原標題：新聞咖啡、螺絲釘咖啡……“咖啡+”跨界融合，新場景“升騰”青島消費新活力

坐在人民咖啡館紅色的座椅上，年輕的咖啡愛好者姜鵬在朋友圈發(fā)了一張手持咖啡杯與五角星的合影。“聽說四方路上新開了一家人民咖啡館，一下班就趕過來打卡，沒想到趕來‘嘗鮮’的人還挺多。”姜鵬說。

咖啡業(yè)態(tài)的消費新場景，正在青島多地涌現(xiàn)：在新聞咖啡館，一邊喝咖啡、一邊讀報紙，感受別樣的悠閑時光；在臺東五金店，“T-space”螺絲釘咖啡悄然入駐，吸引市民游客紛至沓來；在“設計師的咖啡廳”，可以用喝完的咖啡杯DIY屬于自己的迷你森林，從土壤的選擇到植物的擺放，每一步都充滿了樂趣與成就感……

消費新場景是消費新業(yè)態(tài)、新模式、新產(chǎn)品的系統(tǒng)集成，對促進消費提質(zhì)升級、更好滿足消費者高品質(zhì)生活具有重要意義。近年來，咖啡業(yè)態(tài)開始嘗試設定主題，跨行業(yè)、跨品類及跨場景的“混搭”經(jīng)營，提升消費體驗的同時，也激發(fā)了消費新動能。在青島，“咖啡+”正成為年輕人消費新時尚。

主題店“上新”

鮮艷的紅色墻面、明亮的五角星……走進人民咖啡館，昂揚奮發(fā)的氣息撲面而來。姜鵬點了一杯卡布奇諾，開喝之前，他掏出手機拍照留念。

“我們從9月3日開始試營業(yè)，每天進店人數(shù)過千，卡布奇諾是店里的爆款，一天可以賣出幾百杯。”店長“哪吒”介紹，人民咖啡館于2020年初創(chuàng)于上海，目前已在全國多個城市開設直營門店，選擇在青島歷史城區(qū)開出山東首店，看重的是這里的百年里院文化和時尚潮流街區(qū)，下一步，品牌將結(jié)合青島老字號開發(fā)特色產(chǎn)品，講好“咖啡+文化”里院故事。

場景，是人們對咖啡館的天然屬性要求。對于特定人群而言，主題店成為天然的“篩選器”和“磁石”，不僅會吸引具有相同愛好的消費者，還更容易產(chǎn)生情感鏈接，讓顧客更容易成為“回頭客”。

位于沂水路8號的青島首家“新聞咖啡館”近日正式開業(yè)，店內(nèi)的裝修以報紙元素為主，主打咖啡是新聞拿鐵，成為年輕人讀書看報、周邊居民休閑靜思的新聞報紙主題體驗空間。除咖啡飲品之外，店內(nèi)還有一系列青島城市禮物，如觀海精釀啤酒、青食鈣奶餅干、嶗山綠茶、佛桃高粱飴、海產(chǎn)品，每一件都是青島特產(chǎn)，滿足游客“一站式讀懂青島”的愿望。

商旅文融合發(fā)展，交織產(chǎn)生新業(yè)態(tài)，讓顧客有了多樣的消費選擇。近日，位于市南區(qū)曲阜路9號的金庫文博館開始營業(yè)，揭開這座延用近百年的神秘金庫的面紗，打造成為青島首個沉浸式金庫實景體驗館。同時，文博館還配套茶咖休閑體驗——“金咖”，店內(nèi)“暴富美式”“財富金山”等特色咖啡吸引不少咖啡愛好者前去“沾財氣”。

放眼國內(nèi)，各種主題特色咖啡館越來越多：蘇州平江路上的貓十二·貓咖成為“擼貓”愛好者的天堂，北京的莫奈花園風格吾肆咖啡受到年輕消費者追捧，上海的集雅GATHERING咖啡充滿中式美學……這些主題咖啡館滿足了年輕消費者社交、休閑、工作、體驗、情感慰藉等多元需求，也彰顯了城市對多元文化的包容性。

跨界“玩”花樣

當咖啡香與五金工具的金屬氣息相互交織，一種嶄新的消費體驗悄然發(fā)生。位于臺東商圈的臺東五金店已有89年歷史，是全國五金行業(yè)唯一的“中華老字號”。令人意想不到的是，在這片金屬工具與機械零件環(huán)繞的空間中，竟有一個既“硬核”又溫馨、既專業(yè)又休閑的復合空間——“T-space”螺絲釘咖啡。

店鋪別具匠心，在裝修風格上既保留了原有五金店的工業(yè)風格，又融入現(xiàn)代咖啡店的舒適元素，創(chuàng)造出獨特的空間美感。“‘T’代表臺東，space則寓意一個屬于五金店的咖啡空間。我們希望通過‘空間革新+產(chǎn)品跨界’的復合模式，捕捉不同年齡層、不同類型消費者的新需求，拓展消費新場景。”“T-space”螺絲釘咖啡董事長趙洋介紹。

