眼下，各大網購平臺上五花八門的“半成品”年夜飯走俏。與此同時，微信、APP也都加入到年夜飯市場競爭中，為千家萬戶的年夜飯增加了新元素、新話題、新感受。
記者在某網購平臺搜索關鍵詞“半成品年夜飯”，搜出了1300件商品，主要產自江蘇和上海兩地，價位隨菜品檔次從兩百元到三四千元不等。其中銷量最高的幾款禮盒單價在四五百元，一般有十六或十八道菜品。今年起，有青島商家也開始試水半成品、成品類年夜飯。春和樓今年推出一款“非遺”魯菜禮盒，包括春和金雞、富貴有魚、四喜臨門等八件菜品，售價328元。據老板沈健基介紹，他們的“成品”年夜飯比網售“半成品”的制作和保鮮難度更大，加熱即食，連簡單翻炒也省了。
年輕人中還流行起微信“加餐”服務。點擊進入一家“私廚”微店，記者看到，菜品多達30多種。針對年夜飯的“加餐”早已售罄。微店菜品主打營養搭配、方便快捷，很受上班族的歡迎。店主彭先生告訴記者，從2016年12月底開始微店推出年夜飯“加餐”活動，迎合年夜飯主題增加了菜品，起了喜慶吉利的菜名，還專門訂制了年夜飯專屬打包盒。由于餐品都是當天制作，年夜飯一共準備了兩百份。
隨著各類互聯網私廚平臺的普及，請個廚師上門做年夜飯也成為“懶人”們的新選擇。打開一款名為“愛大廚”APP，提交用餐信息后下單，平臺將根據消費者的地址、菜品、服務要求和價位等，為消費者推薦廚師。消費者也可以根據廚師的預訂量、評分、擅長菜系和星級等，主動預約某位廚師。記者看到，幾家知名私廚平臺的年夜飯訂單均已爆滿。青島的劉師傅三年前組建了一支私廚團隊，是青島最早提供廚師上門服務的專業機構。目前團隊有15名專業廚師，除了在各個家政網站上發布信息外，接活主要還靠口碑相傳和熟人推薦。“10人以內的一桌宴席，一級廚師的加工費是300元，二、三級廚師200元，每超出一人加收一定的服務費。”劉師傅告訴記者，隨著消費觀念的轉變，他的客戶中普通家庭、尤其是年輕家庭越來越多。
聽老人們回憶——傳統膠東年夜飯
據青島市民俗學會副會長姜忠田介紹，膠東地區的年夜飯一般有“四涼八熱”或“六涼十熱”，外加“兩大件”——海參燉雞或海參燉肘子。魚必須是帶鱗的魚，多是黃花魚，不能開膛，保持魚體完整美觀。此外還要有“一青一白”，炒青菜和炒膠白。講究的人家還要加一個燒炭火的火鍋，濃濃的骨湯咕嚕嚕燉著肉丸子、老干魚、凍豆腐、白菜粉條……上菜的順序也有說道：涼菜要一起上，熱菜要一個一個上。
姜忠田老人說，膠東地區漁船上的年夜飯也是很隆重的。五更時刻吃餃子，吃的時候放鞭炮。桅桿按順序貼滿對聯：“大將軍八面威風”“二將軍開路先鋒”“三將軍協力相助”“四將軍順風相送”……吃著餃子，看著大海，想著來年收獲，必定是一番心潮澎湃。
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