于是趕緊通過(guò)村里的大喇叭通知村民們拋售,當(dāng)天早晨大蔥還是一斤9毛,大部分村民就賣(mài)掉了,但是一些村民還想等等再賣(mài),結(jié)果到了中午的時(shí)候就降到了一斤6毛,一斤降了3毛錢(qián),按照一天出售20萬(wàn)斤的量來(lái)計(jì)算,這一會(huì)兒工夫就為村民們挽回了6萬(wàn)元的損失,所以掌握關(guān)鍵的信息是很重要的,有時(shí)不光看國(guó)內(nèi)的行情,國(guó)外的行情也要關(guān)注,每天都要接收大量的信息來(lái)進(jìn)行選擇判斷,所以真的就像是指揮員在戰(zhàn)場(chǎng)上打仗一樣,稍有不慎就會(huì)造成嚴(yán)重?fù)p失。”王桂欣感慨地說(shuō)。

在王桂欣看來(lái),賣(mài)產(chǎn)品關(guān)鍵是出手“快”和“準(zhǔn)”,這其中就需要解決信息不對(duì)稱(chēng)的問(wèn)題,在他看來(lái),掌握農(nóng)產(chǎn)品的信息是解決之道。王桂欣認(rèn)為,現(xiàn)在世界的發(fā)展瞬息萬(wàn)變,誰(shuí)能掌握更多的有效信息,誰(shuí)就能夠避免損失,扭虧為盈。

“莊戶(hù)學(xué)院”引來(lái)全國(guó)各地“取經(jīng)”人

由于合作社多年以來(lái)分工明確,科學(xué)種植,村民們的腰包漸漸鼓了起來(lái)。村民王雪峰在加入合作社之后,從原來(lái)單打獨(dú)斗的種菜模式變成了科學(xué)種植:“原來(lái)的時(shí)候只知道使用一身蠻力,不知道種什么掙錢(qián),不知道種出來(lái)東西往哪兒賣(mài),都很發(fā)愁。跟著合作社干之后,有了明確的指導(dǎo),今年應(yīng)該種什么,種多少,至于銷(xiāo)售什么的合作社都可以幫我們賣(mài)出去,現(xiàn)在村里一共120多戶(hù)村民,已經(jīng)有了130多輛小轎車(chē),幾乎人人家里有一輛,甚至有的家里還有兩輛,真的是帶來(lái)了很多的好處。”王雪峰告訴記者。

由于種植特色農(nóng)業(yè)率先讓村里致富,經(jīng)過(guò)幾年來(lái)的發(fā)展,王桂欣意識(shí)到要想真正讓農(nóng)民走上發(fā)家致富的道路,最關(guān)鍵的還是要改變農(nóng)民傳統(tǒng)、落后的思想和提升農(nóng)民自身本領(lǐng)。所以在2016年,他們以“農(nóng)家學(xué)堂”為基礎(chǔ),在平度市率先成立了沙北頭“莊戶(hù)學(xué)院”,積極探索“合作社+莊戶(hù)學(xué)院+互聯(lián)網(wǎng)+精準(zhǔn)扶貧”的學(xué)用模式,依托“莊戶(hù)學(xué)院”這個(gè)平臺(tái),在全鎮(zhèn)范圍內(nèi)進(jìn)行新型職業(yè)農(nóng)民技術(shù)培訓(xùn),傳授蔬菜種植技術(shù)、購(gòu)銷(xiāo)知識(shí)等。

據(jù)介紹,每年都有很多基層干部到沙北頭村的“莊戶(hù)學(xué)院”考察學(xué)習(xí),而在莊戶(hù)學(xué)院當(dāng)中講課的大部分都是有生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)的老農(nóng)民,“農(nóng)業(yè)的經(jīng)驗(yàn)必須要從實(shí)際的生產(chǎn)勞動(dòng)當(dāng)中才能得到,在辦公室坐著是得不到的,很多基層干部到我們這兒考察農(nóng)業(yè),隨著知名度的擴(kuò)大,‘莊戶(hù)學(xué)院’吸引全國(guó)各地的人來(lái)取經(jīng)學(xué)習(xí),學(xué)習(xí)的就是這些農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)。”王桂欣說(shuō)起村里的莊戶(hù)學(xué)院,也是十分自豪。

■聲音　理性種植,做特色增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力

在王桂欣看來(lái),“菜不能放一個(gè)籃子中”,他們不僅種植大蒜,還種植洋蔥、芋頭、土豆等經(jīng)濟(jì)作物,菜農(nóng)們也在沙北頭村“莊戶(hù)學(xué)院”的指導(dǎo)下,學(xué)會(huì)了把菜不放在一個(gè)籃子里面。

“第一季的時(shí)候一般種洋蔥或者芋頭,到了第二季的時(shí)候就改種大蒜或者大蔥,打個(gè)比方,今年大蒜價(jià)格降了,但是洋蔥和芋頭的價(jià)格都漲了,有降的肯定有漲的,即使種蒜有損失,也會(huì)通過(guò)種植別的作物彌補(bǔ)回來(lái),因此菜農(nóng)們并沒(méi)有太大的損失,收入一直在增長(zhǎng)。”王桂欣告訴記者。

“種植必須要冷靜,不要跟風(fēng)。”青島市人大代表劉文儉告訴記者,無(wú)論是“菜賤傷農(nóng)”還是“菜貴傷民”,最終都會(huì)使菜農(nóng)“受傷”。首先,菜農(nóng)在種植上要理性,不要盲目跟風(fēng)一哄而上,千萬(wàn)不要有投機(jī)行為,不能因?yàn)榻衲曩嶅X(qián)了就瘋狂種植,到時(shí)候出現(xiàn)滯銷(xiāo)甚至賠錢(qián)的局面。此外,市場(chǎng)是千變?nèi)f化的,政府要合理引導(dǎo),規(guī)模種植,構(gòu)建合理健全的體系,引進(jìn)新品種提高大蒜的附加值,從而對(duì)波動(dòng)的市場(chǎng)進(jìn)行規(guī)避。劉文儉表示,農(nóng)產(chǎn)品同質(zhì)化太嚴(yán)重,農(nóng)產(chǎn)品說(shuō)到底還要有自己的特色,高質(zhì)量個(gè)性化的產(chǎn)品才能受到客商的青睞,增強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力,這樣才能在市場(chǎng)上立于不敗之地。

文/圖　半島全媒體記者　劉鑫　潘立超