記者在現(xiàn)場看到，在600平方米的兩層“體驗店”中，咖啡共享空間成為重要組成部分。除了選購五金的顧客，咖啡訂單也接二連三，店內(nèi)十分熱鬧。產(chǎn)品設計上，店鋪也極具跨界特色。比如，咖啡產(chǎn)品的命名十分“硬核”，“千斤頂美式”實際上是1升裝濃縮咖啡，寓意提振精神、分享快樂；將椪糖造型融入螺絲釘、錘子等五金元素及貝殼、美人魚等海洋元素，生動有趣；推出“青啤美式”“嶗山凍檸茶”等彰顯地方特色、展現(xiàn)青島本土文化的產(chǎn)品。這些創(chuàng)意產(chǎn)品不僅在店內(nèi)受歡迎，還成為社交媒體上的網(wǎng)紅產(chǎn)品，許多顧客專門前來打卡分享。

差異化形成新鮮感，新鮮感帶來客流量。對“Z世代”旅游群體而言，“嘗鮮”是他們的消費理念之一。

“再去青島一定要去喝一杯”“想象一下手捧美式逛早市”“青島還是有些太洋氣了”……在社交平臺上，人們對于咖啡館開在農(nóng)貿(mào)市場里的討論熱火朝天。今年“五一”期間，青島首家開在農(nóng)貿(mào)市場里的咖啡館李想珈團島農(nóng)貿(mào)市場店正式營業(yè)，在煙火氣中傳遞咖啡獨有的社交文化。

“好多人問我為什么要在農(nóng)貿(mào)市場里開一家咖啡館，對我來說最大的動力就是好玩，咖啡館與農(nóng)貿(mào)市場這種巨大的反差深深吸引著我。”李想珈咖啡主理人高振貴介紹，“在選址的過程中，我們并沒選擇市場人流量最大的入口臨街地方，而是選擇靠近蔬菜銷售區(qū)域的位置，這樣可以將咖啡館與農(nóng)貿(mào)市場的煙火氣更好地融合。”

消費新場景帶來雙向引流效應，咖啡訂單持續(xù)不斷，五金產(chǎn)品、農(nóng)貿(mào)市場也借機獲得更多曝光。未來，臺東五金店還想通過擴大咖啡區(qū)、優(yōu)化五金產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，進一步滿足消費者對家用五金的需求，同時兼顧咖啡區(qū)域“第三空間”的文化休閑功能；李想珈咖啡計劃“混搭”油炸糕、脂渣、炸肉等小吃，推出“油炸糕美式”等新品，真正實現(xiàn)“有用”與“有趣”完美融合。

在青島市咖啡協(xié)會會長姜文博看來，“咖啡+”跨界融合模式的成功，證明咖啡作為一種“萬能連接器”的巨大潛力，近年來協(xié)會通過舉辦行業(yè)沙龍和資源對接會，促進咖啡與文創(chuàng)、旅游、零售、藝術等不同領域的對話與合作，將咖啡店打造成為一個多功能、復合型的城市“第三空間”。目前，青島已有和新農(nóng)村建設主題相結(jié)合的村咖，與樓宇經(jīng)濟結(jié)合的主題咖啡正在設計籌劃中，咖啡將成為青島的城市新名片。

社交新空間

在“設計宇宙”，咖啡不只是飲品，更是連接設計與生活的媒介。位于市北區(qū)南寧路25號的原青島服裝二十五廠正以“設計宇宙”的新身份煥發(fā)新生。臨街的“設計師的咖啡廳”巧妙融入老城區(qū)生活場景，不僅是設計師們的聚集地，還是不少咖啡愛好者探索的目的地。

一樓以工業(yè)風為基底，融入月球地表般的未來元素，咖啡吧臺中的咖啡機由原國棉一廠老師傅手工改造而成，蒸汽機般的造型機械感十足，形成強烈的時空對話。在四樓咖啡秀場，顧客可以一邊在由老式縫紉機改造的咖啡桌上享用精致飲品，一邊體驗沉浸式走秀。

“最初，這個咖啡廳主要面向內(nèi)部設計師，旨在打造一個開放共享的交流平臺。今年我們決定將這一空間向公眾開放，希望借助咖啡廳這一高流量元素，吸引更多周邊的年輕人走進來，感知設計、參與創(chuàng)作。”“設計宇宙”園區(qū)運營負責人江世祥說。

“咖啡+設計”的理念還在延伸。位于膠州路聊城路交叉口的“設計師的咖啡廳”二店以綠植DIY為主題展開新的探索。門店外的綠植景觀仿佛宮崎駿動畫中的夢幻場景，店內(nèi)咖啡香與植物清香交織。穿過“植物洞窟”，便是負一層的植物手作體驗區(qū)。在這里，植物手作所需的原材料、工具和配件等一應俱全。顧客可以用喝完的咖啡杯DIY屬于自己的迷你森林，從土壤的選擇到植物的擺放，每一步都充滿了樂趣與成就感。

“微景觀設計也是設計的重要部分。”江世祥告訴記者，該店的合伙人正是從南寧路25號“設計宇宙”走出去的設計師。兩個空間也形成有機聯(lián)動：向服裝會員發(fā)放咖啡券，向咖啡消費者發(fā)放服飾優(yōu)惠券，實現(xiàn)低頻消費與高頻消費的相互賦能，構(gòu)建可持續(xù)的創(chuàng)意生態(tài)。

在青島，咖啡無處不在，已融入年輕人的日常社交生活。位于館陶路的“推瓦咖啡”是青島推瓦文旅綜合體旗下獨具特色的咖啡品牌，也是“車行天下”自駕游俱樂部會員的重要聚集地。“我們想以此為據(jù)點，打造俱樂部會員專屬的活動中心，持續(xù)吸引全國會員來到青島歷史城區(qū)，構(gòu)建一個具有吸引力和競爭力的城市年輕文化消費新高地。”青島推瓦文旅綜合體創(chuàng)始人王飛告訴記者，“推瓦咖啡”已成為連接俱樂部社群的重要載體，定期舉辦主題沙龍等多種線下社交活動，持續(xù)推動城市新型社交圈層形成。

此外，位于紡織谷的無忌復古公社將機車文化和咖啡體驗融合，構(gòu)建了一個別具特色的社交新空間，成為眾多機車愛好者聚集交流的熱門地標；王統(tǒng)照故居內(nèi)的“山雨咖啡”以王統(tǒng)照先生的小說著作《山雨》命名，店里經(jīng)常組織讀書會、手作活動等，吸引一眾文學愛好者前往；位于趙太侔故居三樓的“侔咖啡”，成為戲劇愛好者打卡交流的好去處。

消費牽引力

人均消費頻次全面增長，國產(chǎn)品牌強勢崛起……最新發(fā)布的《2025中國城市咖啡發(fā)展報告》數(shù)據(jù)顯示，2024年中國咖啡產(chǎn)業(yè)規(guī)模達3133億元，較前一年增長率達18.1%，人均年飲用數(shù)提升至22.24杯，呈現(xiàn)出咖啡消費的新趨勢。

“在青島，咖啡市場正處于一個高速且健康的發(fā)展期，消費群體呈現(xiàn)出年輕化、高頻次、高認知的特點，人均消費杯量逐年遞增，消費者對咖啡品質(zhì)、風味、烘焙度及品牌文化故事的要求越來越高，咖啡消費正從‘社交飲品’轉(zhuǎn)化為一種‘日常習慣’和‘生活方式’。”姜文博表示。

“先喝一杯咖啡，我才算真的開始這一天。”一位白領如是說。如今，用一杯冰美式喚醒工作日的早晨，點一杯特調(diào)果咖享受休閑時光，已經(jīng)成為許多都市白領和年輕群體的消費和生活方式。

相關業(yè)內(nèi)人士表示，“Z世代”不僅消費咖啡，更會參與內(nèi)容創(chuàng)作、品牌互動和社交分享。他們喜歡風味創(chuàng)新、視覺表達、有個性的品牌故事，更愿意走進深藏在街巷中的別致咖啡館，沉浸式感受一家咖啡館的獨特腔調(diào)。

青島在持續(xù)舉辦“青島咖啡文化節(jié)”、咖啡大師賽等活動之外，還推動“咖啡+文旅”融合發(fā)展，設計打造“青島咖啡地圖”和主題旅游線路，將散落在城市各處的特色咖啡館串聯(lián)起來，讓咖啡館成為一種城市敘事的新媒介和游客體驗青島城市風情的新窗口。

據(jù)統(tǒng)計，截至目前，全市咖啡館總數(shù)已達2800家，年均增長率連續(xù)三年保持在15%以上。從品牌結(jié)構(gòu)上看，除星巴克、瑞幸等國際國內(nèi)連鎖巨頭持續(xù)擴張外，本地的獨立精品咖啡館數(shù)量增長更為迅猛，占比已超過60%，構(gòu)成了青島咖啡市場豐富多元的基底。

散落于這座城市街頭巷尾里的咖啡館，讓青島的咖啡氛圍愈發(fā)濃郁，“咖啡+”的維度也愈發(fā)豐富。以咖啡為媒，讓青島這座城市的生活融入更多的文化內(nèi)涵、更新的消費場景，助力打造更亮麗的城市風景和一個個更耐人尋味的城市新空間。（青島日報/觀海新聞記者  曹森  余瑞新）